BOOKS - COOKING - Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты...
Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты - Тарасова Н., Букина Л., Анурина Е. 2018 PDF Ресторанные ведомости BOOKS COOKING
ECO~12 kg CO²

1 TON

Views
91359

Telegram
 
Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты
Author: Тарасова Н., Букина Л., Анурина Е.
Year: 2018
Pages: 169
Format: PDF
File size: 92 MB
Language: RU



Pay with Telegram STARS
The book "Секретные материалы кондитеров" (Secret Materials of Confectioners) is a comprehensive guide to the art of creating exquisite desserts and pastries, featuring interviews with 15 of the best pastry chefs and chefs in the country. The book delves into the latest trends, techniques, and technologies used in the industry, providing readers with a wealth of information on how to create unique and memorable desserts that will leave a lasting impression on their guests. As technology continues to evolve at an unprecedented pace, it is essential to understand the process of technological evolution and its impact on modern knowledge. The book highlights the need for a personal paradigm for perceiving the technological process, one that emphasizes the importance of developing a deep understanding of the technological advancements shaping our world. This paradigm can serve as the foundation for humanity's survival and the unity of people in a world torn apart by conflict. The book begins with an introduction to the world of confectionery, exploring the history and evolution of desserts and pastries, from traditional recipes to modern-day creations. It then delves into the secrets of successful confectioners, revealing the techniques and ideas that have led to their success. Readers will learn about the use of unusual textures, bold flavors, and innovative combinations that are revolutionizing the industry. The authors of the book, all experts in their field, share their insights and experiences, providing readers with a comprehensive understanding of the art and science of confectionery.
Книга «Секретные материалы кондитеров» (Секретные материалы кондитеров) - это всеобъемлющее руководство по искусству создания изысканных десертов и выпечки, включающее интервью с 15 лучшими кондитерами и поварами страны. Книга углубляется в новейшие тенденции, техники и технологии, используемые в индустрии, предоставляя читателям богатую информацию о том, как создавать уникальные и запоминающиеся десерты, которые оставят неизгладимое впечатление у их гостей. Поскольку технологии продолжают развиваться беспрецедентными темпами, важно понимать процесс технологической эволюции и ее влияние на современные знания. В книге подчеркивается необходимость личной парадигмы восприятия технологического процесса, которая подчеркивает важность развития глубокого понимания технологических достижений, формирующих наш мир. Эта парадигма может служить основой для выживания человечества и единства людей в мире, раздираемом конфликтами. Книга начинается с знакомства с миром кондитерских изделий, изучения истории и эволюции десертов и выпечки, от традиционных рецептов до современных творений. Затем он углубляется в секреты успешных кондитеров, раскрывая приемы и идеи, которые привели к их успеху. Читатели узнают об использовании необычных текстур, смелых вкусов и инновационных сочетаниях, которые революционизируют индустрию. Авторы книги, все эксперты в своей области, делятся своими озарениями и опытом, предоставляя читателям всестороннее представление об искусстве и науке кондитерского дела.
livre « s matériaux secrets des pâtissiers » est un guide complet sur l'art de créer des desserts et des pâtisseries exquis, comprenant des interviews avec les 15 meilleurs pâtissiers et chefs du pays. livre explore les dernières tendances, techniques et technologies utilisées dans l'industrie en fournissant aux lecteurs des informations riches sur la façon de créer des desserts uniques et mémorables qui laisseront une impression indélébile à leurs invités. Alors que la technologie continue d'évoluer à un rythme sans précédent, il est important de comprendre le processus d'évolution technologique et son impact sur les connaissances modernes. livre souligne la nécessité d'un paradigme personnel de perception du processus technologique, qui souligne l'importance de développer une compréhension approfondie des progrès technologiques qui façonnent notre monde. Ce paradigme peut servir de base à la survie de l'humanité et à l'unité des hommes dans un monde déchiré par les conflits. livre commence par une connaissance du monde de la pâtisserie, une étude de l'histoire et de l'évolution des desserts et des pâtisseries, des recettes traditionnelles aux créations contemporaines. Il s'enfonce ensuite dans les secrets des pâtissiers à succès, révélant les techniques et les idées qui ont conduit à leur succès. s lecteurs apprendront à utiliser des textures inhabituelles, des goûts audacieux et des combinaisons innovantes qui révolutionnent l'industrie. s auteurs du livre, tous experts dans leur domaine, partagent leurs connaissances et leur expérience, fournissant aux lecteurs une vision complète de l'art et de la science de la pâtisserie.
libro materiales secretos de los pasteleros es una guía completa sobre el arte de crear postres y pasteles gourmet que incluye entrevistas con los 15 mejores pasteleros y cocineros del país. libro profundiza en las últimas tendencias, técnicas y tecnologías utilizadas en la industria, proporcionando a los lectores una rica información sobre cómo crear postres únicos y memorables que dejarán una impresión indeleble en sus invitados. A medida que la tecnología continúa evolucionando a un ritmo sin precedentes, es importante comprender el proceso de evolución tecnológica y su impacto en el conocimiento actual. libro destaca la necesidad de un paradigma personal de percepción del proceso tecnológico, que enfatice la importancia de desarrollar una comprensión profunda de los avances tecnológicos que dan forma a nuestro mundo. Este paradigma puede servir de base para la supervivencia de la humanidad y la unidad de los seres humanos en un mundo desgarrado por los conflictos. libro comienza conociendo el mundo de la pastelería, explorando la historia y evolución de los postres y la repostería, desde las recetas tradicionales hasta las creaciones contemporáneas. Luego profundiza en los secretos de los pasteleros exitosos, revelando las técnicas e ideas que llevaron a su éxito. lectores aprenderán sobre el uso de texturas inusuales, sabores audaces y combinaciones innovadoras que revolucionan la industria. autores del libro, todos expertos en su campo, comparten sus lustros y experiencias, proporcionando a los lectores una visión integral del arte y la ciencia de la pastelería.
O livro «Materiais Secretos de confeiteiros» é um guia abrangente sobre a arte de criar sobremesas e bolos sofisticados, incluindo entrevistas com 15 dos melhores confeiteiros e cozinheiros do país. O livro é aprofundado nas mais recentes tendências, técnicas e tecnologias da indústria, fornecendo aos leitores informações ricas sobre como criar sobremesas únicas e memoráveis que deixarão uma impressão indelével em seus convidados. Como a tecnologia continua a evoluir a um ritmo sem precedentes, é importante compreender o processo de evolução tecnológica e seus efeitos no conhecimento moderno. O livro enfatiza a necessidade de um paradigma pessoal de percepção do processo tecnológico, que sublinha a importância de desenvolver uma compreensão profunda dos avanços tecnológicos que formam o nosso mundo. Este paradigma pode servir de base para a sobrevivência da humanidade e da unidade das pessoas num mundo devastado por conflitos. O livro começa por conhecer o mundo da confeitaria, estudar a história e a evolução das sobremesas e bolos, desde receitas tradicionais até criações modernas. Depois, ele se aprofundou nos segredos dos pasteleiros de sucesso, revelando técnicas e ideias que levaram ao seu sucesso. Os leitores aprendem sobre o uso de texturas extraordinárias, sabores ousados e combinações inovadoras que revolucionam a indústria. Os autores do livro, todos especialistas em sua área, compartilham suas ideias e experiências, oferecendo aos leitores uma visão completa da arte e da ciência da confeitaria.
Il dei Materiali Segreti dei Pasticceri è una guida completa all'arte della creazione di dolci e dolci raffinati, che include interviste con 15 dei migliori pasticceri e cuochi del Paese. Il libro approfondisce le ultime tendenze, tecniche e tecnologie utilizzate nell'industria, fornendo ai lettori informazioni ricche su come creare dessert unici e memorabili che lasceranno un'impressione indelebile nei loro ospiti. Poiché la tecnologia continua a crescere a un ritmo senza precedenti, è importante comprendere il processo di evoluzione tecnologica e i suoi effetti sulla conoscenza moderna. Il libro sottolinea la necessità di un paradigma personale della percezione del processo tecnologico, che sottolinea l'importanza di sviluppare una profonda comprensione dei progressi tecnologici che formano il nostro mondo. Questo paradigma può essere la base per la sopravvivenza dell'umanità e dell'unità delle persone in un mondo devastato dai conflitti. Il libro inizia conoscendo il mondo della pasticceria, studiando la storia e l'evoluzione dei dessert e dei dolci, dalle ricette tradizionali alle creazioni moderne. Poi approfondisce i segreti dei pasticceri di successo, rivelando le tecniche e le idee che hanno portato al loro successo. I lettori scopriranno l'uso di texture insolite, sapori audaci e combinazioni innovative che rivoluzionano l'industria. Gli autori del libro, tutti esperti nel loro campo, condividono le loro esperienze e le loro esperienze, fornendo ai lettori una visione completa dell'arte e della scienza della pasticceria.
Das Buch The X-Files of Confectioners (Die X-Files der Konditoren) ist ein umfassender itfaden für die Kunst, exquisite Desserts und Backwaren herzustellen, einschließlich Interviews mit den 15 besten Konditoren und Köchen des Landes. Das Buch vertieft sich in die neuesten Trends, Techniken und Technologien der Branche und bietet den sern eine Fülle von Informationen darüber, wie sie einzigartige und unvergessliche Desserts kreieren können, die bei ihren Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Da sich die Technologie in einem beispiellosen Tempo weiterentwickelt, ist es wichtig, den Prozess der technologischen Entwicklung und ihre Auswirkungen auf das aktuelle Wissen zu verstehen. Das Buch betont die Notwendigkeit eines persönlichen Paradigmas der Wahrnehmung des technologischen Prozesses, das die Bedeutung der Entwicklung eines tiefen Verständnisses der technologischen Fortschritte, die unsere Welt prägen, unterstreicht. Dieses Paradigma kann als Grundlage für das Überleben der Menschheit und die Einheit der Menschen in einer von Konflikten zerrissenen Welt dienen. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Welt der Süßwaren, dem Studium der Geschichte und Entwicklung von Desserts und Backwaren, von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen Kreationen. Dann taucht er tief in die Geheimnisse erfolgreicher Konditoren ein und enthüllt die Techniken und Ideen, die zu ihrem Erfolg geführt haben. Die ser lernen die Verwendung ungewöhnlicher Texturen, mutiger Aromen und innovativer Kombinationen kennen, die die Branche revolutionieren. Die Autoren des Buches, alle Experten auf ihrem Gebiet, teilen ihre Erkenntnisse und Erfahrungen und geben den sern einen umfassenden Einblick in die Kunst und Wissenschaft des Süßwarengeschäfts.
The Confectioners 'X-Files (Confectioners'X-Files) to kompleksowy przewodnik po sztuce tworzenia deserów i wypieków dla smakoszy, z wywiadami z 15 najlepszych cukierników i szefów kuchni w kraju. Książka zagłębia się w najnowsze trendy, techniki i technologie stosowane w branży, dostarczając czytelnikom bogatych informacji o tym, jak stworzyć unikalne i niezapomniane desery, które pozostawią trwałe wrażenie na gościach. Ponieważ technologia nadal postępuje w bezprecedensowym tempie, ważne jest, aby zrozumieć proces ewolucji technologicznej i jej wpływ na aktualną wiedzę. Książka podkreśla potrzebę osobistego paradygmatu postrzegania procesów, który podkreśla znaczenie rozwijania głębokiego zrozumienia postępu technologicznego, który kształtuje nasz świat. Paradygmat ten może służyć jako podstawa do przetrwania ludzkości i jedności ludzi w świecie rozdartym konfliktami. Książka rozpoczyna się odkrywaniem świata cukierniczego, badaniem historii i ewolucji deserów i wypieków, od tradycyjnych receptur po współczesne kreacje. Następnie zagłębia się w sekrety udanych szefów kuchni, ujawniając techniki i idee, które doprowadziły do ich sukcesu. Czytelnicy poznają zastosowanie nietypowych tekstur, odważnych smaków i innowacyjnych kombinacji, które zrewolucjonizują przemysł. Autorzy książki, wszyscy eksperci z ich dziedziny, dzielą się swoimi spostrzeżeniami i doświadczeniami, zapewniając czytelnikom wszechstronny pogląd na sztukę i naukę o cukiernictwie.
תיקים באפלה (The Confectioners 'X-Files) הוא מדריך מקיף ליצירת קינוחי גורמה ומאפים, הכולל ראיונות עם 15 ממיטב הקונפליקטים והשפים במדינה. הספר מתעמק במגמות האחרונות, בטכניקות ובטכנולוגיות המשמשות את התעשייה, ומספק לקוראים מידע עשיר כיצד ליצור קינוחים ייחודיים ובלתי נשכחים שישאירו רושם בל יימחה על אורחיהם. ככל שהטכנולוגיה ממשיכה להתקדם בקצב חסר תקדים, חשוב להבין את תהליך האבולוציה הטכנולוגית ואת השפעתה על הידע הנוכחי. הספר מדגיש את הצורך בפרדיגמה אישית של תפיסת תהליך המדגישה את החשיבות של פיתוח הבנה עמוקה של ההתקדמות הטכנולוגית שמעצבת את עולמנו. פרדיגמה זו יכולה לשמש בסיס להישרדות האנושות ולאחדות של אנשים בעולם שנקרע לגזרים על ידי קונפליקטים. הספר מתחיל בחקר עולם הקונדיטוריה, בחקר ההיסטוריה והאבולוציה של קינוחים ומאפים, ממתכונים מסורתיים ועד ליצירות מודרניות. לאחר מכן הוא מתעמק בסודות של שפי מאפה מוצלחים, וחושף את הטכניקות והרעיונות שהובילו להצלחתם. הקוראים ילמדו על השימוש במרקמים יוצאי דופן, טעמים נועזים ושילובים חדשניים שיחוללו מהפכה בתעשייה. כותבי הספר, כל המומחים בתחומם, חולקים את תובנותיהם וחוויותיהם ומספקים לקוראים מבט מקיף על האמנות והמדע של הקונדיטוריה.''
The Confectioners 'X-Files (The Confectioners'X-Files), ülkenin en iyi 15 şekerlemecisi ve şefiyle yapılan röportajları içeren, gurme tatlıları ve hamur işleri oluşturma sanatına yönelik kapsamlı bir rehberdir. Kitap, endüstride kullanılan en son trendleri, teknikleri ve teknolojileri inceleyerek, okuyuculara konukları üzerinde kalıcı bir etki bırakacak benzersiz ve unutulmaz tatlıların nasıl oluşturulacağı konusunda zengin bilgiler sunuyor. Teknoloji benzeri görülmemiş bir hızda ilerlemeye devam ettikçe, teknolojik evrim sürecini ve mevcut bilgi üzerindeki etkisini anlamak önemlidir. Kitap, dünyamızı şekillendiren teknolojik gelişmeler hakkında derin bir anlayış geliştirmenin önemini vurgulayan kişisel bir süreç algısı paradigmasına duyulan ihtiyacı vurgulamaktadır. Bu paradigma, insanlığın hayatta kalması ve çatışmalarla parçalanmış bir dünyada insanların birliği için temel oluşturabilir. Kitap, şekerleme dünyasını keşfederek, geleneksel tariflerden modern kreasyonlara kadar tatlıların ve hamur işlerinin tarihini ve evrimini keşfederek başlıyor. Daha sonra başarılı pasta şeflerinin sırlarını araştırır ve başarılarına yol açan teknikleri ve fikirleri ortaya çıkarır. Okuyucular, sıradışı dokuların, cesur zevklerin ve endüstride devrim yaratacak yenilikçi kombinasyonların kullanımını öğreneceklerdir. Kitabın yazarları, kendi alanlarındaki tüm uzmanlar, okuyuculara şekerleme sanatı ve bilimi hakkında kapsamlı bir bakış açısı sunarak görüşlerini ve deneyimlerini paylaşırlar.
The Confectioners'X-Files (ملفات الحلويات X) هو دليل شامل لفن ابتكار الحلويات والمعجنات الذواقة، ويضم مقابلات مع 15 من أفضل صانعي الحلويات والطهاة في البلاد. يتعمق الكتاب في أحدث الاتجاهات والتقنيات والتقنيات المستخدمة في الصناعة، مما يوفر للقراء معلومات غنية حول كيفية إنشاء حلويات فريدة لا تُنسى من شأنها أن تترك انطباعًا دائمًا لضيوفهم. ومع استمرار تقدم التكنولوجيا بوتيرة لم يسبق لها مثيل، من المهم فهم عملية التطور التكنولوجي وأثرها على المعرفة الحالية. يؤكد الكتاب على الحاجة إلى نموذج شخصي لتصور العملية يؤكد على أهمية تطوير فهم عميق للتقدم التكنولوجي الذي يشكل عالمنا. ويمكن لهذا النموذج أن يكون أساسا لبقاء البشرية ووحدة الشعوب في عالم تمزقه الصراعات. يبدأ الكتاب باستكشاف عالم الحلويات، واستكشاف تاريخ وتطور الحلويات والمعجنات، من الوصفات التقليدية إلى الإبداعات الحديثة. ثم يتعمق في أسرار طهاة المعجنات الناجحين، ويكشف عن التقنيات والأفكار التي أدت إلى نجاحهم. سيتعرف القراء على استخدام القوام غير العادي والأذواق الجريئة والتركيبات المبتكرة التي ستحدث ثورة في الصناعة. يشارك مؤلفو الكتاب، وجميعهم خبراء في مجالهم، رؤاهم وتجاربهم، مما يوفر للقراء نظرة شاملة لفن وعلم الحلويات.
Confectioners의 X-Files (Confectioners 'X-Files) 는 미식가 디저트와 패스트리를 만드는 기술에 대한 포괄적 인 가이드로, 전국 최고의 제과점 및 요리사 15 명과의 인터뷰를 제공합니다. 이 책은 업계에서 사용되는 최신 트렌드, 기술 및 기술을 탐구하여 독자에게 손님에게 깊은 인상을 줄 독특하고 기억에 남는 디저트를 만드는 방법에 대한 풍부한 정보를 제공합니다. 기술이 전례없는 속도로 계속 발전함에 따라 기술 진화 과정과 현재 지식에 미치는 영향을 이해하는 것이 중요합니다. 이 책은 세상을 형성하는 기술 발전에 대한 깊은 이해를 개발하는 것의 중요성을 강조하는 프로세스 인식의 개인적인 패러다임의 필요성을 강조합니다. 이 패러다임은 인류의 생존과 갈등에 의해 찢어진 세계 사람들의 연합의 기초가 될 수 있습니다. 이 책은 제과 세계를 탐험하고 전통 요리법에서 현대 창작물에 이르기까지 디저트와 패스트리의 역사와 진화를 탐구하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 성공적인 생과자 요리사의 비밀을 탐구하여 성공으로 이어진 기술과 아이디어를 공개합니다. 독자들은 업계에 혁명을 일으킬 특이한 질감, 대담한 맛 및 혁신적인 조합의 사용에 대해 배울 것입니다. 이 책의 저자, 해당 분야의 모든 전문가들은 통찰력과 경험을 공유하여 독자들에게 제과의 예술과 과학에 대한 포괄적 인 견해를 제공합니다.
The Confectioners 'X-Files (Confectioners'X-Files)は、グルメデザートやペストリーを作成するための総合的なガイドであり、国の最高の製菓業者やシェフの15とのインタビューを掲載しています。この本は、業界で使用されている最新のトレンド、技術、技術を掘り下げ、読者に彼らのゲストに永続的な印象を残すユニークで思い出に残るデザートを作成する方法についての豊富な情報を提供します。技術が前例のないペースで進歩し続ける中で、技術進化の過程と現在の知識への影響を理解することが重要です。この本は、私たちの世界を形作る技術の進歩を深く理解することの重要性を強調するプロセス認識の個人的なパラダイムの必要性を強調しています。このパラダイムは、紛争によって引き裂かれた世界における人類の生存と人々の団結の基礎となる可能性があります。この本は、菓子の世界を探求し、伝統的なレシピから現代のクリエイションまで、デザートやペストリーの歴史と進化を探求することから始まります。彼は成功したペストリーシェフの秘密を掘り下げ、彼らの成功につながった技術とアイデアを明らかにします。読者は珍しいテクスチャ、大胆な味、業界に革命をもたらす革新的な組み合わせの使用について学びます。著者、彼らの分野のすべての専門家は、彼らの洞察と経験を共有し、菓子の芸術と科学の包括的なビューを読者に提供します。
「糕點廚師的X檔案」(糕點廚師的X檔案)書是制作精美甜點和烘烤的藝術的綜合指南,其中包括對全國15位頂級糕點廚師和廚師的采訪。該書深入探討了該行業使用的最新趨勢,技術和技術,為讀者提供了有關如何創建獨特而令人難忘的甜點的豐富信息,這些甜點將給客人留下不可磨滅的印象。隨著技術以前所未有的速度繼續發展,了解技術發展的過程及其對現代知識的影響至關重要。該書強調了個人對過程感知的範式的必要性,該範式強調了發展對塑造我們世界的技術進步的深刻理解的重要性。這種範式可以作為人類生存和人類在一個飽受沖突蹂躪的世界中的團結的基礎。這本書首先介紹了糖果世界,研究了從傳統食譜到現代創作的甜點和烘焙的歷史和演變。然後,他深入研究了成功的糕點廚師的秘密,揭示了導致他們成功的技巧和想法。讀者將了解使用不尋常的質地,大膽的口味和創新的組合,從而徹底改變了行業。該書的作者,他們所在領域的所有專家,都分享了他們的氣味和經驗,為讀者提供了有關糕點藝術和科學的全面見解。

You may also be interested in:

Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты
Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты
Секретные материалы барменов
Секретные материалы барменов
НАТО в Украине. Секретные материалы
Следы апостолов. Секретные материалы
Бизнес и ЖЖизнь 2 Секретные материалы
The X-files. Секретные материалы. Никому не доверяй
ABC Секса Секретные материалы др. Жуковского
Термодинамическое питание - теория продукты, рецепты, советы и рекомендации
Секретные материалы XX века. Досье. №35, 37. Белая гвардия
Секретные материалы XX века. Досье. №33, 34, 36. Белая гвардия
Секретные материалы XX века. Досье. №27 – 29. Белая гвардия
Секретные материалы XX века. Досье. №38, 39. Белая гвардия
Секретные материалы XX века. Досье. №24 – 26. Белая гвардия
Секретные материалы XX века. Досье. №30 – 32. Белая гвардия
Игры мангалов. Секретные рецепты «Чайхона №1»
Секретные материалы XX века. Досье. № 23. Бородино – 200 лет
Секретные рецепты сладкой выпечки от фру Элны Марии Йенсен
Секретные материалы Шерлока Холмса = The Case Book of Sherlock Holmes метод комментированного чтения
CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
Десерты лучших кондитеров
Руководство для кондитеров и булочников
Руководство для кондитеров и булочников
Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров
Новые материалы и методы археологического исследования От археологических данных к историческим реконструкциям. Материалы IV конференции молодых ученых
Композиционные материалы в машиностроении. Керамические материалы
Композиционные материалы в машиностроении. Керамические материалы
Рецепты «Китайского исследования». Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов
Лучшие рецепты домашнего консервирования. Рецепты для автоклава
Лучшие рецепты домашнего консервирования. Рецепты для автоклава
Функциональные продукты питания
Пищевые продукты. Товароведение
Функциональные продукты питания
Продукты, которые лечат
Пищевые продукты. Товароведение
Методичка Продукты от нутрициологов
Как хранить продукты
Сыр и молочные продукты
Программные продукты и системы