Teplovyye Protsessy I Oborudovanie Dlya Teplovoy Obrabotki Zhirsozhernykh Produktov (Thermal Processes and Equipment for Thermal Treatment of Milk and Dairy Products) is a comprehensive guide to the technology of thermal processing of milk and dairy products. The book covers a wide range of topics related to the use of heat and cold in the production of these items, from the fundamental principles of thermodynamics to the technical characteristics of various equipment types. The first chapter introduces the reader to the basics of thermodynamics, including the laws of thermodynamics and the concept of energy balance. This is followed by a detailed discussion of the different types of thermal processes used in the dairy industry, such as pasteurization, sterilization, and evaporation. Each process is described in terms of its purpose, principles, and applications, with a focus on the equipment and techniques used to achieve the desired results. The second chapter delves into the specifics of thermal equipment design, covering topics such as heat transfer, mixing, and cooling. The authors provide a thorough analysis of the physical and mechanical properties of materials used in the construction of dairy equipment, highlighting their strengths and limitations.

Тепловые процессы и оборудование для термической обработки молока и молочных продуктов (Тепловые процессы и оборудование для термической обработки молока и молочных продуктов) - комплексное руководство по технологии термической обработки молока и молочных продуктов. Книга охватывает широкий круг тем, связанных с использованием тепла и холода при производстве этих изделий, от фундаментальных принципов термодинамики до технических характеристик различных типов оборудования. Первая глава знакомит читателя с основами термодинамики, в том числе с законами термодинамики и понятием энергетического баланса. Затем следует подробное обсуждение различных типов термических процессов, используемых в молочной промышленности, таких как пастеризация, стерилизация и выпаривание. Каждый процесс описывается с точки зрения его цели, принципов и применений, с акцентом на оборудование и методы, используемые для достижения желаемых результатов. Во второй главе рассматриваются особенности проектирования теплового оборудования, включая такие темы, как теплообмен, смешивание и охлаждение. Авторы приводят тщательный анализ физико-механических свойств материалов, используемых при конструировании молочного оборудования, подчеркивая их сильные и слабые стороны.

Procédés et équipements thermiques pour le traitement thermique du lait et des produits laitiers (Procédés et équipements thermiques pour le traitement thermique du lait et des produits laitiers) - Guide complet de la technologie de traitement thermique du lait et des produits laitiers. livre couvre un large éventail de sujets liés à l'utilisation de la chaleur et du froid dans la fabrication de ces produits, des principes fondamentaux de la thermodynamique aux caractéristiques techniques des différents types d'équipements. premier chapitre présente au lecteur les fondements de la thermodynamique, y compris les lois de la thermodynamique et la notion d'équilibre énergétique. On discutera ensuite en détail des différents types de procédés thermiques utilisés dans l'industrie laitière, tels que la pasteurisation, la stérilisation et l'évaporation. Chaque processus est décrit en fonction de son objectif, de ses principes et de ses applications, en mettant l'accent sur l'équipement et les méthodes utilisés pour obtenir les résultats souhaités. deuxième chapitre traite des caractéristiques de la conception de l'équipement thermique, y compris des sujets tels que l'échange de chaleur, le mélange et le refroidissement. s auteurs fournissent une analyse minutieuse des propriétés physiques et mécaniques des matériaux utilisés dans la conception de l'équipement laitier, soulignant leurs forces et leurs faiblesses.

Procesos térmicos y equipos para el tratamiento térmico de la leche y los productos lácteos (Procesos térmicos y equipos para el tratamiento térmico de la leche y los productos lácteos) - una guía integral sobre la tecnología para el tratamiento térmico de la leche y los productos lácteos. libro abarca una amplia gama de temas relacionados con el uso del calor y el frío en la fabricación de estos productos, desde los principios fundamentales de la termodinámica hasta las características técnicas de los diferentes tipos de equipos. primer capítulo introduce al lector en los fundamentos de la termodinámica, incluyendo las leyes de la termodinámica y el concepto de equilibrio energético. A continuación, se examina en detalle los distintos tipos de procesos térmicos utilizados en la industria láctea, como la pasteurización, la esterilización y la evaporación. Cada proceso se describe en términos de su propósito, principios y aplicaciones, con énfasis en los equipos y métodos utilizados para lograr los resultados deseados. segundo capítulo aborda las características del diseño de equipos térmicos, incluyendo temas como el intercambio de calor, la mezcla y la refrigeración. autores citan un análisis exhaustivo de las propiedades físico-mecánicas de los materiales utilizados en el diseño de los equipos lácteos, destacando sus fortalezas y debilidades.

Processos térmicos e equipamentos de processamento térmico de leite e laticínios (Processos térmicos e equipamentos de processamento térmico de leite e laticínios) - um manual completo de tecnologia de processamento térmico de leite e laticínios. O livro abrange uma gama de temas relacionados com a utilização do calor e do frio na produção destes produtos, desde os princípios fundamentais da termodinâmica até as características técnicas de diferentes tipos de equipamentos. O primeiro capítulo apresenta ao leitor os fundamentos da termodinâmica, incluindo as leis termodinâmicas e o conceito de equilíbrio energético. Em seguida, há uma discussão detalhada sobre os diferentes tipos de processos térmicos utilizados na indústria láctea, como pasteurização, esterilização e descarga. Cada processo é descrito em termos de seu propósito, princípios e aplicações, com ênfase nos equipamentos e métodos utilizados para alcançar os resultados desejados. O segundo capítulo aborda as características do projeto de equipamentos térmicos, incluindo temas como trocas de calor, mistura e refrigeração. Os autores apresentam uma análise minuciosa das propriedades físicas e mecânicas dos materiais utilizados na construção dos equipamentos lácteos, destacando seus pontos fortes e fracos.

Processi termici e attrezzature per la lavorazione termica del latte e dei prodotti lattiero-caseari (Processi termici e attrezzature per la lavorazione termica del latte e dei prodotti lattiero-caseari) - una guida completa alla tecnologia per la lavorazione termica del latte e dei prodotti lattiero-caseari. Il libro comprende una vasta gamma di argomenti legati all'utilizzo del calore e del freddo nella produzione di questi prodotti, dai principi fondamentali della termodinamica alle caratteristiche tecniche di diversi tipi di apparecchiature. Il primo capitolo presenta al lettore le basi della termodinamica, incluse le leggi termodinamiche e il concetto di equilibrio energetico. Poi c'è una discussione approfondita sui diversi tipi di processi termici utilizzati nell'industria del latte, come pastorizzazione, sterilizzazione e cottura. Ogni processo viene descritto in termini di obiettivi, principi e applicazioni, con un focus sulle attrezzature e sui metodi utilizzati per ottenere i risultati desiderati. Il secondo capitolo riguarda le caratteristiche della progettazione termica, tra cui temi quali lo scambio di calore, la miscelazione e il raffreddamento. Gli autori analizzano attentamente le proprietà fisico-meccaniche dei materiali utilizzati per la progettazione delle apparecchiature lattiero-casearie, sottolineando i loro punti di forza e debolezza.

Thermische Prozesse und Anlagen für die Wärmebehandlung von Milch und Milcherzeugnissen (Thermische Prozesse und Anlagen für die Wärmebehandlung von Milch und Milcherzeugnissen) - ein umfassender itfaden für die Wärmebehandlungstechnologie von Milch und Milcherzeugnissen. Das Buch behandelt eine breite Palette von Themen im Zusammenhang mit der Verwendung von Wärme und Kälte bei der Herstellung dieser Produkte, von den Grundprinzipien der Thermodynamik bis zu den technischen Eigenschaften verschiedener Arten von Geräten. Das erste Kapitel führt den ser in die Grundlagen der Thermodynamik ein, einschließlich der Gesetze der Thermodynamik und des Konzepts der Energiebilanz. Es folgt eine detaillierte Diskussion der verschiedenen Arten von thermischen Prozessen, die in der Milchindustrie verwendet werden, wie Pasteurisierung, Sterilisation und Verdampfung. Jeder Prozess wird in Bezug auf seinen Zweck, Prinzipien und Anwendungen beschrieben, wobei der Schwerpunkt auf den Geräten und Methoden liegt, die verwendet werden, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Das zweite Kapitel befasst sich mit den Konstruktionsmerkmalen von thermischen Geräten, einschließlich Themen wie Wärmeübertragung, Mischen und Kühlen. Die Autoren liefern eine gründliche Analyse der physikalischen und mechanischen Eigenschaften der Materialien, die bei der Konstruktion von Milchmaschinen verwendet werden, und betonen ihre Stärken und Schwächen.

Procesy cieplne i urządzenia do obróbki cieplnej mleka i przetworów mlecznych (Procesy cieplne i urządzenia do obróbki cieplnej mleka i przetworów mlecznych) - kompleksowy przewodnik po technologii obróbki cieplnej mleka i przetworów mlecznych. Książka obejmuje szeroki zakres tematów związanych z wykorzystaniem ciepła i zimna w produkcji tych produktów, od podstawowych zasad termodynamiki do właściwości technicznych różnego rodzaju urządzeń. Pierwszy rozdział wprowadza czytelnika do podstaw termodynamiki, w tym praw termodynamiki i koncepcji równowagi energetycznej. Następnie następuje szczegółowa dyskusja na temat różnych rodzajów procesów termicznych stosowanych w przemyśle mleczarskim, takich jak pasteryzacja, sterylizacja i parowanie. Każdy proces opisywany jest pod względem celu, zasad i zastosowań, ze szczególnym uwzględnieniem sprzętu i metod stosowanych do osiągnięcia pożądanych wyników. Drugi rozdział omawia cechy konstrukcyjne urządzeń termicznych, w tym tematy takie jak wymiana ciepła, mieszanie i chłodzenie. Autorzy przedstawiają dokładną analizę właściwości fizycznych i mechanicznych materiałów stosowanych w projektowaniu sprzętu mleczarskiego, podkreślając ich mocne i słabe strony.

תהליכי חום וציוד לטיפול בחום במוצרי חלב וחלב (תהליכי חום וציוד לטיפול בחום במוצרי חלב וחלב) - מדריך מקיף לטכנולוגיה של טיפול בחום במוצרי חלב וחלב. הספר מכסה מגוון רחב של נושאים הקשורים לשימוש בחום וקור בייצור מוצרים אלה, החל מעקרונות היסוד של התרמודינמיקה ועד למאפיינים הטכניים של סוגים שונים של ציוד. הפרק הראשון מציג בפני הקורא את יסודות התרמודינמיקה, כולל חוקי התרמודינמיקה ומושג מאזן האנרגיה. זאת לאחר דיון מפורט בסוגים השונים של תהליכים תרמיים המשמשים את תעשיית החלב, כגון פסטוריזציה, עיקור והתאיידות. כל תהליך מתואר במונחים של תכליתו, עקרונותיו ויישומיו, תוך התמקדות בציוד ובשיטות המשמשים להשגת התוצאות הרצויות. הפרק השני דן במאפייני העיצוב של ציוד תרמי, כולל נושאים כגון החלפת חום, ערבוב וקירור. המחברים עורכים ניתוח מעמיק של התכונות הפיזיות והמכניות של חומרים המשמשים בעיצוב ציוד חלב, תוך הדגשת נקודות החוזק והחולשה שלהם.''

Süt ve süt ürünlerinin ısıl işlemine yönelik ısıl işlemler ve ekipman (Süt ve süt ürünlerinin ısıl işlemine yönelik ısıl işlemler ve ekipman) - süt ve süt ürünlerinin ısıl işlemine yönelik teknoloji için kapsamlı bir kılavuz. Kitap, termodinamiğin temel ilkelerinden çeşitli ekipman türlerinin teknik özelliklerine kadar, bu ürünlerin üretiminde ısı ve soğuk kullanımı ile ilgili çok çeşitli konuları kapsamaktadır. İlk bölüm, okuyucuya termodinamik yasaları ve enerji dengesi kavramı da dahil olmak üzere termodinamiğin temellerini tanıtır. Bunu, pastörizasyon, sterilizasyon ve buharlaşma gibi süt endüstrisinde kullanılan çeşitli termal işlem türlerinin ayrıntılı bir tartışması izler. Her süreç, amacı, ilkeleri ve uygulamaları açısından, istenen sonuçları elde etmek için kullanılan ekipman ve yöntemlere odaklanarak açıklanmaktadır. İkinci bölümde, ısı değişimi, karıştırma ve soğutma gibi konular da dahil olmak üzere termal ekipmanın tasarım özellikleri tartışılmaktadır. Yazarlar, süt ekipmanlarının tasarımında kullanılan malzemelerin fiziksel ve mekanik özelliklerinin kapsamlı bir analizini yaparak, güçlü ve zayıf yönlerini vurgulamaktadır.

عمليات الحرارة ومعدات المعالجة الحرارية للحليب ومنتجات الحليب (عمليات الحرارة ومعدات المعالجة الحرارية للحليب ومنتجاته) - دليل شامل لتكنولوجيا المعالجة الحرارية للحليب ومنتجاته. يغطي الكتاب مجموعة واسعة من المواضيع المتعلقة باستخدام الحرارة والبرد في إنتاج هذه المنتجات، من المبادئ الأساسية للديناميكا الحرارية إلى الخصائص التقنية لأنواع مختلفة من المعدات. يقدم الفصل الأول القارئ إلى أساسيات الديناميكا الحرارية، بما في ذلك قوانين الديناميكا الحرارية ومفهوم توازن الطاقة. يتبع ذلك مناقشة مفصلة لأنواع مختلفة من العمليات الحرارية المستخدمة في صناعة الألبان، مثل البسترة والتعقيم والتبخر. ويرد وصف لكل عملية من حيث الغرض منها ومبادئها وتطبيقاتها، مع التركيز على المعدات والأساليب المستخدمة لتحقيق النتائج المرجوة. يناقش الفصل الثاني ميزات تصميم المعدات الحرارية، بما في ذلك مواضيع مثل التبادل الحراري والخلط والتبريد. يقدم المؤلفون تحليلاً شاملاً للخصائص الفيزيائية والميكانيكية للمواد المستخدمة في تصميم معدات الألبان، مع التأكيد على نقاط قوتها وضعفها.

우유 및 우유 제품의 열 처리를위한 열 공정 및 장비 (우유 및 우유 제품의 열 처리를위한 열 공정 및 장비) - 우유 및 우유 제품의 열 처리 기술에 대한 포괄적 인 가이드. 이 책은 열역학의 기본 원리에서부터 다양한 유형의 장비의 기술적 특성에 이르기까지 이러한 제품 생산에서 열과 감기의 사용과 관련된 광범위한 주제를 다룹니다. 첫 번째 장은 열역학 법칙과 에너지 균형 개념을 포함하여 열역학의 기본을 독자에게 소개합니다. 그 후 저온 살균, 살균 및 증발과 같은 유제품 산업에 사용되는 다양한 유형의 열 공정에 대한 자세한 논의가 이어집니다. 각 프로세스는 원하는 결과를 달성하는 데 사용되는 장비 및 방법에 중점을 둔 목적, 원칙 및 응용 분야로 설명됩니다. 두 번째 장에서는 열 교환, 혼합 및 냉각과 같은 주제를 포함하여 열 장비의 설계 기능에 대해 설명합니다. 저자는 유제품 장비 설계에 사용되는 재료의 물리적 및 기계적 특성을 철저히 분석하여 강점과 약점을 강조합니다.

牛乳および牛乳製品の熱処理のための熱処理プロセスおよび装置（牛乳および牛乳製品の熱処理のための熱処理プロセスおよび装置）-牛乳および牛乳製品の熱処理の技術の包括的なガイド。本書では、熱力学の基本原理から各種機器の技術的特性まで、これらの製品の製造における熱と寒さの使用に関する幅広いトピックを取り上げています。第1章では、熱力学の法則やエネルギーバランスの概念など、熱力学の基礎を読者に紹介します。続いて、低温殺菌、殺菌、蒸発など、酪農業界で使用されるさまざまな熱処理について詳しく説明します。各プロセスは、目的、原則、およびアプリケーションの観点から説明され、望ましい結果を達成するために使用される機器と方法に焦点を当てています。第2章では、熱交換、混合、冷却などのトピックを含む熱機器の設計機能について説明します。著者たちは、乳製品設計に使用される材料の物理的および機械的特性を徹底的に分析し、その長所と短所を強調している。

牛奶和乳制品熱處理的熱處理和設備（牛奶和乳制品熱處理的熱處理和設備）牛奶和乳制品熱處理技術綜合指南。該書涵蓋了從熱力學的基本原理到不同類型設備的技術特征，與這些產品生產中使用熱和冷有關的廣泛主題。第一章向讀者介紹了熱力學的基本原理，包括熱力學定律和能量平衡概念。然後詳細討論乳制品行業中使用的不同類型的熱過程，例如巴氏滅菌、滅菌和蒸發。每個過程都根據其目標，原理和應用進行描述，重點是用於實現預期結果的設備和方法。第二章探討了熱設備設計的特點，包括熱交換，混合和冷卻等主題。作者對乳制品設備設計中使用的材料的物理力學特性進行了深入分析，強調了它們的優缺點。