Book Description: How Baking Works - Learning the Basics of Baking Science Author: Dr. Richard L. Matteson Publisher: CRC Press Publication Date: 2018 Pages: 368 Format: Paperback Genre: Cooking, Food Science, Baking Summary: "How Baking Works" is a comprehensive guide to understanding the basics of baking science and applying food science in the bakery. This book covers the fundamental principles of baking, including ingredients, equipment, and techniques used in professional bakeries. It provides readers with a solid foundation in baking science, enabling them to create delicious and consistent baked goods. The book begins by exploring the evolution of technology and its impact on the development of modern knowledge. The author emphasizes the need for individuals to develop their personal paradigms for perceiving the technological process and its role in shaping human history. He argues that this perspective is essential for survival in a rapidly changing world. The text then delves into the physics and chemistry of baking, explaining how ingredients interact to produce delicious and consistent baked goods. Readers will learn about the importance of yeast, flour, sugar, and other ingredients, as well as the role of temperature, humidity, and time in the baking process.

How Baking Works - arning the Basics of Baking Science Автор: Dr. Richard L. Matteson Publisher: CRC Press Дата публикации: 2018 Страницы: 368 Формат: Paperback Жанр: кулинария, пищевая наука, краткое описание выпечки: «How Baking Works» - всеобъемлющее руководство по пониманию основ пекарской науки и применению продуктов питания науки в хлебопекарне. Эта книга охватывает фундаментальные принципы выпечки, включая ингредиенты, оборудование и методы, используемые в профессиональных пекарнях. Это дает читателям прочную основу в науке выпечки, позволяя им создавать вкусную и последовательную выпечку. Книга начинается с изучения эволюции технологий и их влияния на развитие современных знаний. Автор подчеркивает необходимость развития индивидуумами своих личных парадигм восприятия технологического процесса и его роли в формировании человеческой истории. Он утверждает, что эта перспектива необходима для выживания в быстро меняющемся мире. Затем текст углубляется в физику и химию выпечки, объясняя, как ингредиенты взаимодействуют, чтобы произвести вкусную и последовательную выпечку. Читатели узнают о важности дрожжей, муки, сахара и других ингредиентов, а также о роли температуры, влажности и времени в процессе выпечки.

How Baking Works - arning the Basics of Baking Science Auteur : Dr. Richard L. Matteson Publisher : CRC Press Date de publication : 2018 Page : 368 Format : Paperback Genre : cuisine, science alimentaire, brève description des pâtisseries : « How Baking Works » est un guide complet pour comprendre les fondements de la science boulangère et l'application de la science alimentaire dans la boulangerie. Ce livre couvre les principes fondamentaux de la cuisson, y compris les ingrédients, l'équipement et les méthodes utilisés dans les boulangeries professionnelles. Cela donne aux lecteurs une base solide dans la science de la cuisson, leur permettant de créer des pâtisseries délicieuses et cohérentes. livre commence par une étude de l'évolution des technologies et de leur impact sur le développement des connaissances modernes. L'auteur souligne la nécessité pour les individus de développer leurs paradigmes personnels de perception du processus technologique et de son rôle dans la formation de l'histoire humaine. Il affirme que cette perspective est nécessaire pour survivre dans un monde en mutation rapide. texte entre ensuite en profondeur dans la physique et la chimie de la cuisson, expliquant comment les ingrédients interagissent pour produire une cuisson délicieuse et cohérente. s lecteurs apprendront l'importance de la levure, de la farine, du sucre et d'autres ingrédients, ainsi que le rôle de la température, de l'humidité et du temps dans le processus de cuisson.

How Baking Works - arning the Basics of Baking Science Autor: Dr. Richard L. Matteson Publisher: CRC Press Fecha de publicación: 2018 Páginas: 368 Formato: Paperback Género: cocina, ciencia alimentaria, breve descripción de la repostería: «How Baking Works» es una guía integral para entender los fundamentos de la ciencia panadería y la aplicación de los alimentos de la ciencia en la panadería. Este libro cubre los principios fundamentales de la repostería, incluyendo ingredientes, equipos y técnicas utilizadas en panaderías profesionales. Esto proporciona a los lectores una base sólida en la ciencia de la repostería, permitiéndoles crear pasteles deliciosos y consistentes. libro comienza estudiando la evolución de la tecnología y su impacto en el desarrollo del conocimiento moderno. autor subraya la necesidad de que los individuos desarrollen sus paradigmas personales para percibir el proceso tecnológico y su papel en la formación de la historia humana. Afirma que esta perspectiva es necesaria para sobrevivir en un mundo que cambia rápidamente. Luego, el texto profundiza en la física y química de la hornada, explicando cómo interactúan los ingredientes para producir una repostería deliciosa y consistente. lectores aprenden la importancia de la levadura, la harina, el azúcar y otros ingredientes, así como el papel de la temperatura, la humedad y el tiempo en el proceso de horneado.

How Baking Works - arning the Basics of Baking Science Autor: Dr. Richard L. Matteson Publisher: CRC Press Data de publicação: 2018 Página: 368 Formato: Paperback Gênero: culinária, ciência alimentar, curta descrição de bolos: «How Baking Works» é um guia abrangente para compreender os fundamentos da ciência do padeiro e a aplicação da ciência alimentar na panificação. Este livro abrange os princípios fundamentais do pastel, incluindo ingredientes, equipamentos e técnicas usados em padarias profissionais. Isso dá aos leitores uma base sólida na ciência do pastel, permitindo que eles criem um delicioso e consistente pastel. O livro começa por explorar a evolução da tecnologia e seus efeitos no desenvolvimento do conhecimento moderno. O autor ressalta a necessidade de os indivíduos desenvolverem seus paradigmas pessoais de percepção do processo tecnológico e seu papel na formação da história humana. Ele afirma que essa perspectiva é necessária para sobreviver num mundo em rápida mudança. Em seguida, o texto é aprofundado na física e na química do pastel, explicando como os ingredientes interagem para produzir um delicioso e consistente pastel. Os leitores aprendem sobre a importância da levedura, da farinha, do açúcar e outros ingredientes, bem como sobre o papel da temperatura, da umidade e do tempo no processo de moagem.

How Baking Works - arning the Basics of Baking Science Autore: Draw Richard L. Matteson Publisher: CRC Press Data di pubblicazione: 2018 Pagine: 368 Formato: Paperback Genere: cucina, scienza alimentare, breve descrizione dei dolci: How Baking Works è una guida completa alla comprensione dei fondamenti della scienza del pecore e all'applicazione dei prodotti alimentari nel panificio. Questo libro comprende i principi fondamentali della pasticceria, tra cui ingredienti, attrezzature e metodi utilizzati nelle pasticcerie professionali. Questo fornisce ai lettori una base solida nella scienza della cottura, permettendo loro di creare un delizioso e coerente pasticceria. Il libro inizia studiando l'evoluzione della tecnologia e il loro impatto sullo sviluppo delle conoscenze moderne. L'autore sottolinea la necessità che gli individui sviluppino i loro paradigmi personali di percezione del processo tecnologico e il suo ruolo nella formazione della storia umana. Sostiene che questa prospettiva sia necessaria per sopravvivere in un mondo in rapida evoluzione. Il testo viene poi approfondito nella fisica e nella chimica della cottura, spiegando come gli ingredienti interagiscono per produrre una deliziosa e consistente cottura. I lettori scopriranno l'importanza del lievito, della farina, dello zucchero e di altri ingredienti, nonché il ruolo della temperatura, dell'umidità e del tempo nel processo di pasticceria.

How Baking Works - arning the Basics of Baking Science Autor: Dr. Richard L. Matteson Verlag: CRC Press Erscheinungsdatum: 2018 Seiten: 368 Format: Paperback Genre: Kochen, bensmittelwissenschaft, Kurzbeschreibung Backen: „How Bow aking Works“ ist ein umfassender itfaden zum Verständnis der Grundlagen der Backwissenschaft und zur Anwendung der bensmittelwissenschaft in der Bäckerei. Dieses Buch behandelt die grundlegenden Prinzipien des Backens, einschließlich der Zutaten, Geräte und Techniken, die in professionellen Bäckereien verwendet werden. Dies gibt den sern eine solide Grundlage in der Wissenschaft des Backens, so dass sie leckere und konsistente Backwaren herstellen können. Das Buch beginnt mit einer Untersuchung der Entwicklung der Technologie und ihrer Auswirkungen auf die Entwicklung des modernen Wissens. Der Autor betont die Notwendigkeit, dass Individuen ihre persönlichen Paradigmen der Wahrnehmung des technologischen Prozesses und seiner Rolle bei der Gestaltung der menschlichen Geschichte entwickeln. Er argumentiert, dass diese Perspektive für das Überleben in einer sich schnell verändernden Welt unerlässlich ist. Der Text geht dann tiefer in die Physik und Chemie des Backens und erklärt, wie die Zutaten zusammenwirken, um leckere und konsistente Backwaren zu produzieren. Die ser lernen die Bedeutung von Hefe, Mehl, Zucker und anderen Zutaten sowie die Rolle von Temperatur, Feuchtigkeit und Zeit im Backprozess kennen.

Jak działa pieczenie - Nauka podstaw pieczenia nauki przez Dr. Richard L. Matteson Wydawca: CRC Data publikacji: 2018 Strony: 368 Format: Paperback Gatunek: Gotowanie, Nauka o Żywności, Pieczenie Krótki: „Jak Bou aking działa” jest kompleksowym przewodnikiem do zrozumienia podstaw nauki pieczenia i zastosowania nauki o żywności do piekarni. Książka ta obejmuje podstawowe zasady pieczenia, w tym składniki, sprzęt i metody stosowane w profesjonalnych piekarniach. Daje to czytelnikom solidny fundament w nauce pieczenia, pozwalając im tworzyć pyszne i konsekwentne wypieki. Książka rozpoczyna się od zbadania ewolucji technologii i jej wpływu na rozwój nowoczesnej wiedzy. Autor podkreśla potrzebę rozwijania przez jednostki osobistych paradygmatów postrzegania procesu technologicznego i jego roli w tworzeniu historii człowieka. Twierdzi, że taka perspektywa jest niezbędna do przetrwania w szybko zmieniającym się świecie. Następnie tekst zagłębia się w fizykę i chemię pieczenia, wyjaśniając, w jaki sposób składniki współdziałają w celu wytworzenia pysznych i spójnych wypieków. Czytelnicy poznają znaczenie drożdży, mąki, cukru i innych składników, a także rolę temperatury, wilgotności i czasu w procesie pieczenia.

How Apaking Works - arning the Basics of Apaking Science by Dr. Richard L. Matteson Publisher: CRC Press Date: 2018 Pages: Paperback Genre: "הוא מדריך מקיף להבנת יסודות מדע האפייה ויישום מדעי המזון במאפייה. ספר זה עוסק בעקרונות היסוד של האפייה, כולל המרכיבים, הציוד והשיטות המשמשים במאפיות מקצועיות. זה נותן לקוראים יסוד מוצק במדעי האפייה, ומאפשר להם ליצור מאפים טעימים ועקביים. הספר מתחיל בבחינת התפתחות הטכנולוגיה והשפעתה על התפתחות הידע המודרני. המחבר מדגיש את הצורך של יחידים לפתח פרדיגמות אישיות של תפיסת התהליך הטכנולוגי ותפקידו בהתהוות ההיסטוריה האנושית. הוא טוען שנקודת המבט הזו הכרחית להישרדות בעולם שמשתנה במהירות. הטקסט מתעמק בפיזיקה ובכימיה של האפייה ומסביר כיצד המרכיבים יוצרים אינטראקציה כדי לייצר מאפים טעימים ועקביים. הקוראים ילמדו על חשיבותם של שמרים, קמח, סוכר ומרכיבים אחרים, כמו גם על תפקיד הטמפרטורה, הלחות והזמן בתהליך האפייה.''

Pişirme Nasıl Çalışır - Dr. Richard L. Matteson tarafından Pişirme Biliminin Temellerini Öğrenmek Yayıncı: CRC Basın Tarihi Yayınlanma: 2018 Sayfalar: 368 Biçim: Ciltsiz Tür: Pişirme, Gıda Bilimi, Pişirme Özet: "Bou aking Nasıl Çalışır" pişirme biliminin temellerini anlamak için kapsamlı bir kılavuzdur ve Gıda biliminin fırına uygulanması. Bu kitap, profesyonel fırınlarda kullanılan malzemeler, ekipman ve yöntemler de dahil olmak üzere fırınlamanın temel ilkelerini kapsar. Bu, okuyuculara pişirme biliminde sağlam bir temel sağlar ve lezzetli ve tutarlı hamur işleri oluşturmalarını sağlar. Kitap, teknolojinin evrimini ve modern bilginin gelişimi üzerindeki etkisini inceleyerek başlıyor. Yazar, bireylerin teknolojik sürecin kişisel algı paradigmalarını ve insanlık tarihinin oluşumundaki rolünü geliştirmeleri gerektiğini vurgulamaktadır. Bu bakış açısının hızla değişen bir dünyada hayatta kalmak için gerekli olduğunu savunuyor. Metin daha sonra pişirme fiziğine ve kimyasına girer ve bileşenlerin lezzetli ve tutarlı hamur işleri üretmek için nasıl etkileşime girdiğini açıklar. Okuyucular maya, un, şeker ve diğer bileşenlerin önemini ve ayrıca pişirme işleminde sıcaklık, nem ve zamanın rolünü öğreneceklerdir.

كيفية عمل الخبز - تعلم أساسيات علم الخبز للدكتور ريتشارد إل ماتيسون الناشر: تاريخ نشر مطبعة CRC: 2018 الصفحات: 368 التنسيق: النوع الورقي: الطبخ وعلوم الغذاء وموجز الخبز: «كيف بو إيكينغ الأعمال» هو دليل شامل لفهم أساسيات علم الخبز وتطبيق علم الأغذية على المخبز. يغطي هذا الكتاب المبادئ الأساسية للخبز، بما في ذلك المكونات والمعدات والطرق المستخدمة في المخابز المهنية. يمنح هذا القراء أساسًا صلبًا في علم الخبز، مما يسمح لهم بصنع معجنات لذيذة ومتسقة. يبدأ الكتاب بدراسة تطور التكنولوجيا وتأثيرها على تطور المعرفة الحديثة. ويشدد المؤلف على ضرورة أن يطور الأفراد نماذجهم الشخصية لتصورهم للعملية التكنولوجية ودورها في تكوين تاريخ البشرية. يجادل بأن هذا المنظور ضروري للبقاء في عالم سريع التغير. ثم يتعمق النص في فيزياء وكيمياء الخبز، موضحًا كيفية تفاعل المكونات لإنتاج معجنات لذيذة ومتسقة. سيتعرف القراء على أهمية الخميرة والدقيق والسكر والمكونات الأخرى، بالإضافة إلى دور درجة الحرارة والرطوبة والوقت في عملية الخبز.

베이킹 작동 방식-Richard L. Matteson 출판사 박사의 베이킹 과학 기초 학습: CRC 프레스 날짜: 2018 페이지: 368 형식: 페이퍼 백 장르: 요리, 식품 과학, 베이킹 브리핑: "Bou aking Works" 베이킹 과학의 기본 및 식품 과학 적용. 이 책은 전문 빵집에 사용되는 재료, 장비 및 방법을 포함하여 베이킹의 기본 원리를 다룹니다. 이것은 독자들에게 베이킹 과학의 견고한 토대를 제공하여 맛있고 일관된 패스트리를 만들 수 있습니다. 이 책은 기술의 진화와 현대 지식의 발전에 미치는 영향을 조사하는 것으로 시작됩니다. 저자는 개인이 기술 과정에 대한 인식의 개인적인 패러다임과 인류 역사 형성에 대한 역할을 개발할 필요성을 강조합니다. 그는이 관점이 빠르게 변화하는 세상에서 생존하기 위해 필요하다고 주장한다. 그런 다음 텍스트는 베이킹의 물리학과 화학을 탐구하여 재료가 어떻게 상호 작용하여 맛있고 일관된 패스트리를 생성하는지 설명합니다. 독자들은 효모, 밀가루, 설탕 및 기타 성분의 중요성과 베이킹 공정에서 온도, 습도 및 시간의 역할에 대해 배울 것입니다.

How Baking Works-Dr。 Richard L。 Matteson Publisher： CRC Press Date Published： 2018 Pages： 368 Format： Paperback Genre： Cooking、 Food Science、 Baking BriBribree： 「bree」 bree 「Briee」 Be 「Brie」 Be 「Brie」 Brie 「Brie」 Be 「Brie」 Be： 「Brie」 Brie 「Bridge」 be 「Be」 Bベーキングサイエンスの基礎とベーカリーへの食品科学の適用を理解するための包括的なガイド。この本は、ベーキングの基本原則をカバーしています、成分を含みます、プロのパン屋で使用される機器や方法。これは読者にベーキングの科学のしっかりした基礎を与え、それらがおいしく、一貫したペストリーを作成することを可能にします。この本は、技術の進化と現代の知識の発展への影響を調べることから始まります。著者は、個人が技術プロセスの認識と人間の歴史の形成におけるその役割の個人的パラダイムを開発する必要性を強調しています。彼は、この視点は急速に変化する世界での生存のために必要であると主張しています。そのテキストは、ベーキングの物理学と化学を掘り下げ、材料がどのように相互作用しておいしくて一貫したペストリーを作り出すかを説明します。読者は、酵母、小麦粉、砂糖、その他の成分の重要性、およびベーキングプロセスにおける温度、湿度、時間の役割について学びます。

如何烘焙工作-學習烘焙科學的基礎由作者：Dr. Richard L. Matteson Publisher： CRC Press出版日期：2018頁：368格式：平裝類型：烹飪,食品科學,烘焙簡介：「How Baking Works」是了解烘焙科學基礎知識和在烘焙食品中應用食品科學的全面指南。本書涵蓋了烘焙的基本原理，包括專業面包店使用的成分，設備和技術。這為讀者提供了烘焙科學的堅實基礎，使他們能夠創造出美味而一致的烘焙。本書首先研究技術的演變及其對現代知識發展的影響。作者強調個人需要發展對過程及其在塑造人類歷史中的作用的個人感知範式。他認為，這種觀點對於在一個快速變化的世界中生存至關重要。然後，文本深入研究烘焙的物理和化學，解釋了成分如何相互作用以產生美味和一致的烘焙。讀者了解酵母，面粉，糖和其他成分的重要性，以及溫度，濕度和時間在烘烤過程中的作用。