ranging from the familiar to the exotic. The author, a respected authority on Chinese cuisine, provides a comprehensive guide to the art and science of traditional Chinese cooking techniques, tools and ingredients. The book begins with an introduction to the philosophy and history of Chinese cooking, including a discussion of the cultural significance of food in Chinese society and the evolution of Chinese culinary arts. It explores the various regional traditions of Chinese cooking and explains how they have influenced modern Chinese cuisine. Then it moves into practical applications of techniques such as stir-frying, steaming, braising and deep frying and introduces readers to the essential tools and ingredients used in these methods. The Modern Art of Chinese Cooking Techniques and Recipes offers detailed instructions on preparing more than 200 popular dishes. Many are familiar favorites like Kung Pao Chicken and Beef and Broccoli, while others reflect the diversity of Chinese cooking styles from Sichuan hot pots to Cantonese dim sum. Each recipe includes anecdotes and stories that reveal the rich cultural heritage of Chinese cuisine and provide insight into the history and development of these classic dishes. The book also contains a glossary of terms that demystifies technical jargon and makes it accessible to beginners and experts alike. This book is an indispensable resource for anyone who wants to master the art and science of Chinese cooking.

в диапазоне от привычного до экзотического. Автор, авторитетный специалист по китайской кухне, предоставляет исчерпывающее руководство по искусству и науке о традиционных китайских техниках приготовления пищи, инструментах и ингредиентах. Книга начинается с введения в философию и историю китайской кулинарии, включая обсуждение культурной значимости еды в китайском обществе и эволюции китайских кулинарных произведений. В ней исследуются различные региональные традиции китайской кулинарии и объясняется, как они повлияли на современную китайскую кухню. Затем он переходит к практическому применению таких методов, как жарка с перемешиванием, приготовление на пару, плетение и жарка во фритюре, и знакомит читателей с основными инструментами и ингредиентами, используемыми в этих методах. The Modern Art of Chinese Cooking Techniques and Recipes предлагает подробную инструкцию по приготовлению более 200 популярных блюд. Многие из них являются привычными фаворитами, такими как кунг-пао курица и говядина и брокколи, в то время как другие отражают разнообразие китайских стилей приготовления от горячих кастрюль Сычуань до кантонского dim sum. Каждый рецепт включает в себя анекдоты и истории, которые раскрывают богатое культурное наследие китайской кухни и дают представление об истории и развитии этих классических блюд. Книга также содержит глоссарий терминов, который демистифицирует технический жаргон и делает его доступным как для новичков, так и для экспертов. Эта книга - незаменимый ресурс для всех, кто хочет освоить искусство и науку китайской кулинарии.

allant de l'habituel à l'exotique. L'auteur, un spécialiste de la cuisine chinoise, fournit un guide complet de l'art et de la science sur les techniques, les outils et les ingrédients traditionnels chinois de cuisine. livre commence par une introduction à la philosophie et à l'histoire de la cuisine chinoise, y compris une discussion sur l'importance culturelle de la nourriture dans la société chinoise et l'évolution des œuvres culinaires chinoises. Il explore les différentes traditions régionales de la cuisine chinoise et explique comment elles ont influencé la cuisine chinoise moderne. Il passe ensuite à l'application pratique de techniques telles que la friture agitée, la cuisson à la vapeur, le tissage et la friture dans la friture, et présente aux lecteurs les principaux outils et ingrédients utilisés dans ces techniques. The Modern Art of Chinese Cooking Techniques and Recipes propose des instructions détaillées pour préparer plus de 200 plats populaires. Beaucoup d'entre eux sont des favoris habituels, tels que le poulet kung-pao et le boeuf et le brocoli, tandis que d'autres reflètent la variété des styles de cuisine chinois, des casseroles chaudes du chuan aux cantonaises bou sum. Chaque recette comprend des anecdotes et des histoires qui révèlent le riche patrimoine culturel de la cuisine chinoise et donnent un aperçu de l'histoire et du développement de ces plats classiques. livre contient également un glossaire de termes qui démystifie le jargon technique et le rend accessible aux débutants et aux experts. Ce livre est une ressource indispensable pour tous ceux qui veulent apprendre l'art et la science de la cuisine chinoise.

que van desde lo familiar hasta lo exótico. autor, reputado especialista en cocina china, proporciona una guía exhaustiva sobre arte y ciencia sobre técnicas tradicionales de cocina china, herramientas e ingredientes. libro comienza con una introducción a la filosofía y la historia de la cocina china, incluyendo una discusión sobre la importancia cultural de la comida en la sociedad china y la evolución de las obras culinarias chinas. Explora las diferentes tradiciones regionales de la cocina china y explica cómo influyeron en la cocina china moderna. Luego se procede a la aplicación práctica de técnicas como freír con agitación, cocinar al vapor, tejer y freír, e introduce a los lectores en las herramientas e ingredientes básicos utilizados en estas técnicas. The Modern Art of Chinese Cooking Techniques and Recipes ofrece instrucciones detalladas para preparar más de 200 platos populares. Muchos de ellos son favoritos habituales, como el pollo de kung pao y la carne de res y brócoli, mientras que otros reflejan la variedad de estilos de cocina chinos desde las ollas calientes de chuan hasta el dim sum cantonés. Cada receta incluye anécdotas e historias que revelan el rico patrimonio cultural de la cocina china y dan una idea de la historia y el desarrollo de estos platos clásicos. libro también contiene un glosario de términos que desmitifica la jerga técnica y lo hace accesible tanto para principiantes como para expertos. Este libro es un recurso indispensable para cualquiera que quiera dominar el arte y la ciencia de la cocina china.

entre o habitual e o exótico. O autor, um autoritário especialista em cozinha chinesa, fornece um guia completo sobre artes e ciências sobre técnicas tradicionais chinesas de cozinhar, ferramentas e ingredientes. O livro começa com a introdução à filosofia e à história da culinária chinesa, incluindo o debate sobre a importância cultural da comida na sociedade chinesa e a evolução da culinária chinesa. Ele explora as diferentes tradições regionais da culinária chinesa e explica como elas influenciaram a cozinha chinesa moderna. Em seguida, ele passa a usar técnicas práticas como assar e misturar, cozinhar para vapor, moer e assar na fritura, e apresenta aos leitores os principais instrumentos e ingredientes usados nestes métodos. The Modern Art of Chinese Cooking Techniques and Recipes oferece instruções detalhadas para preparar mais de 200 pratos populares. Muitos deles são favoritos habituais, como frango kung pao e carne bovina e brócolis, enquanto outros refletem a variedade de estilos chineses de preparo desde panelas quentes de chuan até dim sum cantonês. Cada receita inclui anedotas e histórias que revelam a rica herança cultural da cozinha chinesa e dão uma ideia da história e desenvolvimento destes pratos clássicos. O livro também contém um glossário de termos que desmistifica o jargão técnico e o torna acessível tanto para os novos como para os especialistas. Este livro é um recurso indispensável para todos os que querem aprender a arte e a ciência da culinária chinesa.

tra l'abitudine e l'esotico. L'autore, un autorevole esperto di cucina cinese, fornisce una guida completa all'arte e alla scienza sulle tecniche tradizionali cinesi di cottura, gli strumenti e gli ingredienti. Il libro inizia con l'introduzione alla filosofia e alla storia della cucina cinese, compreso il dibattito sull'importanza culturale del cibo nella società cinese e l'evoluzione delle opere culinarie cinesi. Essa esamina diverse tradizioni regionali della cucina cinese e spiega come hanno influenzato la cucina cinese moderna. Poi passa all'uso pratico di tecniche come arrosto, cottura a vapore, tostatura e arrosto in frittura, e fa conoscere ai lettori gli strumenti e gli ingredienti essenziali utilizzati in questi metodi. The Modern Art of Chinese Cooking Technices and Recipes offre istruzioni dettagliate per la preparazione di più di 200 piatti popolari. Molti di loro sono i soliti favoriti, come pollo kung pao e broccoli e manzo, mentre altri riflettono la varietà di stili di cottura cinesi da pentole calde chuan a cantonese dim sum. Ogni ricetta comprende aneddoti e storie che rivelano il ricco patrimonio culturale della cucina cinese e danno un'idea della storia e dello sviluppo di questi piatti classici. Il libro contiene anche un glossario di termini che demistizza il gergo tecnico e lo rende accessibile sia ai principianti che agli esperti. Questo libro è una risorsa indispensabile per tutti coloro che vogliono imparare l'arte e la scienza della cucina cinese.

von gewöhnlich bis exotisch. Der Autor, ein angesehener Spezialist für chinesische Küche, bietet einen umfassenden itfaden für Kunst und Wissenschaft über traditionelle chinesische Kochtechniken, Werkzeuge und Zutaten. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Philosophie und Geschichte der chinesischen Küche, einschließlich einer Diskussion über die kulturelle Bedeutung von bensmitteln in der chinesischen Gesellschaft und die Entwicklung der chinesischen Kochkunst. Es untersucht die verschiedenen regionalen Traditionen der chinesischen Küche und erklärt, wie sie die moderne chinesische Küche beeinflusst haben. Dann geht es zur praktischen Anwendung von Techniken wie Rührbraten, Dampfgaren, Flechten und Frittieren über und führt die ser in die grundlegenden Werkzeuge und Zutaten ein, die bei diesen Techniken verwendet werden. The Modern Art of Chinese Cooking Techniques and Recipes bietet eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung von über 200 beliebten Gerichten. Viele von ihnen sind bekannte Favoriten wie Kung Pao Huhn und Rind und Brokkoli, während andere die Vielfalt der chinesischen Kochstile von heißen chuan-Töpfen bis hin zu kantonesischem Dim Sum widerspiegeln. Jedes Rezept enthält Anekdoten und Geschichten, die das reiche kulturelle Erbe der chinesischen Küche offenbaren und Einblicke in die Geschichte und Entwicklung dieser klassischen Gerichte geben. Das Buch enthält auch ein Glossar mit Begriffen, das den Fachjargon entmystifiziert und sowohl Anfängern als auch Experten zugänglich macht. Dieses Buch ist eine unverzichtbare Ressource für alle, die die Kunst und Wissenschaft der chinesischen Küche beherrschen wollen.

od znajomych do egzotycznych. Autorka, autorka chińskiej kuchni, zapewnia kompleksowy przewodnik po sztuce i nauce tradycyjnych chińskich technik gotowania, narzędzi i składników. Książka rozpoczyna się od wprowadzenia do filozofii i historii chińskiego gotowania, w tym omówienia znaczenia kulturowego żywności w chińskim społeczeństwie i ewolucji chińskich utworów kulinarnych. Bada różne regionalne tradycje chińskiego gotowania i wyjaśnia, jak wpłynęły one na współczesną kuchnię chińską. Następnie przechodzi do praktycznych zastosowań technik, takich jak smażenie mieszane, parowanie, plecienie i głębokie smażenie, i wprowadza czytelników do podstawowych narzędzi i składników stosowanych w tych technikach. Nowoczesna sztuka chińskich technik gotowania i receptur oferuje szczegółowe instrukcje gotowania dla ponad 200 popularnych potraw. Wielu znanych faworytów, takich jak kung pao kurczak i wołowina i brokuły, podczas gdy inni odzwierciedlają różnorodność chińskich stylów gotowania od syczuańskich gorących garnków do kantońskiej sumy dim. Każdy przepis zawiera anegdoty i historie, które ujawniają bogate dziedzictwo kulturowe kuchni chińskiej i zapewniają wgląd w historię i rozwój tych klasyków. Książka zawiera również słownik terminów, który demystyferyzuje żargon techniczny i sprawia, że jest dostępny zarówno dla początkujących, jak i ekspertów. Ta książka jest niezbędnym zasobem dla każdego, kto chce opanować sztukę i naukę chińskiego gotowania.

החל מוכר לאקזוטי. המחבר, בעל סמכות על המטבח הסיני, מספק מדריך מקיף לאמנות ולמדע של טכניקות בישול סיניות מסורתיות, כלים ומרכיבים. הספר מתחיל עם הקדמה לפילוסופיה והיסטוריה של הבישול הסיני, כולל דיון על המשמעות התרבותית של המזון בחברה הסינית ועל האבולוציה של יצירות קולינריות סיניות. הוא חוקר את המסורות האזוריות השונות של הבישול הסיני ומסביר כיצד השפיעו על המטבח הסיני המודרני. לאחר מכן הוא עובר ליישומים מעשיים של טכניקות כגון טיגון, אידוי, צמות וטיגון עמוק, ומציג לקוראים את הכלים והמרכיבים הבסיסיים המשמשים בטכניקות אלה. האמנות המודרנית של טכניקות הבישול הסיני והמתכונים מציעה הוראות בישול מפורטות ליותר מ ־ 200 מנות פופולריות. רבים מהם מועדפים כמו עוף קונג פאו, בשר בקר וברוקולי, ואילו אחרים משקפים את מגוון סגנונות הבישול הסיניים מסירים חמים בסיצ 'ואן ועד קנטונזית דיאם סאם. כל מתכון כולל אנקדוטות וסיפורים החושפים את המורשת התרבותית העשירה של המטבח הסיני ומספקים תובנה על ההיסטוריה וההתפתחות של הקלאסיקות הללו. הספר מכיל גם צליל של מונחים הממיתים את הז 'רגון הטכני והופכים אותו לנגיש למתחילים ולמומחים כאחד. הספר הזה הוא משאב חיוני לכל מי שרוצה לשלוט באמנות ובמדע הבישול הסיני.''

tanıdık egzotik arasında değişen. Çin mutfağı konusunda bir otorite olan yazar, geleneksel Çin pişirme teknikleri, araçları ve malzemelerinin sanatı ve bilimi için kapsamlı bir rehber sunmaktadır. Kitap, Çin toplumunda yemeğin kültürel önemi ve Çin mutfak eserlerinin evrimi hakkında bir tartışma da dahil olmak üzere Çin mutfağının felsefesi ve tarihine bir giriş ile başlıyor. Çin mutfağının çeşitli bölgesel geleneklerini araştırıyor ve modern Çin mutfağını nasıl etkilediğini açıklıyor. Daha sonra kızartma, buğulama, örgü ve derin kızartma gibi tekniklerin pratik uygulamalarına geçiyor ve okuyucuları bu tekniklerde kullanılan temel araç ve malzemelerle tanıştırıyor. Modern Çin Pişirme Teknikleri ve Tarifleri Sanatı, 200'den fazla popüler yemek için ayrıntılı pişirme talimatları sunar. Birçoğu kung pao tavuk ve sığır eti ve brokoli gibi tanıdık favorilerdir, diğerleri ise chuan sıcak tencerelerinden Kanton dim sum'a kadar çeşitli Çin pişirme stillerini yansıtır. Her tarif, Çin mutfağının zengin kültürel mirasını ortaya çıkaran ve bu klasiklerin tarihi ve gelişimi hakkında fikir veren anekdotlar ve hikayeler içerir. Kitap ayrıca teknik jargonu açığa çıkaran ve hem yeni başlayanlar hem de uzmanlar için erişilebilir kılan bir terimler sözlüğü içerir. Bu kitap, Çin mutfağının sanatına ve bilimine hakim olmak isteyen herkes için vazgeçilmez bir kaynaktır.

تتراوح من مألوفة إلى غريبة. يقدم المؤلف، وهو سلطة في المطبخ الصيني، دليلاً شاملاً لفن وعلوم تقنيات وأدوات ومكونات الطبخ الصينية التقليدية. يبدأ الكتاب بمقدمة لفلسفة وتاريخ الطبخ الصيني، بما في ذلك مناقشة الأهمية الثقافية للطعام في المجتمع الصيني وتطور أعمال الطهي الصينية. يستكشف التقاليد الإقليمية المختلفة للطهي الصيني ويشرح كيف أثرت على المطبخ الصيني الحديث. ثم ينتقل إلى التطبيقات العملية لتقنيات مثل القلي والتبخير والتضفير والقلي العميق، ويقدم القراء إلى الأدوات والمكونات الأساسية المستخدمة في هذه التقنيات. يقدم الفن الحديث لتقنيات ووصفات الطبخ الصينية تعليمات طهي مفصلة لأكثر من 200 طبق شهير. العديد منها مفضل مألوف مثل دجاج الكونغ باو ولحم البقر والبروكلي، بينما يعكس البعض الآخر مجموعة متنوعة من أساليب الطهي الصينية من أواني سيتشوان الساخنة إلى الكانتونية ديم سوم. تتضمن كل وصفة حكايات وقصصًا تكشف عن التراث الثقافي الغني للمطبخ الصيني وتوفر نظرة ثاقبة لتاريخ وتطور هذه الكلاسيكيات. يحتوي الكتاب أيضًا على مسرد للمصطلحات التي تزيل الغموض عن المصطلحات الفنية وتجعلها في متناول المبتدئين والخبراء على حد سواء. هذا الكتاب هو مورد لا غنى عنه لأي شخص يريد إتقان فن وعلوم الطبخ الصيني.

친숙한 것에서 이국적인 것까지. 중국 요리의 권위자 인 저자는 전통 중국 요리 기술, 도구 및 재료의 예술과 과학에 대한 포괄적 인 가이드를 제공합니다. 이 책은 중국 사회에서 음식의 문화적 중요성과 중국 요리 작품의 진화에 대한 토론을 포함하여 중국 요리의 철학과 역사에 대한 소개로 시작됩니다. 그것은 중국 요리의 다양한 지역 전통을 탐구하고 그들이 현대 중국 요리에 어떤 영향을 미쳤는지 설 그런 다음 볶음 튀김, 김이 나는, 꼬기 및 튀김과 같은 기술의 실제 적용으로 넘어 가고 독자에게 이러한 기술에 사용되는 기본 도구와 성분을 소개합니다. 현대 요리 기술 및 요리법은 200 가지가 넘는 인기 요리에 대한 자세한 요리 지침을 제공합니다. 많은 사람들이 쿵파 치킨과 쇠고기, 브로콜리와 같은 친숙한 사람들이며, 다른 사람들은 사천 냄비에서 광동어 딤섬에 이르기까지 다양한 중국 요리 스타일을 반영합니다. 각 레시피에는 중국 요리의 풍부한 문화 유산을 보여주고 이러한 고전의 역사와 발전에 대한 통찰력을 제공하는 일화와 이야기가 포함됩니다. 이 책에는 또한 기술 전문 용어를 해독하고 초보자와 전문가 모두가 액세스 할 수 있도록하는 용어집이 포함되어 있습니다. 이 책은 중국 요리의 예술과 과학을 습득하려는 사람에게는 없어서는 안될 자료입니다.

身近なものからエキゾチックなものまで。中国料理の権威である著者は、伝統的な中国料理技術、道具、食材の芸術と科学に関する包括的なガイドを提供しています。本書は、中国社会における食の文化的意義や、中国の料理作品の進化など、中国料理の哲学と歴史の紹介から始まります。それは中国料理の様々な地域の伝統を探求し、彼らが現代の中国料理にどのように影響を与えたかを説明します。その後、炒め物、蒸し、編み、深揚げなどの技術の実用化に進み、これらの技術で使用される基本的な道具や成分を読者に紹介します。中国料理の技術とレシピの現代芸術は、200以上の人気のある料理の詳細な料理の指示を提供しています。カンパオチキンや牛肉、ブロッコリーなど、よく知られているものも多く、四川省のホットポットから広東の点心まで、中国料理の様々なスタイルを反映しています。各レシピには、中国料理の豊かな文化遺産を明らかにし、これらの古典の歴史と発展についての洞察を提供する逸話や物語が含まれています。この本には、専門用語の用語集も含まれており、初心者でも専門家でもアクセス可能です。この本は、中国料理の芸術と科学を習得したい人にとって不可欠なリソースです。

，范围从熟悉到异国情调。作者是中国美食的权威专家，为中国传统烹饪技术，工具和食材的艺术和科学提供了详尽的指导。本书首先介绍了中国烹饪的哲学和历史，包括讨论食物在中国社会中的文化意义以及中国烹饪作品的发展。它探讨了中国烹饪的各种区域传统，并解释了它们如何影响现代中国美食。然后，他开始实际应用诸如搅拌油炸，蒸煮煮熟，编织和油炸等技术，并向读者介绍这些技术中使用的基本工具和成分。中国烹饪技术与回收现代艺术提供了有关烹饪200多种流行菜肴的详细说明。其中许多是熟悉的最爱，例如公宝鸡肉和牛肉以及西兰花，而另一些则反映了中国烹饪风格的多样性，从四川的热锅到广东的dim sum。每个食谱都包含轶事和故事，这些轶事和故事揭示了中国美食的丰富文化遗产，并深入了解了这些经典菜肴的历史和发展。该书还包含术语表，该术语表揭开了技术术语的面纱，并使新手和专家都可以使用。这本书是任何想要掌握中国烹饪艺术和科学的人不可或缺的资源。