Book Description: Functional Food Ingredients and Additives in Confectionery Production Author: Магомедов Г. О. , Олейникова А. Я. , Плотникова И. В. , Лобосова Л. А. 2015 440 ГИОРД Summary: This book provides an overview of the use of functional food ingredients and additives in confectionery production, highlighting their benefits and potential applications in the industry. It covers the classification, chemical composition, and physicochemical properties of these ingredients, as well as modern production schemes for various types of confectionery products. The book also explores the use of non-traditional domestic raw materials and presents recipes for confectionery products incorporating the most promising functional ingredients and additives. Chapter 1: Introduction to Functional Food Ingredients and Additives In this chapter, we will delve into the concept of functional food ingredients and additives, their definition, and the reasons why they are essential in confectionery production.

Функциональные Пищевые ингредиенты и Добавки в Производственном Авторе Кондитерской: Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Лобосова Л.А. 2015 440 ГИОРД Резюме: Эта книга предоставляет обзор использования функциональных пищевых ингредиентов и добавок в производстве кондитерской, подчеркивая их преимущества и возможное применение в промышленности. Он охватывает классификацию, химический состав и физико-химические свойства этих ингредиентов, а также современные схемы производства различных видов кондитерских изделий. В книге также исследуется использование нетрадиционного отечественного сырья и представлены рецепты кондитерских изделий, включающие наиболее перспективные функциональные ингредиенты и добавки. Глава 1: Введение в функциональные пищевые ингредиенты и добавки В этой главе мы углубимся в концепцию функциональных пищевых ингредиентов и добавок, их определение и причины, по которым они необходимы в производстве кондитерских изделий.

Ingrédients alimentaires fonctionnels et additifs dans la pâtisserie de l'auteur de la production : Mahomedov G.O., Oleynikov A.Y., Plotnikov I.V., Lobosova L.A. 2015 440 GIORD Résumé : Ce livre donne un aperçu de l'utilisation des ingrédients alimentaires fonctionnels et des additifs dans la fabrication de pâtisserie, soulignant leurs avantages et leurs applications possibles dans l'industrie. Il couvre la classification, la composition chimique et les propriétés physico-chimiques de ces ingrédients, ainsi que les schémas modernes de production de différents types de pâtisseries. livre explore également l'utilisation de matières premières non traditionnelles et présente des recettes de pâtisserie qui comprennent les ingrédients fonctionnels et les additifs les plus prometteurs. Chapitre 1 : Introduction aux ingrédients et additifs alimentaires fonctionnels Dans ce chapitre, nous allons approfondir la notion d'ingrédients et d'additifs alimentaires fonctionnels, leur définition et les raisons pour lesquelles ils sont nécessaires dans la fabrication de pâtisseries.

Ingredientes y aditivos alimentarios funcionales en la producción de pastelería del Autor: Magomedov G.O., Oleinikova A.Y., Plotnikova I.V., Lobosova L.A. 2015 440 GIORD Resumen: Este libro ofrece una visión general del uso de ingredientes alimentarios funcionales y aditivos en la producción de confitería, destacando sus ventajas y posibles aplicaciones en la industria. Abarca la clasificación, la composición química y las propiedades fisicoquímicas de estos ingredientes, así como los esquemas modernos de producción de diferentes tipos de productos de confitería. libro también explora el uso de materias primas domésticas no tradicionales y presenta recetas de confitería que incluyen los ingredientes funcionales y suplementos más prometedores. Capítulo 1: Introducción a los ingredientes y aditivos alimentarios funcionales En este capítulo profundizaremos en el concepto de ingredientes y aditivos alimentarios funcionales, su definición y las razones por las que son necesarios en la elaboración de productos de confitería.

Ingredienti alimentari funzionali e integratori nella pasticceria di produzione: Magomeds G.O., Oleinikov A.E., Carpenteria I., Lobosova L.A. 2015 440 GIORD Riepilogo: Questo libro fornisce una panoramica sull'uso di ingredienti alimentari funzionali e integratori produzione di pasticceria, sottolineando i loro vantaggi e possibili applicazioni nell'industria. Esso comprende la classificazione, la composizione chimica e le proprietà fisico-chimiche di questi ingredienti, così come i moderni schemi di produzione di diversi tipi di pasticceria. Il libro esplora anche l'uso di materie prime nazionali non tradizionali e presenta ricette di pasticceria che includono gli ingredienti funzionali e integratori più promettenti. Capitolo 1: Introduzione agli ingredienti alimentari funzionali e integratori In questo capitolo approfondiremo il concetto di ingredienti alimentari funzionali e integratori, la loro definizione e le ragioni per cui sono necessari nella produzione di pasticceria.

Functional Food Ingredients and Additives in Manufacturing Author Confectionery: Magomedov G.O., Oleinikov A.Y., Plotnikova I.V., Lobosova L.A. 2015 440 GIORD Zusammenfassung: Dieses Buch gibt einen Überblick über die Verwendung von funktionalen bensmittelzutaten und Additiven in der Herstellung von Konditorei und hebt deren Vorteile und mögliche Anwendungen in der Industrie hervor. Es umfasst die Klassifizierung, die chemische Zusammensetzung und die physikalisch-chemischen Eigenschaften dieser Inhaltsstoffe sowie moderne Produktionsmuster für verschiedene Arten von Süßwaren. Das Buch untersucht auch die Verwendung unkonventioneller heimischer Rohstoffe und präsentiert Rezepte für Süßwaren, die die vielversprechendsten funktionellen Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe enthalten. Kapitel 1: Einführung in funktionelle bensmittelzutaten und Zusatzstoffe In diesem Kapitel werden wir uns mit dem Konzept der funktionellen bensmittelzutaten und Zusatzstoffe, ihrer Definition und den Gründen, warum sie bei der Herstellung von Süßwaren benötigt werden, befassen.

מרכיבי מזון פונקציונליים ותוספות בייצור קונפציונרי: G.O. Magomedov, A.Ya. Oleinikova, I.V. Plotnikova, L.A Lobosova 2015 440 GIORD Summary: תוספות בייצור קונדיטוריה, הדגשת היתרונות שלהם ויישום אפשרי בתעשייה. הוא מכסה את הסיווג, ההרכב הכימי והתכונות הפיזיקוכימיות של מרכיבים אלה, כמו גם את תוכניות הייצור המודרניות לסוגים שונים של קונדיטוריה. הספר גם בוחן את השימוש בחומרי גלם ביתיים לא מסורתיים ומציג מתכונים למוצרי קונדיטוריה, כולל המרכיבים והתוספים הפונקציונליים המבטיחים ביותר. פרק 1: מבוא למרכיבי מזון פונקציונליים ותוספים בפרק זה, אנו מתעמקים במושג של מרכיבי מזון פונקציונליים ותוספים,''

Şekerleme Üretiminde Fonksiyonel Gıda Bileşenleri ve Katkı Maddeleri Yazar: G.O. Magomedov, A.Ya. Oleinikova, I.V. Plotnikova, L.A. Lobosova 2015 440 GIORD Özet: Bu kitap, şekerleme üretiminde fonksiyonel gıda bileşenlerinin ve katkı maddelerinin kullanımına genel bir bakış sunarak, endüstrideki avantajlarını ve olası uygulamalarını vurgulamaktadır. Bu bileşenlerin sınıflandırılması, kimyasal bileşimi ve fizikokimyasal özelliklerinin yanı sıra çeşitli şekerleme türleri için modern üretim şemalarını kapsar. Kitap ayrıca geleneksel olmayan yerli hammaddelerin kullanımını araştırıyor ve en umut verici fonksiyonel bileşenler ve katkı maddeleri de dahil olmak üzere şekerleme ürünleri için tarifler sunuyor. Bölüm 1: Fonksiyonel Gıda Bileşenleri ve Katkı Maddelerine Giriş Bu bölümde, fonksiyonel gıda bileşenleri ve katkı maddeleri kavramını, tanımlarını ve şekerleme üretiminde neden gerekli olduklarını inceliyoruz.

مكونات وإضافات غذائية وظيفية في إنتاج الحلويات المؤلف: G.O. ماجوميدوف، أ. أولينيكوفا، آي في. بلوتنيكوفا، لوبوسوفا 2015 440 ملخص GIORD: يقدم هذا الكتاب نظرة عامة على استخدام المكونات الغذائية الوظيفية والمواد المضافة في إنتاج الحلويات، مع تسليط الضوء على مزاياها وإمكانية تطبيقها في الصناعة. يغطي التصنيف والتركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية الكيميائية لهذه المكونات، بالإضافة إلى مخططات الإنتاج الحديثة لأنواع مختلفة من الحلويات. يستكشف الكتاب أيضًا استخدام المواد الخام المحلية غير التقليدية ويقدم وصفات لمنتجات الحلويات، بما في ذلك المكونات والإضافات الوظيفية الواعدة. الفصل 1: مقدمة للمكونات الغذائية الوظيفية والمواد المضافة في هذا الفصل، نتعمق في مفهوم المكونات والمواد المضافة الغذائية الوظيفية، وتعريفها والأسباب التي تجعلها ضرورية في إنتاج الحلويات.

제과 생산 저자의 기능적 식품 성분 및 첨가제: G.O. Magomedov, A.Ya. Oleinikova, I.V. Plotnikova, L.A. Lobosova 2015 440 GIORD 요약: 이 책은 제과 생산에서 기능성 식품 성분 및 첨가제의 이점 및 가능성. 여기에는 이러한 성분의 분류, 화학 성분 및 물리 화학적 특성뿐만 아니라 다양한 유형의 제과에 대한 현대적인 생산 체계가 포함됩니다. 이 책은 또한 비 전통적인 국내 원료의 사용을 탐구하고 가장 유망한 기능성 성분 및 첨가제를 포함한 제과 제품에 대한 레시피를 제공합니다. 1 장: 기능성 식품 성분 및 첨가제에 대한 소개 이 장에서는 기능성 식품 성분 및 첨가제의 개념, 정의 및 제과 생산에 필요한 이유를 조사합니다.

製菓生産における機能性食品成分と添加物著者：G。O。 Magomedov、 A。Ya。 Oleinikova、 I。V。 Plotnikova、 L。A。 Lobosova 2015 440 GIORD要約製菓生産における機能性食品原料および添加物の使用の概要、業界でのその利点と可能なアプリケーションを強調。これらの成分の分類、化学組成、物理化学的性質、および様々な種類の菓子の近代的な生産スキームをカバーしています。この本はまた、非伝統的な国内原料の使用を探求し、最も有望な機能性成分や添加物を含む菓子製品のレシピを提示します。第1章：機能性食品成分と添加物の紹介この章では、機能性食品成分と添加物の概念、それらの定義、および菓子の生産に必要な理由について掘り下げます。

糖果生產汽車中的功能性食品成分和添加劑：Magomedov G.O.，Oleinikov A.Y.，Plotnikov I.V.，Lobosov L.A. 2015 440 GIORD摘要：本書概述了功能性食品成分和添加劑在糖果生產中的使用，強調了它們在行業中的優勢和可能應用。它涵蓋了這些成分的分類，化學成分和物理化學性質，以及各種糖果產品的現代生產方案。該書還探討了非常規國內原料的使用，並介紹了糖果配方，其中包括最有前途的功能成分和添加劑。第一章：介紹功能性食品成分和添加劑在本章中,我們將深入探討功能性食品成分和添加劑的概念、定義以及糖果生產中需要它們的原因。