
BOOKS - PROFESSIONS AND CRAFTS - Технология муки, Технология крупы...

Технология муки, Технология крупы
Author: Егоров Г.А.
Year: 2005 - 4-е изд., перераб. и доп.
Format: PDF
File size: 14 MB
Language: RU

Year: 2005 - 4-е изд., перераб. и доп.
Format: PDF
File size: 14 MB
Language: RU

Technology of Flour and Cereal: Understanding the Evolution of Modern Knowledge for Human Survival As we navigate the complexities of modern society, it becomes increasingly important to understand the evolution of technology and its impact on our lives. The book "Технология муки Технология крупы" (Flour and Grain Technology) offers a comprehensive guide to the scientific foundations of flour and cereal technology, highlighting the various properties of grain that determine its behavior in different preparation and processing methods. This knowledge is crucial for the survival of humanity and the unity of people in a world filled with conflict. The book begins by exploring the historical development of flour and cereal technology, tracing its origins from ancient times to the present day. It examines the factors that have influenced the evolution of this technology, including advances in agriculture, food science, and engineering. This historical context sets the stage for understanding the current state of flour and cereal technology and its potential for future growth. Properties of Grain The book delves into the various properties of grain that affect its behavior during processing, such as protein content, moisture content, and particle size. These properties play a significant role in determining the quality and shelf life of finished products made from grain, including bread, pasta, and cereals.
Технология муки и злаков: Понимание эволюции современных знаний для выживания человека По мере того, как мы ориентируемся в сложностях современного общества, становится все более важным понимать эволюцию технологий и их влияние на нашу жизнь. Книга «Технология муки Технология крупы» (Мука и Технология Зерна) предлагает подробное руководство по научным фондам технологии муки и хлопьев, подчеркивая различные свойства зерна, которые определяют его поведение в различных методах подготовки и обработки. Эти знания имеют решающее значение для выживания человечества и единства людей в мире, наполненном конфликтами. Книга начинается с изучения исторического развития технологии производства муки и круп, прослеживая её истоки с древнейших времён до наших дней. В нем рассматриваются факторы, которые повлияли на эволюцию этой технологии, включая достижения в области сельского хозяйства, науки о продуктах питания и инженерии. Этот исторический контекст закладывает основу для понимания текущего состояния технологии производства муки и круп и ее потенциала для будущего роста. Свойства зерна В книге подробно рассматриваются различные свойства зерна, которые влияют на его поведение во время обработки, такие как содержание белка, содержание влаги и размер частиц. Эти свойства играют существенную роль в определении качества и сроков хранения готовых изделий из зерна, в том числе хлеба, макарон, круп.
Technologie de la farine et des céréales : Comprendre l'évolution des connaissances modernes pour la survie humaine À mesure que nous nous concentrons sur les complexités de la société moderne, il devient de plus en plus important de comprendre l'évolution des technologies et leur impact sur nos vies. livre « La technologie de la farine La technologie de la céréale » (farine et la technologie du grain) offre un guide détaillé sur les fonds scientifiques de la technologie de la farine et des céréales, soulignant les différentes propriétés du grain qui déterminent son comportement dans les différentes méthodes de préparation et de traitement. Ces connaissances sont essentielles à la survie de l'humanité et à l'unité des hommes dans un monde rempli de conflits. livre commence par étudier le développement historique de la technologie de production de farine et de croup, en retraçant ses origines depuis les temps les plus anciens jusqu'à nos jours. Il examine les facteurs qui ont influencé l'évolution de cette technologie, y compris les progrès de l'agriculture, des sciences alimentaires et de l'ingénierie. Ce contexte historique jette les bases de la compréhension de l'état actuel de la technologie de production de farine et de croup et de son potentiel de croissance future. Propriétés du grain livre traite en détail des différentes propriétés du grain qui influent sur son comportement pendant le traitement, telles que la teneur en protéines, la teneur en humidité et la taille des particules. Ces propriétés jouent un rôle important dans la détermination de la qualité et de la durée de conservation des produits finis à base de céréales, y compris le pain, les pâtes et les croupes.
Tecnología de harina y cereales: Comprender la evolución del conocimiento moderno para la supervivencia humana A medida que nos enfocamos en las complejidades de la sociedad moderna, es cada vez más importante comprender la evolución de la tecnología y su impacto en nuestras vidas. libro «Tecnología de harina Tecnología de cereal» (Harina y Tecnología de grano) ofrece una guía detallada sobre los fondos científicos de la tecnología de harina y escamas, destacando las diferentes propiedades del grano que determinan su comportamiento en los diferentes métodos de preparación y procesamiento. Este conocimiento es crucial para la supervivencia de la humanidad y la unidad de los seres humanos en un mundo lleno de conflictos. libro comienza estudiando el desarrollo histórico de la tecnología de producción de harina y cereales, trazando sus orígenes desde la antigüedad hasta la actualidad. Examina los factores que han influido en la evolución de esta tecnología, incluidos los avances en la agricultura, la ciencia alimentaria y la ingeniería. Este contexto histórico sienta las bases para comprender el estado actual de la tecnología de producción de harina y cereales y su potencial de crecimiento futuro. Propiedades del grano libro examina en detalle las diferentes propiedades del grano que influyen en su comportamiento durante el procesamiento, como el contenido de proteínas, el contenido de humedad y el tamaño de partícula. Estas propiedades desempeñan un papel esencial en la determinación de la calidad y el tiempo de almacenamiento de los productos acabados de grano, incluyendo pan, pasta, cereales.
Tecnologia de farinha e cereais: Compreender a evolução do conhecimento moderno para a sobrevivência humana À medida que nos focamos nas dificuldades da sociedade moderna, é cada vez mais importante compreender a evolução da tecnologia e seus efeitos sobre as nossas vidas. O livro «Tecnologia da farinha Tecnologia de Grão» (Farinha e Tecnologia de Grãos) oferece um guia detalhado sobre os fundos científicos de tecnologia de farinha e cereal, enfatizando as diversas propriedades do grão que definem seu comportamento em diferentes métodos de elaboração e processamento. Este conhecimento é fundamental para a sobrevivência da humanidade e para a unidade das pessoas num mundo cheio de conflitos. O livro começa com o estudo histórico da tecnologia de produção de farinha e crosta, traçando suas origens desde os tempos mais antigos até hoje. Ele aborda os fatores que influenciaram a evolução desta tecnologia, incluindo os avanços agrícolas, a ciência dos alimentos e a engenharia. Este contexto histórico estabelece as bases para compreender o estado atual da tecnologia de produção de farinha e seu potencial para o crescimento futuro. Propriedades do grão O livro detalha as diversas propriedades do grão que afetam seu comportamento durante o processamento, tais como teor de proteína, umidade e tamanho de partículas. Estas propriedades são essenciais para determinar a qualidade e o prazo de armazenamento de produtos finados em grãos, incluindo pão, macarrão, crosta.
Tecnologia farina e cereali: Comprendere l'evoluzione delle conoscenze moderne per la sopravvivenza dell'uomo Mentre ci concentriamo sulle difficoltà della società moderna, diventa sempre più importante comprendere l'evoluzione della tecnologia e il loro impatto sulle nostre vite. Il libro «Tecnologia della farina Tecnologia della grana» (Farina e Tecnologia del Grano) offre una guida dettagliata ai fondi scientifici della tecnologia della farina e dei cereali, sottolineando le diverse proprietà del grano che ne determinano il comportamento in diversi metodi di preparazione e lavorazione. Queste conoscenze sono fondamentali per la sopravvivenza dell'umanità e dell'unità delle persone in un mondo pieno di conflitti. Il libro inizia studiando lo sviluppo storico della tecnologia della farina e della crosta, tracciandone le origini dai tempi più antichi a oggi. tratta di fattori che hanno influenzato l'evoluzione di questa tecnologia, tra cui i progressi nell'agricoltura, nella scienza alimentare e nell'ingegneria. Questo contesto storico pone le basi per comprendere lo stato attuale della tecnologia di produzione della farina e del suo potenziale di crescita futura. Proprietà del grano Nel libro vengono descritte in dettaglio le diverse proprietà del grano che influenzano il suo comportamento durante la lavorazione, come il contenuto proteico, il contenuto di umidità e la dimensione delle particelle. Queste proprietà svolgono un ruolo fondamentale nel determinare la qualità e la durata dei prodotti finiti in grano, tra cui pane, pasta, crosta.
Mehl- und Getreidetechnologie: Die Evolution des modernen Wissens für das menschliche Überleben verstehen Während wir die Komplexität der modernen Gesellschaft verstehen, wird es immer wichtiger, die Evolution der Technologie und ihre Auswirkungen auf unser ben zu verstehen. Das Buch „Mehltechnologie Getreidetechnologie“ (Mehl- und Getreidetechnologie) bietet eine detaillierte Anleitung zu den wissenschaftlichen Grundlagen der Mehl- und Flockentechnologie und hebt die verschiedenen Eigenschaften des Getreides hervor, die sein Verhalten in verschiedenen Zubereitungs- und Verarbeitungsmethoden bestimmen. Dieses Wissen ist entscheidend für das Überleben der Menschheit und die Einheit der Menschen in einer Welt voller Konflikte. Das Buch beginnt mit einer Untersuchung der historischen Entwicklung der Mehl- und Getreidetechnologie und verfolgt ihre Ursprünge von der Antike bis zur Gegenwart. Es untersucht die Faktoren, die die Entwicklung dieser Technologie beeinflusst haben, einschließlich Fortschritte in der Landwirtschaft, bensmittelwissenschaft und Technik. Dieser historische Kontext legt den Grundstein für das Verständnis des aktuellen Stands der Mehl- und Getreideproduktionstechnologie und ihres Potenzials für zukünftiges Wachstum. Eigenschaften des Korns Das Buch untersucht im Detail die verschiedenen Eigenschaften des Korns, die sein Verhalten während der Verarbeitung beeinflussen, wie Proteingehalt, Feuchtigkeitsgehalt und Partikelgröße. Diese Eigenschaften spielen eine wesentliche Rolle bei der Bestimmung der Qualität und Haltbarkeit von Fertigprodukten aus Getreide, einschließlich Brot, Nudeln und Getreide.
Mąka i technologia zbożowa: Zrozumienie ewolucji nowoczesnej wiedzy dla ludzkiego przetrwania Kiedy poruszamy się po złożonościach współczesnego społeczeństwa, coraz ważniejsze staje się zrozumienie ewolucji technologii i jej wpływu na nasze życie. Książka „Technologia mąki zbożowej” (Technologia mąki i zboża) oferuje szczegółowy przewodnik po naukowych fundamentach technologii mąki i zbóż, podkreślając różne właściwości ziarna, które decydują o jego zachowaniu w różnych metodach przygotowania i przetwarzania. Wiedza ta jest kluczowa dla przetrwania ludzkości i jedności ludzi w świecie wypełnionym konfliktami. Książka rozpoczyna się od badania historycznego rozwoju technologii produkcji mąki i zbóż, śledzenia jej pochodzenia od czasów starożytnych do dziś. Analizuje czynniki, które wpłynęły na ewolucję tej technologii, w tym postęp w rolnictwie, nauce o żywności i inżynierii. Ten historyczny kontekst stanowi podstawę do zrozumienia obecnego stanu technologii produkcji mąki i zbóż oraz jej potencjału dla przyszłego wzrostu. Właściwości ziarna Książka szczegółowo opisuje różne właściwości ziarna, które wpływają na jego zachowanie podczas przetwarzania, takie jak zawartość białka, wilgoć i wielkość cząstek. Właściwości te odgrywają istotną rolę w określaniu jakości i trwałości gotowych produktów zbożowych, w tym chleba, makaronu, zbóż.
קמח וטכנולוגיית דגנים: הבנת התפתחות הידע המודרני להישרדות האדם בעודנו מנווטים במורכבות החברה המודרנית, נעשה חשוב יותר ויותר להבין את התפתחות הטכנולוגיה ואת השפעתה על חיינו. הספר ”טכנולוגיית דגנים מקמח וטכנולוגיית דגנים” (Flour Technology Technology) מציע מדריך מפורט ליסודות המדעיים של טכנולוגיית הקמח והדגנים, המדגיש את המאפיינים השונים של התבואה הקובעת את התנהגותה בשיטות שונות של הכנה ועיבוד. ידע זה חיוני להישרדות האנושות ולאחדות האנשים בעולם מלא בסכסוכים. הספר מתחיל בחקר ההתפתחות ההיסטורית של הטכנולוגיה לייצור קמח ודגנים, תוך התחקות אחר מקורותיו מימי קדם ועד ימינו. הוא בוחן גורמים שהשפיעו על התפתחות הטכנולוגיה הזו, כולל התקדמות בחקלאות, מדעי המזון והנדסה. ההקשר ההיסטורי הזה מניח את היסודות להבנת המצב הנוכחי של טכנולוגיית ייצור הקמח והדגנים והפוטנציאל שלה לצמיחה עתידית. מאפייני התבואה בספר מפרטים תכונות חיטה שונות המשפיעות על התנהגותו במהלך העיבוד, כגון תכולת חלבון, תכולת לחות וגודל חלקיקים. תכונות אלו ממלאות תפקיד משמעותי בקביעת איכות חיי המדף של מוצרי תבואה מוגמרים, כולל לחם, פסטה ודגנים.''
Un ve Tahıl Teknolojisi: İnsanın Hayatta Kalması İçin Modern Bilginin Evrimini Anlamak Modern toplumun karmaşıklığında gezinirken, teknolojinin evrimini ve yaşamlarımız üzerindeki etkisini anlamak giderek daha önemli hale geliyor. "Un Teknolojisi Tahıl Teknolojisi" (Un ve Tahıl Teknolojisi) kitabı, un ve tahıl teknolojisinin bilimsel temelleri hakkında ayrıntılı bir rehber sunarak, çeşitli hazırlama ve işleme yöntemlerinde davranışını belirleyen tahılın çeşitli özelliklerini vurgulamaktadır. Bu bilgi, insanlığın hayatta kalması ve çatışmalarla dolu bir dünyada insanların birliği için çok önemlidir. Kitap, un ve tahıl üretimi için teknolojinin tarihsel gelişimini inceleyerek, kökenlerini eski zamanlardan günümüze kadar takip ederek başlıyor. Tarım, gıda bilimi ve mühendislikteki gelişmeler de dahil olmak üzere bu teknolojinin evrimini etkileyen faktörlere bakar. Bu tarihsel bağlam, un ve tahıl üretim teknolojisinin mevcut durumunu ve gelecekteki büyüme potansiyelini anlamak için temel oluşturmaktadır. Tahıl Özellikleri Kitap, protein içeriği, nem içeriği ve parçacık boyutu gibi işleme sırasındaki davranışını etkileyen çeşitli tahıl özelliklerini detaylandırır. Bu özellikler, ekmek, makarna, tahıllar dahil olmak üzere bitmiş tahıl ürünlerinin kalitesini ve raf ömrünü belirlemede önemli bir rol oynamaktadır.
تكنولوجيا الدقيق والحبوب: فهم تطور المعرفة الحديثة من أجل بقاء الإنسان بينما نتنقل في تعقيدات المجتمع الحديث، يصبح من المهم بشكل متزايد فهم تطور التكنولوجيا وتأثيرها على حياتنا. يقدم كتاب «تقنية الدقيق للحبوب» (تقنية الدقيق والحبوب) دليلاً مفصلاً للأسس العلمية لتكنولوجيا الدقيق والحبوب، مع التأكيد على الخصائص المختلفة للحبوب التي تحدد سلوكها في مختلف طرق التحضير والمعالجة. وهذه المعرفة حاسمة لبقاء البشرية ووحدة الشعوب في عالم مليء بالصراعات. يبدأ الكتاب بدراسة التطور التاريخي لتكنولوجيا إنتاج الدقيق والحبوب، وتتبع أصولها من العصور القديمة إلى يومنا هذا. يبحث في العوامل التي أثرت على تطور هذه التكنولوجيا، بما في ذلك التقدم في الزراعة وعلوم الأغذية والهندسة. يضع هذا السياق التاريخي الأساس لفهم الحالة الحالية لتكنولوجيا إنتاج الدقيق والحبوب وإمكاناتها للنمو في المستقبل. خصائص الحبوب يفصل الكتاب خصائص الحبوب المختلفة التي تؤثر على سلوكه أثناء المعالجة، مثل محتوى البروتين ومحتوى الرطوبة وحجم الجسيمات. تلعب هذه الخصائص دورًا مهمًا في تحديد جودة ومدة صلاحية منتجات الحبوب الجاهزة، بما في ذلك الخبز والمعكرونة والحبوب.
밀가루와 시리얼 기술: 현대 사회의 복잡성을 탐색함에 따라 기술의 진화와 삶에 미치는 영향을 이해하는 것이 점점 중요 해지고 있습니다. "밀가루 기술 곡물 기술 (Flour Technology Cereal Technology)" (밀가루 및 곡물 기술) 책은 밀가루 및 곡물 기술의 과학적 기초에 대한 자세한 안내서를 제공하여 다양한 준비 및 가공 방법에서의 거동을 결정하는 곡물의 다양한 특성을 강조합니다. 이 지식은 인류의 생존과 갈등으로 가득 찬 세상에서 사람들의 통일성에 중요합니다. 이 책은 밀가루와 곡물 생산을위한 기술의 역사적 발전에 대한 연구로 시작하여 고대부터 현재까지의 기원을 추적합니다. 농업, 식품 과학 및 공학의 발전을 포함하여이 기술의 진화에 영향을 준 요소를 살펴 봅니다. 이러한 역사적 맥락은 현재 밀가루 및 곡물 생산 기술의 상태와 미래 성장 가능성을 이해하기위한 토대를 마련합니다. 곡물 속성이 책은 단백질 함량, 수분 함량 및 입자 크기와 같이 가공 중 동작에 영향을 미치는 다양한 입자 특성을 자세히 설명합니다. 이러한 특성은 빵, 파스타, 곡물을 포함하여 완성 된 곡물 제품의 품질과 저장 수명을 결정하는 데 중요한 역할을합니다.
小麦粉と穀物の技術:人間の生存のための現代知識の進化を理解する現代社会の複雑さをナビゲートするにつれて、技術の進化とその生活への影響を理解することがますます重要になります。「小麦粉と穀物技術」(小麦粉と穀物技術)は、小麦粉と穀物技術の科学的基盤に関する詳細なガイドを提供しています、調製と加工の様々な方法でその動作を決定する穀物の様々な特性を強調。この知識は、人類の存続と紛争に満ちた世界での人々の団結のために不可欠です。この本は、小麦粉と穀物の生産のための技術の歴史的発展の研究から始まり、古代から現代までその起源をたどる。農業、食品科学、工学の進歩など、この技術の進化に影響を与えた要因を調べます。この歴史的背景は、小麦粉と穀物の生産技術の現在の状態と将来の成長の可能性を理解するための基礎を築いています。穀物特性この本では、タンパク質の含有量、水分含有量、粒子サイズなど、処理中にその挙動に影響を与えるさまざまな穀物特性について詳述しています。これらの特性は、パン、パスタ、シリアルなどの完成した穀物製品の品質と保存期間を決定する上で重要な役割を果たします。
面粉和谷物技術:了解現代知識的演變以促進人類生存隨著我們專註於現代社會的復雜性,了解技術的演變及其對我們的生活的影響變得越來越重要。《面粉技術谷物技術》(面粉和谷物技術)一書提供了有關面粉和薄片技術科學基礎的詳細指南,強調了谷物在各種制備和加工方法中決定其行為的不同特性。這些知識對於人類生存和人類在一個充滿沖突的世界中的團結至關重要。該書首先研究了面粉和谷物生產技術的歷史發展,其起源可追溯到遠古時代。它考慮了影響該技術演變的因素,包括農業,食品科學和工程方面的進步。這一歷史背景為了解面粉和谷物生產技術的現狀及其未來增長的潛力奠定了基礎。本書詳細介紹了谷物在加工過程中影響其行為的不同特性,如蛋白質含量、水分含量和顆粒大小。這些特性在確定成品谷物(包括面包,面食,谷物)的質量和保質期方面發揮著重要作用。
