Each chapter includes clear illustrations and step by step instructions that show the reader how to apply scientific principles to their own bakingThe authors stress the importance of measurement accuracy temperature control and sanitation throughout the process to ensure success with every loaf or batchBased on the most current research available and written with the hobbyist and professional baker in mind this comprehensive guide offers something for everyone from the novice looking to understand the fundamentals of baking to the experienced baker seeking to perfect their craft Here is the rough description of the book: "How Baking Works Exploring the Fundamental of Baking Science" by Prof. David A. McMahon, PhD. and Dr. Andrew J. Stellman, PhD. In their second edition revised and updated version, the authors attempt to break down complex scientific concepts into simplified terms and present them in an accessible format so that readers can better understand baking science and its significance in modern times. According to the authors, understanding baking science has become more important than ever as consumers demand healthier, tastier, and more sustainable products. The book covers all aspects of baking from ingredients to techniques and provides practical tips for achieving the best results. It also highlights the evolution of technology and its impact on baking practices, emphasizing the need for a personal paradigm to perceive technological advancements. The authors stress the importance of measurement accuracy temperature control, sanitation, and other factors influencing baking outcomes. This comprehensive guide caters to both novice and professional bakers seeking to master their craft and gain a deeper understanding of baking science. The book begins with an overview of the history and evolution of baking technology, tracing back to ancient civilizations and highlighting significant milestones along the way. The authors explain how technology has influenced every aspect of modern life and how it continues to shape the baking industry.

Каждая глава содержит четкие иллюстрации и пошаговые инструкции, которые показывают читателю, как применять научные принципы к своей выпечке. Авторы подчеркивают важность контроля температуры и санитарии точности измерения на протяжении всего процесса, чтобы обеспечить успех с каждым батоном или партией. Основываясь на самых последних исследованиях, доступных и написанных с учетом интересов любителя и профессионального пекаря, это всеобъемлющее руководство предлагает что-то для всех, от новичка, который хочет понять основы выпечки до опытного пекарь, стремящийся усовершенствовать свое ремесло Вот примерное описание книги: «How Baking Works Exploring the Fundamental of Baking Science» by Prof.David A.McMahon, PhD.and Доктор Эндрю Дж. Стеллман, PhD. В своей второй редакции пересмотренной и обновленной версии авторы пытаются разбить сложные научные концепции на упрощенные термины и представить их в доступном формате, чтобы читатели могли лучше понять науку о выпечке и ее значение в наше время. По мнению авторов, понимание науки о выпечке стало как никогда важным, поскольку потребители требуют более здоровых, вкусных и устойчивых продуктов. Книга охватывает все аспекты выпечки от ингредиентов до техник и дает практические советы для достижения наилучших результатов. Он также подчеркивает эволюцию технологий и их влияние на практику выпечки, подчеркивая необходимость личной парадигмы для восприятия технологических достижений. Авторы подчеркивают важность точности измерения контроля температуры, санитарии и других факторов, влияющих на результаты выпечки. Это всеобъемлющее руководство предназначено как для начинающих, так и для профессиональных пекарей, стремящихся освоить свое ремесло и получить более глубокое понимание пекарской науки. Книга начинается с обзора истории и эволюции технологии выпечки, прослеживания древних цивилизаций и выделения значимых вех на этом пути. Авторы объясняют, как технологии повлияли на каждый аспект современной жизни и как они продолжают формировать хлебопекарную отрасль.

Chaque chapitre contient des illustrations claires et des instructions étape par étape qui montrent au lecteur comment appliquer les principes scientifiques à sa cuisson. s auteurs soulignent l'importance du contrôle de la température et de l'assainissement de la précision de la mesure tout au long du processus pour assurer le succès avec chaque baton ou lot. Basé sur les recherches les plus récentes disponibles et écrites avec les intérêts d'un boulanger amateur et professionnel, ce guide complet offre quelque chose pour tout le monde, d'un débutant qui veut comprendre les bases de la cuisson à un boulanger expérimenté qui cherche à améliorer son artisanat Voici une description approximative du livre : « How Baking Works Exploring the Fundamental of Baking Science » by Prof David A.McMahon, PhD.and. Dr Andrew J. Stellman, PhD. Dans leur deuxième version révisée et mise à jour, les auteurs tentent de décomposer les concepts scientifiques complexes en termes simplifiés et de les présenter dans un format accessible afin que les lecteurs puissent mieux comprendre la science de la cuisson et son sens à notre époque. Selon les auteurs, la compréhension de la science de la cuisson est devenue plus importante que jamais, car les consommateurs ont besoin de produits plus sains, plus savoureux et plus durables. livre couvre tous les aspects de la cuisson, des ingrédients aux techniques et fournit des conseils pratiques pour obtenir les meilleurs résultats. Il souligne également l'évolution des technologies et leur impact sur les pratiques de cuisson, soulignant la nécessité d'un paradigme personnel pour percevoir les progrès technologiques. s auteurs soulignent l'importance de la précision des mesures de contrôle de la température, de l'assainissement et d'autres facteurs qui influent sur les résultats de cuisson. Ce guide complet est conçu pour les boulangers débutants et professionnels qui cherchent à apprendre leur métier et à mieux comprendre la science de la boulangerie. livre commence par un aperçu de l'histoire et de l'évolution de la technologie de cuisson, de la trace des civilisations anciennes et de la mise en évidence des étapes importantes sur cette voie. s auteurs expliquent comment la technologie a influencé chaque aspect de la vie moderne et comment ils continuent à façonner l'industrie de la boulangerie.

Cada capítulo contiene ilustraciones claras e instrucciones paso a paso que muestran al lector cómo aplicar los principios científicos a su horneado. autores destacan la importancia de controlar la temperatura y el saneamiento de la precisión de la medición a lo largo del proceso para garantizar el éxito con cada batón o lote. Basado en los estudios más recientes disponibles y escritos teniendo en cuenta los intereses del panadero aficionado y profesional, esta guía integral ofrece algo para todos, desde un principiante que quiere entender los fundamentos de la hornada hasta un panadero experimentado que busca perfeccionar su oficio Aquí está la descripción aproximada del libro: «How Baking Works Exploring the Fundamental of Bundamental aking Science» por Prof. David A.McMahon, PhD.and. Dr. Andrew J. Stellman, PhD. En su segunda revisión de la versión revisada y actualizada, los autores tratan de dividir conceptos científicos complejos en términos simplificados y presentarlos en un formato accesible para que los lectores puedan comprender mejor la ciencia de la hornada y su significado en nuestro tiempo. Según los autores, entender la ciencia de la repostería se ha vuelto más importante que nunca, ya que los consumidores demandan alimentos más saludables, sabrosos y sostenibles. libro cubre todos los aspectos de la repostería desde ingredientes hasta técnicas y ofrece consejos prácticos para lograr los mejores resultados. También destaca la evolución de la tecnología y su impacto en la práctica de la repostería, destacando la necesidad de un paradigma personal para percibir los avances tecnológicos. autores subrayan la importancia de medir con precisión el control de la temperatura, el saneamiento y otros factores que influyen en los resultados de la hornada. Esta guía integral está destinada tanto a principiantes como a panaderos profesionales que buscan dominar su oficio y adquirir una mayor comprensión de la ciencia panadera. libro comienza con una revisión de la historia y la evolución de la tecnología de horneado, trazando civilizaciones antiguas y destacando hitos significativos en el camino. autores explican cómo la tecnología ha influido en cada aspecto de la vida moderna y cómo siguen formando la industria de la panadería.

Cada capítulo contém ilustrações claras e instruções passo a passo que mostram ao leitor como aplicar os princípios científicos aos seus bolos. Os autores destacam a importância do controle de temperatura e saneamento da precisão da medição durante todo o processo para garantir o sucesso com cada batom ou lote. Baseado nos estudos mais recentes, disponíveis e escritos com base nos interesses do amador e do padeiro profissional, este guia abrangente oferece algo para todos, desde um novato que quer entender os fundamentos do pastelão até um padeiro experiente que procura aperfeiçoar o seu ofício Aqui está uma descrição aproximada do livro: «How Baking Works Exploration the Fundmental of Baking Science» f.David A.McMahon, PhD.and. Dr. Andrew J. Stellman, PhD. Em sua segunda versão revisada e atualizada, os autores tentam dividir os complexos conceitos científicos em termos simplificados e apresentá-los em um formato acessível para que os leitores possam compreender melhor a ciência do pastel e seu significado hoje em dia. Segundo os autores, a compreensão da ciência do pastel tornou-se mais importante do que nunca, porque os consumidores exigem produtos mais saudáveis, deliciosos e sustentáveis. O livro abrange todos os aspectos do pastel desde ingredientes até a tecnologia e oferece dicas práticas para alcançar os melhores resultados. Ele também enfatiza a evolução da tecnologia e seus efeitos na prática do pastel, enfatizando a necessidade de um paradigma pessoal para a percepção dos avanços tecnológicos. Os autores destacam a importância de medir com precisão o controle de temperatura, saneamento e outros fatores que influenciam os resultados do pastel. Este manual abrangente é projetado tanto para os iniciantes como para os padeiros profissionais que procuram aprender o seu ofício e obter uma compreensão mais profunda da ciência do padeiro. O livro começa com uma revisão da história e da evolução da tecnologia de pastelaria, da localização de civilizações antigas e do destaque de hitos significativos neste caminho. Os autores explicam como as tecnologias influenciaram cada aspecto da vida moderna e como elas continuam a formar a indústria do pão.

Ogni capitolo contiene illustrazioni chiare e istruzioni dettagliate che dimostrano al lettore come applicare i principi scientifici alla sua pasticceria. Gli autori sottolineano l'importanza del controllo della temperatura e dell'igiene di misurazione accurata durante tutto il processo per garantire il successo con ogni batosta o lotto. Sulla base degli studi più recenti, disponibili e scritti in base agli interessi di un appassionato e un fornaio professionista, questa guida completa offre qualcosa a tutti, da un principiante che vuole capire le basi della cottura a un fornaio esperto che vuole perfezionare il suo mestiere Ecco una descrizione approssimativa del libro: «How Baking Works Explorer the Fundmental of Baking Science» F. David A.McMahon, PhD.and. Dottor Andrew J. Stellman, PhD. Nella sua seconda versione riveduta e aggiornata, gli autori cercano di dividere i complessi concetti scientifici in termini semplificati e di presentarli in un formato accessibile, in modo che i lettori possano comprendere meglio la scienza della cottura e il suo significato in questi tempi. Secondo gli autori, la comprensione della scienza della cottura è diventata più importante che mai, perché i consumatori richiedono prodotti più sani, gustosi e sostenibili. Il libro comprende tutti gli aspetti della cottura dagli ingredienti alla tecnica e fornisce consigli pratici per ottenere i migliori risultati. Sottolinea anche l'evoluzione della tecnologia e il loro impatto sulle pratiche di pasticceria, sottolineando la necessità di un paradigma personale per la percezione dei progressi tecnologici. Gli autori sottolineano l'importanza di misurare con precisione il controllo della temperatura, l'igiene e altri fattori che influenzano i risultati della cottura. Questa guida completa è destinata sia agli aspiranti che ai panettisti professionisti che cercano di imparare il loro mestiere e ottenere una maggiore comprensione della scienza del Pecaro. Il libro inizia con una panoramica della storia e dell'evoluzione della tecnologia di pasticceria, tracciando le civiltà antiche e evidenziando gli elementi significativi di questo percorso. Gli autori spiegano come la tecnologia ha influenzato ogni aspetto della vita moderna e come continua a formare il settore del pane.

Jedes Kapitel enthält klare Illustrationen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die dem ser zeigen, wie er wissenschaftliche Prinzipien auf sein Gebäck anwenden kann. Die Autoren betonen die Bedeutung der Temperaturkontrolle und Hygiene der Messgenauigkeit während des gesamten Prozesses, um den Erfolg mit jedem Laib oder Batch zu gewährleisten. Basierend auf den neuesten Forschungsergebnissen, die zur Verfügung stehen und unter Berücksichtigung der Interessen eines Amateurs und eines professionellen Bäckers verfasst wurden, bietet dieser umfassende itfaden für jeden etwas, vom Anfänger, der die Grundlagen des Backens verstehen möchte, bis zum erfahrenen Bäcker, der sein Handwerk perfektionieren möchte. Hier eine grobe Beschreibung des Buches: „How Baking Works Exploring the Fundamental of Baking Science“ von Prof.David Aa .McMahon, PhD.and. Dr. Andrew J. Stellman, PhD. In ihrer zweiten Ausgabe der überarbeiteten und aktualisierten Version versuchen die Autoren, komplexe wissenschaftliche Konzepte in vereinfachte Begriffe zu zerlegen und in einem zugänglichen Format zu präsentieren, damit die ser die Wissenschaft des Backens und ihre Bedeutung in unserer Zeit besser verstehen können. Nach Ansicht der Autoren ist das Verständnis der Backwissenschaft wichtiger denn je, da die Verbraucher gesündere, schmackhaftere und nachhaltigere Produkte verlangen. Das Buch deckt alle Aspekte des Backens von den Zutaten bis zu den Techniken ab und gibt praktische Tipps, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Es betont auch die Entwicklung der Technologie und ihre Auswirkungen auf die Backpraxis und betont die Notwendigkeit eines persönlichen Paradigmas für die Wahrnehmung technologischer Fortschritte. Die Autoren betonen die Bedeutung der Genauigkeit der Messung von Temperaturkontrolle, Hygiene und anderen Faktoren, die die Backergebnisse beeinflussen. Dieser umfassende itfaden richtet sich sowohl an Anfänger als auch an professionelle Bäcker, die ihr Handwerk beherrschen und ein tieferes Verständnis der Backwissenschaft erlangen möchten. Das Buch beginnt mit einem Überblick über die Geschichte und Entwicklung der Backtechnologie, verfolgt alte Zivilisationen und hebt wichtige Meilensteine auf dem Weg hervor. Die Autoren erklären, wie Technologie jeden Aspekt des modernen bens beeinflusst hat und wie sie die Backindustrie weiterhin prägt.

Każdy rozdział zawiera jasne ilustracje i instrukcje krok po kroku, które pokazują czytelnikowi, jak stosować zasady naukowe do swoich wypieków. Autorzy podkreślają znaczenie kontroli temperatury i warunków sanitarnych dokładności pomiaru w całym procesie, aby zapewnić sukces przy każdym bochenku lub partii. Na podstawie najnowszych badań dostępnych i napisanych z myślą o amatorskim i profesjonalnym piekarzu, ten kompleksowy przewodnik oferuje coś dla każdego od początkującego, który chce zrozumieć podstawy wypieku doświadczonemu piekarzowi, który szuka perfekcji swojego rzemiosła Oto surowy opis książki: Prof. David AA. McMahon, PhD.and. Doktor Andrew J. Stellman. W swojej drugiej rewizji zmienionej i zaktualizowanej wersji autorzy starają się podzielić złożone koncepcje naukowe na uproszczone i przedstawić je w dostępnym formacie, aby czytelnicy mogli lepiej zrozumieć naukę pieczenia i jej znaczenie w czasach współczesnych. Zdaniem autorów zrozumienie nauki o pieczeniu stało się ważniejsze niż kiedykolwiek, ponieważ konsumenci domagają się zdrowszej, smaczniejszej i bardziej zrównoważonej żywności. Książka obejmuje wszystkie aspekty pieczenia od składników do technik i zapewnia praktyczne porady dla najlepszych wyników. Podkreśla również ewolucję technologii i jej wpływ na praktyki pieczenia, podkreślając potrzebę osobistego paradygmatu postrzegania postępu technologicznego. Autorzy podkreślają znaczenie dokładności pomiaru kontroli temperatury, warunków sanitarnych i innych czynników wpływających na wyniki pieczenia. Ten kompleksowy przewodnik jest skierowany zarówno do początkujących, jak i profesjonalnych piekarzy, którzy chcą opanować swoje rzemiosło i uzyskać głębsze zrozumienie nauki pieczenia. Książka zaczyna się od przeglądu historii i ewolucji technologii pieczenia, śledzenia starożytnych cywilizacji i podkreślania znaczących kamieni milowych po drodze. Autorzy wyjaśniają, jak technologia wpłynęła na każdy aspekt współczesnego życia i jak nadal kształtuje przemysł piekarniczy.

כל פרק מספק איורים ברורים והוראות צעד אחר צעד המראות לקורא כיצד ליישם עקרונות מדעיים על מאפיהם. המחברים מדגישים את החשיבות של בקרת טמפרטורה ותברואה של דיוק מדידה במהלך התהליך כדי להבטיח הצלחה עם כל כיכר או אצווה. בהתבסס על המחקר האחרון ביותר זמין ונכתב עם אופה חובב ומקצועי בראש, מדריך מקיף זה מציע משהו לכולם החל ממתחילים מי שרוצה להבין את היסודות של אפייה לאופה מנוסה מחפש לשכלל אומנותו הנה תיאור גס של הספר: ”כיצד אפייה עובדת בחקר היסודות של מדע האפייה” מאת פרופ 'דייוויד איי. ד "ר אנדרו ג 'יי סטלמן, דוקטורט. במהדורה השנייה של הגרסה המתוקנת והמעודכנת, המחברים מנסים לפרק מושגים מדעיים מורכבים למונחים מפושטים ולהציג אותם בפורמט נגיש כך שהקוראים יוכלו להבין טוב יותר את מדע האפייה ואת משמעותו בעת המודרנית. על ־ פי המחברים, הבנת מדע האפייה נעשית חשובה מתמיד ככל שהצרכנים דורשים מזון בריא, טעים ובר ־ קיימא יותר. הספר מכסה את כל היבטי האפייה ממרכיבים לטכניקות ומספק עצות מעשיות לתוצאות הטובות ביותר. הוא גם מדגיש את התפתחות הטכנולוגיה ואת השפעתה על שיטות האפייה, ומדגיש את הצורך בפרדיגמה אישית כדי להבחין בהתקדמות טכנולוגית. המחברים מדגישים את חשיבות הדיוק במדידת בקרת טמפרטורה, תברואה וגורמים נוספים המשפיעים על תוצאות האפייה. מדריך מקיף זה מכוון הן למתחילים והן לאופים מקצועיים המבקשים לשלוט במלאכתם ולרכוש הבנה עמוקה יותר של מדע האפייה. הספר מתחיל בסקירה של ההיסטוריה והאבולוציה של טכנולוגיית האפייה, התחקות אחר תרבויות עתיקות והדגשת אבני דרך משמעותיות לאורך הדרך. המחברים מסבירים כיצד הטכנולוגיה השפיעה על כל היבט בחיים המודרניים וכיצד היא ממשיכה לעצב את תעשיית האפייה.''

Her bölüm, okuyucuya bilimsel ilkelerin hamur işlerine nasıl uygulanacağını gösteren net çizimler ve adım adım talimatlar sunar. Yazarlar, her somun veya parti ile başarıyı sağlamak için süreç boyunca sıcaklık kontrolünün ve ölçüm doğruluğunun sanitasyonunun önemini vurgulamaktadır. Amatör ve profesyonel bir fırıncı göz önünde bulundurularak mevcut ve yazılmış en son araştırmalara dayanarak, bu kapsamlı kılavuz, pişirme temellerini anlamak isteyen yeni başlayanlardan zanaatını mükemmelleştirmek isteyen deneyimli bir fırıncıya kadar herkes için bir şeyler sunmaktadır. kitabın kaba bir açıklaması: "How Baking Works Exploring the Fundamental of Baking Science", Prof. Dr. David AA .McMahon, PhD.and. Dr. Andrew J. Stellman, PhD. Gözden geçirilmiş ve güncellenmiş versiyonun ikinci revizyonunda, yazarlar karmaşık bilimsel kavramları basitleştirilmiş terimlere ayırmaya ve bunları erişilebilir bir biçimde sunmaya çalışırlar, böylece okuyucular pişirme bilimini ve modern zamanlardaki anlamını daha iyi anlayabilirler. Yazarlara göre, pişirme bilimini anlamak, tüketicilerin daha sağlıklı, daha lezzetli ve daha sürdürülebilir gıdalar talep etmesi nedeniyle her zamankinden daha önemli hale geldi. Kitap, malzemelerden tekniklere kadar pişirme işleminin tüm yönlerini kapsar ve en iyi sonuçlar için pratik tavsiyeler sağlar. Ayrıca, teknolojinin evrimini ve pişirme uygulamaları üzerindeki etkisini vurgulayarak, teknolojik gelişmeleri algılamak için kişisel bir paradigmaya duyulan ihtiyacı vurgulamaktadır. Yazarlar, sıcaklık kontrolü, sanitasyon ve pişirme sonuçlarını etkileyen diğer faktörlerin ölçülmesinde doğruluğun önemini vurgulamaktadır. Bu kapsamlı kılavuz, hem yeni başlayanlara hem de zanaatlarına hakim olmak ve pişirme bilimi hakkında daha derin bir anlayış kazanmak isteyen profesyonel fırıncılara yöneliktir. Kitap, pişirme teknolojisinin tarihine ve evrimine genel bir bakış, eski uygarlıkların izini sürmek ve yol boyunca önemli kilometre taşlarını vurgulamakla başlıyor. Yazarlar, teknolojinin modern yaşamın her yönünü nasıl etkilediğini ve pişirme endüstrisini nasıl şekillendirmeye devam ettiğini açıklıyor.

يقدم كل فصل توضيحات واضحة وتعليمات خطوة بخطوة توضح للقارئ كيفية تطبيق المبادئ العلمية على معجناته. يؤكد المؤلفون على أهمية التحكم في درجة الحرارة والصرف الصحي لدقة القياس طوال العملية لضمان النجاح مع كل رغيف أو دفعة. استنادًا إلى أحدث الأبحاث المتاحة والمكتوبة مع وضع خباز هاو ومحترف في الاعتبار، يقدم هذا الدليل الشامل شيئًا للجميع من مبتدئ يريد فهم أساسيات الخبز إلى خباز متمرس يتطلع إلى إتقان حرفته إليك وصفًا تقريبيًا للكتاب: «How Baking Works Exploring the Facility of Baking Science» بقلم البروفيسور ديفيد إيه إيه ماهون، دكتوراه. الدكتور أندرو جيه ستيلمان، دكتوراه. في المراجعة الثانية للنسخة المنقحة والمحدثة، يحاول المؤلفون تقسيم المفاهيم العلمية المعقدة إلى مصطلحات مبسطة وتقديمها في شكل يسهل الوصول إليه حتى يتمكن القراء من فهم علم الخبز ومعناه بشكل أفضل في العصر الحديث. أصبح فهم علم الخبز أكثر أهمية من أي وقت مضى حيث يطلب المستهلكون أطعمة أكثر صحة ولذيذة واستدامة، وفقًا للمؤلفين. يغطي الكتاب جميع جوانب الخبز من المكونات إلى التقنيات ويقدم نصائح عملية للحصول على أفضل النتائج. كما يسلط الضوء على تطور التكنولوجيا وأثرها على ممارسات الخبز، ويسلط الضوء على الحاجة إلى نموذج شخصي لإدراك التقدم التكنولوجي. يؤكد المؤلفون على أهمية الدقة في قياس التحكم في درجة الحرارة والصرف الصحي وعوامل أخرى تؤثر على نتائج الخبز. يستهدف هذا الدليل الشامل كل من المبتدئين والخبازين المحترفين الذين يتطلعون إلى إتقان حرفتهم واكتساب فهم أعمق لعلوم الخبز. يبدأ الكتاب بلمحة عامة عن تاريخ وتطور تكنولوجيا الخبز، وتتبع الحضارات القديمة وتسليط الضوء على المعالم المهمة على طول الطريق. يشرح المؤلفون كيف أثرت التكنولوجيا على كل جانب من جوانب الحياة الحديثة وكيف تستمر في تشكيل صناعة الخبز.

각 장은 독자에게 과학적 원리를 패스트리에 적용하는 방법을 보여주는 명확한 삽화와 단계별 지침을 제공합니다. 저자는 각 덩어리 또는 배치로 성공을 보장하기 위해 공정 전반에 걸쳐 온도 제어 및 측정 정확도의 위생의 중요성을 강조합니다. 아마추어 및 전문 베이커를 염두에두고 제공되고 작성된 가장 최근의 연구를 기반으로 한이 포괄적 인 가이드는 베이킹의 기본을 이해하고 싶은 초보자부터 자신의 기술을 완성하려는 숙련 된 베이커에 이르기까지 모든 사람에게 무언가를 제공합니다. 책: David AA. McMahon, PhD.and 교수의 "제빵 과학의 기초를 탐구하는 방법" Andrew J. Stellman 박사 수정 및 업데이트 된 버전의 두 번째 개정판에서 저자는 복잡한 과학 개념을 단순화 된 용어로 분류하고 액세스 가능한 형식으로 제시하여 독자가 현대의 베이킹 과학과 그 의미를 더 잘 이해할 수 있도록합니다. 저자에 따르면 소비자가 더 건강하고 맛있고 지속 가능한 음식을 요구함에 따라 베이킹 과학을 이해하는 것이 그 어느 때보 다 중요해졌습니다. 이 책은 재료에서 기술에 이르기까지 베이킹의 모든 측면을 다루며 최상의 결과를위한 실질적인 조언을 제공합니 또한 기술의 발전과 베이킹 관행에 미치는 영향을 강조하여 기술 발전을 인식하기위한 개인적인 패러다임의 필요성을 강조합니다. 저자는 온도 제어, 위생 및 베이킹 결과에 영향을 미치는 기타 요인을 측정하는 데있어 정확성의 중요성을 강조합니다 이 포괄적 인 가이드는 초보자와 전문 제빵사 모두 자신의 기술을 습득하고 제빵 과학에 대한 깊은 이해를 얻고 자합니다. 이 책은 베이킹 기술의 역사와 진화에 대한 개요로 시작하여 고대 문명을 추적하고 그 과정에서 중요한 이정표를 강조합니다. 저자는 기술이 현대 생활의 모든 측면에 어떤 영향을 미쳤으며 어떻게 베이킹 산업을 지속적으로 형성하는지 설명합니다.

各章は、科学的原則をペストリーに適用する方法を読者に示す明確なイラストとステップバイステップの指示を提供します。その結果、各ローフまたはバッチの成功を確実にするために、プロセス全体にわたって温度制御と測定精度の衛生が重要であることが強調された。アマチュアとプロのパン職人を念頭に置いて作成された最新の研究に基づいて、この包括的なガイドは、ベーキングの基本を理解したい初心者から経験豊富なパン職人まで、すべての人に何かを提供します。 David AA。 McMahon教授、博士。アンドリュー・J・ステルマン博士。改訂版と更新版の2回目の改訂では、複雑な科学的概念を簡略化し、読者が現代におけるベーキングの科学とその意味をよりよく理解できるように、アクセス可能な形式で提示しようとする。著者によると、消費者がより健康で美味しく持続可能な食品を要求するにつれて、ベーキングの科学を理解することはこれまで以上に重要になっています。この本は、材料から技術にベーキングのすべての側面をカバーし、最高の結果のための実用的なアドバイスを提供します。また、技術の進化とベーキングの実践への影響を強調し、技術の進歩を知覚するための個人的なパラダイムの必要性を強調しています。今回の研究では、温度制御、衛生およびベーキング結果に影響を与えるその他の要因の測定における精度の重要性が強調されている。この包括的なガイドは、彼らの技術を習得し、ベーキングサイエンスのより深い理解を得るために探している初心者とプロのパン職人の両方を目的としています。この本は、ベーキング技術の歴史と進化の概要から始まり、古代文明をたどり、途中で重要なマイルストーンを強調しています。著者たちは、テクノロジーが現代の生活のあらゆる側面にどのように影響を与えてきたか、そしてそれがベーキング業界をどのように形作り続けているかを説明しています。