The book is written by Heston Blumenthal, a famous chef who has been awarded several times for his work, and it is considered one of the most important works of gastronomy of recent times. The book is divided into three parts: the first part is dedicated to understanding the evolution of cooking techniques, the second part to understanding the fundamental principles of cooking, and the third part to understanding the development of modern cuisine. In this article, I will describe the plot of the book 'Modernist Cuisine' and highlight its importance in understanding the evolution of technology and the need to develop a personal paradigm for perceiving the technological process of developing modern knowledge as the basis for human survival and unity in a warring world. The book begins with an introduction to the history of cooking, explaining how cooking has evolved over time and how it has influenced society and culture. It then delves into the evolution of cooking techniques, from ancient times to the present day, highlighting key milestones and innovations that have shaped the culinary world. The second part of the book focuses on the fundamental principles of cooking, including the science behind cooking and the chemical reactions that occur during the cooking process. This section provides readers with a deep understanding of the physics and chemistry of cooking, allowing them to appreciate the complexity and beauty of the culinary arts.

Книга написана Хестоном Блюменталем, известным шеф-поваром, который был неоднократно награжден за свою работу, и она считается одной из самых важных работ гастрономии последнего времени. Книга разделена на три части: первая часть посвящена пониманию эволюции техники приготовления пищи, вторая часть - пониманию фундаментальных принципов приготовления пищи, а третья часть - пониманию развития современной кухни. В этой статье я опишу сюжет книги «Модернистская кухня» и подчеркну ее важность в понимании эволюции технологий и необходимость выработки личностной парадигмы восприятия технологического процесса развития современных знаний как основы выживания и единства человека в воюющем мире. Книга начинается с введения в историю кулинарии, объясняющего, как кулинария развивалась с течением времени и как она повлияла на общество и культуру. Затем он углубляется в эволюцию техники приготовления пищи, от древних времен до наших дней, выделяя ключевые вехи и инновации, которые сформировали кулинарный мир. Вторая часть книги посвящена фундаментальным принципам приготовления пищи, в том числе науке, лежащей в основе приготовления пищи, и химическим реакциям, которые происходят в процессе приготовления пищи. Этот раздел дает читателям глубокое понимание физики и химии кулинарии, позволяя оценить сложность и красоту кулинарного искусства.

livre est écrit par Heston Blumenthal, un chef célèbre qui a été récompensé à plusieurs reprises pour son travail, et il est considéré comme l'un des travaux les plus importants de la gastronomie ces derniers temps. livre est divisé en trois parties : la première partie est consacrée à la compréhension de l'évolution de la technique de cuisson, la deuxième partie à la compréhension des principes fondamentaux de la cuisine, et la troisième partie à la compréhension du développement de la cuisine moderne. Dans cet article, je vais décrire l'histoire du livre « La cuisine moderniste » et souligner son importance dans la compréhension de l'évolution des technologies et la nécessité de développer un paradigme personnel de la perception du processus technologique du développement des connaissances modernes comme base de la survie et de l'unité de l'homme dans un monde en guerre. livre commence par une introduction à l'histoire de la cuisine, expliquant comment la cuisine a évolué au fil du temps et comment elle a influencé la société et la culture. Il s'oriente ensuite vers l'évolution de la technique de cuisson, de l'antiquité à nos jours, mettant en avant les étapes clés et les innovations qui ont façonné le monde culinaire. La deuxième partie du livre traite des principes fondamentaux de la cuisine, y compris la science qui sous-tend la cuisine et les réactions chimiques qui se produisent dans le processus de cuisson. Cette section donne aux lecteurs une compréhension approfondie de la physique et de la chimie de la cuisine, ce qui leur permet d'apprécier la complexité et la beauté de l'art culinaire.

libro está escrito por Heston Blumenthal, un reconocido chef que ha sido galardonado en varias ocasiones por su trabajo, y es considerado una de las obras más importantes de la gastronomía de los últimos tiempos. libro se divide en tres partes: la primera parte trata sobre la comprensión de la evolución de la técnica de la cocina, la segunda parte sobre la comprensión de los principios fundamentales de la cocina, y la tercera parte sobre la comprensión del desarrollo de la cocina moderna. En este artículo describiré la trama del libro «La cocina modernista» y destacaré su importancia en la comprensión de la evolución de la tecnología y la necesidad de desarrollar un paradigma personal para percibir el proceso tecnológico del desarrollo del conocimiento moderno como base de la supervivencia y unidad del hombre en un mundo en guerra. libro comienza con una introducción a la historia de la cocina explicando cómo la cocina ha evolucionado con el paso del tiempo y cómo ha influido en la sociedad y la cultura. A continuación se profundiza en la evolución de la técnica culinaria, desde la antigüedad hasta la actualidad, destacando los hitos clave y la innovación que han dado forma al mundo culinario. La segunda parte del libro trata de los principios fundamentales de la cocina, incluyendo la ciencia subyacente a la cocina y las reacciones químicas que ocurren durante el proceso de cocción. Esta sección proporciona a los lectores una comprensión profunda de la física y la química de la cocina, lo que permite apreciar la complejidad y belleza del arte culinario.

Das Buch stammt von Heston Blumenthal, einem renommierten Koch, der für seine Arbeit mehrfach ausgezeichnet wurde und gilt als eines der wichtigsten Werke der Gastronomie der jüngeren Zeit. Das Buch ist in drei Teile unterteilt: Der erste Teil widmet sich dem Verständnis der Entwicklung der Kochtechnik, der zweite Teil dem Verständnis der Grundprinzipien des Kochens und der dritte Teil dem Verständnis der Entwicklung der modernen Küche. In diesem Artikel werde ich die Handlung des Buches „Modernistische Küche“ beschreiben und seine Bedeutung für das Verständnis der Entwicklung der Technologie und die Notwendigkeit der Entwicklung eines persönlichen Paradigmas für die Wahrnehmung des technologischen Prozesses der Entwicklung des modernen Wissens als Grundlage für das Überleben und die Einheit des Menschen in einer kriegführenden Welt hervorheben. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Geschichte des Kochens und erklärt, wie sich das Kochen im Laufe der Zeit entwickelt hat und wie es die Gesellschaft und Kultur beeinflusst hat. Dann taucht er in die Entwicklung der Kochtechnik ein, von der Antike bis zur Gegenwart, und hebt die wichtigsten Meilensteine und Innovationen hervor, die die kulinarische Welt geprägt haben. Der zweite Teil des Buches befasst sich mit den grundlegenden Prinzipien des Kochens, einschließlich der Wissenschaft, die dem Kochen zugrunde liegt, und den chemischen Reaktionen, die während des Kochens auftreten. Dieser Abschnitt gibt den sern einen tiefen Einblick in die Physik und Chemie des Kochens und ermöglicht es Ihnen, die Komplexität und Schönheit der Kochkunst zu bewerten.

''

Kitap, çalışmaları için defalarca ödüllendirilen ünlü bir şef olan Heston Blumenthal tarafından yazılmıştır ve son gastronominin en önemli eserlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Kitap üç bölüme ayrılmıştır: ilk bölüm pişirme tekniklerinin evrimini anlamaya, ikinci bölüm yemek pişirmenin temel ilkelerini anlamaya ve üçüncü bölüm modern mutfağın gelişimini anlamaya ayrılmıştır. Bu yazıda, "Modernist Mutfak" kitabının konusunu anlatacağım ve teknolojinin evrimini anlamadaki önemini ve modern bilginin gelişiminin teknolojik sürecinin algılanması için kişisel bir paradigma geliştirme ihtiyacını vurgulayacağım. Kitap, yemek pişirme tarihine giriş yaparak, yemek pişirmenin zaman içinde nasıl geliştiğini ve toplumu ve kültürü nasıl etkilediğini açıklayarak başlar. Daha sonra, eski zamanlardan günümüze kadar pişirme tekniklerinin evrimini inceleyerek, mutfak dünyasını şekillendiren önemli kilometre taşlarını ve yenilikleri vurgular. Kitabın ikinci bölümü, pişirmenin arkasındaki bilim ve pişirme işlemi sırasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlar da dahil olmak üzere, pişirmenin temel ilkelerini ele almaktadır. Bu bölüm, okuyuculara yemek pişirme fiziği ve kimyası hakkında derin bir anlayış kazandırarak, mutfak sanatının karmaşıklığını ve güzelliğini takdir etmelerini sağlar.

الكتاب من تأليف هيستون بلومنتال، وهو طاهٍ مشهور مُنح مرارًا وتكرارًا لعمله، ويعتبر أحد أهم أعمال فن الطهي الحديثة. ينقسم الكتاب إلى ثلاثة أجزاء: الجزء الأول مخصص لفهم تطور تقنيات الطهي، والجزء الثاني لفهم المبادئ الأساسية للطهي، والجزء الثالث لفهم تطور المطبخ الحديث. في هذا المقال، سأصف حبكة كتاب «المطبخ الحديث» وأؤكد أهميته في فهم تطور التكنولوجيا والحاجة إلى تطوير نموذج شخصي لتصور العملية التكنولوجية لتطوير المعرفة الحديثة كأساس لبقاء الإنسان ووحدته في عالم متحارب. يبدأ الكتاب بمقدمة لتاريخ الطهي، موضحًا كيف تطور الطهي بمرور الوقت وكيف أثر على المجتمع والثقافة. ثم يتعمق في تطور تقنيات الطهي، من العصور القديمة إلى الوقت الحاضر، ويسلط الضوء على المعالم والابتكارات الرئيسية التي شكلت عالم الطهي. يتناول الجزء الثاني من الكتاب المبادئ الأساسية للطهي، بما في ذلك العلم وراء الطهي والتفاعلات الكيميائية التي تحدث أثناء عملية الطهي. يمنح هذا القسم القراء فهمًا عميقًا لفيزياء وكيمياء الطهي، مما يسمح لهم بتقدير تعقيد وجمال فن الطهي.