'Starch and Starchy Food Products Improving Human Health Food Biotechnology and Engineering' 'Starch and Starchy Food Products Improving Human Health Food Biotechnology and Engineering' Author: Various Contributors Publication Date: 20222 Pages: 352 Genre: Science, Technology, Food Science, Nutrition, Biotechnology Overview: Starch is one of the most widely consumed macronutrients in the human diet, with both positive and negative aspects. The exploration and utilization of starches from alternative botanical sources have increased recently due to interest in the economic and social development of tropical and subtropical regional economies, as well as support for sustainability. This book reviews existing research on various aspects of starch, including physicochemical, nutritional, and functional properties, as well as applications beyond foods. Emphasis is placed on the physical and chemical modifications aimed at improving the properties and applicability of starch. Plot: The book begins by discussing the current state of scientific and technological problems associated with starch, highlighting the need for further research and understanding of this ubiquitous macronutrient. It then delves into the various applications of starch in foods, providing a comprehensive overview of its uses in different industries.

«Крахмал и крахмал Пищевые продукты, улучшающие здоровье человека Пищевая биотехнология и инженерия» «Крахмал и крахмал Пищевые продукты, улучшающие здоровье человека Пищевая биотехнология и инженерия» Автор: Различные авторы Дата публикации: 20222 Страницы: 352 Жанр: наука, технологии, наука о продуктах питания, питание, биотехнология Обзор: Крахмал является одним из наиболее широко употребляемых макроэлементов в рационе человека, как с положительными, так и с отрицательными сторонами. Исследование и использование крахмалов из альтернативных ботанических источников в последнее время возросло благодаря интересу к экономическому и социальному развитию тропических и субтропических региональных экономик, а также поддержке устойчивости. В этой книге рассматриваются существующие исследования различных аспектов крахмала, включая физико-химические, пищевые и функциональные свойства, а также применения за пределами пищевых продуктов. Особое внимание уделяется физическим и химическим модификациям, направленным на улучшение свойств и применимости крахмала. Сюжет: Книга начинается с обсуждения текущего состояния научных и технологических проблем, связанных с крахмалом, подчеркивая необходимость дальнейших исследований и понимания этого вездесущего макроэлемента. Затем он углубляется в различные применения крахмала в пищевых продуктах, предоставляя всесторонний обзор его использования в различных отраслях промышленности.

« Amidon et amidon Produits alimentaires améliorant la santé humaine Biotechnologie alimentaire et ingénierie » « Amidon et amidon Produits alimentaires améliorant la santé humaine Biotechnologie alimentaire et ingénierie » Auteur : Divers auteurs Date de publication : 20222 Pages : 352 Genre : science, technologie, science des aliments, nutrition, biotechnologie Aperçu : L'amidon est l'un des macronutriments les plus consommés dans l'alimentation humaine, avec des côtés positifs et négatifs. La recherche et l'utilisation d'amidons provenant de sources botaniques alternatives ont récemment augmenté grâce à l'intérêt pour le développement économique et social des économies régionales tropicales et subtropicales et au soutien à la durabilité. Ce livre examine les recherches existantes sur divers aspects de l'amidon, y compris les propriétés physico-chimiques, alimentaires et fonctionnelles, ainsi que les applications en dehors des aliments. Une attention particulière est accordée aux modifications physiques et chimiques visant à améliorer les propriétés et l'applicabilité de l'amidon. Histoire : livre commence par discuter de l'état actuel des problèmes scientifiques et technologiques liés à l'amidon, soulignant la nécessité de poursuivre la recherche et la compréhension de ce macronutriment omniprésent. Il se penche ensuite sur les différentes applications de l'amidon dans les aliments, fournissant un aperçu complet de son utilisation dans diverses industries.

«Almidón y almidón Alimentos que mejoran la salud humana Biotecnología e ingeniería alimentaria» «Almidón y almidón Alimentos que mejoran la salud humana Biotecnología e ingeniería alimentaria» Autor: Diversos autores Fecha de publicación: 20222 Páginas: 352 Género: ciencia, tecnología, ciencia alimentaria, nutrición, biotecnología Descripción general: almidón es uno de los macronutrientes más consumidos en la dieta humana, tanto con lados positivos como negativos. La investigación y el uso de almidones de fuentes botánicas alternativas ha aumentado recientemente debido al interés en el desarrollo económico y social de las economías tropicales y subtropicales regionales, así como el apoyo a la sostenibilidad. Este libro examina los estudios existentes sobre diversos aspectos del almidón, incluyendo propiedades fisicoquímicas, alimentarias y funcionales, así como aplicaciones fuera de los alimentos. Se presta especial atención a las modificaciones físicas y químicas destinadas a mejorar las propiedades y aplicabilidad del almidón. Historia: libro comienza con una discusión sobre el estado actual de los problemas científicos y tecnológicos relacionados con el almidón, destacando la necesidad de seguir investigando y entendiendo este macronutriente omnipresente. A continuación, se profundiza en las diferentes aplicaciones del almidón en los alimentos, proporcionando una visión completa de su uso en diferentes industrias.

«Amido e amido Alimenti per la salute umana Biotecnologie alimentari e ingegneria» «Amido e amido Prodotti alimentari per la salute umana Biotecnologie alimentari e ingegneria» Autore: Vari autori Data di pubblicazione: 20222 Pagine: 352 Genere: Scienza, Tecnologia, Scienza Alimentare, Nutrizione, Biotecnologia Recensione: L'amido è uno dei macronutrienti più usati nella dieta umana, sia con lati positivi che negativi. Recentemente, la ricerca e l'utilizzo di amidi provenienti da fonti botaniche alternative sono aumentati grazie all'interesse per lo sviluppo economico e sociale delle economie regionali tropicali e subtropicali e per la sostenibilità. In questo libro vengono esaminati gli attuali studi su diversi aspetti dell'amido, tra cui le proprietà fisico-chimiche, nutrizionali e funzionali e applicazioni al di fuori degli alimenti. Particolare attenzione è rivolta alle modifiche fisiche e chimiche per migliorare le proprietà e l'applicabilità dell'amido. Il libro inizia con un dibattito sullo stato attuale dei problemi scientifici e tecnologici legati all'amido, sottolineando la necessità di ulteriori ricerche e comprensione di questo macronutriente onnipresente. Poi si approfondisce in diverse applicazioni di amido nei prodotti alimentari, fornendo una panoramica completa del suo utilizzo in diversi settori industriali.

„Stärke und Stärke bensmittel, die die menschliche Gesundheit verbessern bensmittelbiotechnologie und -technik“ „Stärke und Stärke bensmittel, die die menschliche Gesundheit verbessern bensmittelbiotechnologie und -technik“ Verfasser: Diverse Autoren Erscheinungsdatum: 20222 Seiten: 352 Genre: Science, Technology, Food Science, Nutrition, Biotechnology Übersicht: Stärke ist eines der am häufigsten verwendeten Makronährstoffe in der menschlichen Ernährung, sowohl mit positiven als auch mit negativen Seiten. Die Erforschung und Verwendung von Stärken aus alternativen botanischen Quellen hat in letzter Zeit aufgrund des Interesses an der wirtschaftlichen und sozialen Entwicklung tropischer und subtropischer regionaler Volkswirtschaften sowie der Unterstützung der Nachhaltigkeit zugenommen. Dieses Buch untersucht bestehende Studien zu verschiedenen Aspekten von Stärke, einschließlich physikalisch-chemischer, ernährungsphysiologischer und funktioneller Eigenschaften sowie Anwendungen außerhalb von bensmitteln. Besonderes Augenmerk wird auf physikalische und chemische Modifikationen gelegt, um die Eigenschaften und Anwendbarkeit von Stärke zu verbessern. Das Buch beginnt mit einer Diskussion über den aktuellen Stand der wissenschaftlichen und technologischen Probleme im Zusammenhang mit Stärke und betont die Notwendigkeit weiterer Forschung und das Verständnis dieses allgegenwärtigen Makronährstoffs. Es geht dann tiefer in die verschiedenen Anwendungen von Stärke in bensmitteln ein und bietet einen umfassenden Überblick über ihre Verwendung in verschiedenen Branchen.

„Skrobia i skrobia Produkty spożywcze poprawiające zdrowie ludzkie Biotechnologia i inżynieria żywności” „Skrobia i skrobia Produkty spożywcze poprawiające zdrowie ludzkie Żywność biotechnologia i inżynieria” Autor: Różni autorzy Data publikacji: 20222 Strony: 352 Gatunek: Nauka, Technologia, Nauka o Żywności, Żywienie, Biotechnologia Przegląd: Skrobia jest jednym z najczęściej spożywanych makroskładników odżywczych w diecie ludzkiej, zarówno po stronie pozytywnej, jak i negatywnej. Badania naukowe i wykorzystanie skrobi z alternatywnych źródeł botanicznych wzrosły ostatnio ze względu na zainteresowanie rozwojem gospodarczym i społecznym tropikalnych i subtropikalnych gospodarek regionalnych, a także wspieranie zrównoważonego rozwoju. Ta książka bada istniejące badania dotyczące różnych aspektów skrobi, w tym właściwości fizykochemicznych, odżywczych i funkcjonalnych, a także zastosowań poza żywnością. Szczególną uwagę zwraca się na zmiany fizyczne i chemiczne mające na celu poprawę właściwości i zastosowania skrobi. Fabuła: Książka rozpoczyna się od omówienia aktualnego stanu problemów naukowych i technologicznych związanych ze skrobią, podkreślając potrzebę dalszych badań i zrozumienia tego wszechobecnego makroskładnika pokarmowego. Następnie zagłębia się w różne zastosowania skrobi w żywności, zapewniając kompleksowy przegląd jej stosowania w różnych branżach.

''

"Nişasta ve nişasta İnsan sağlığını geliştiren gıda ürünleri Gıda biyoteknolojisi ve mühendisliği" "Nişasta ve nişasta İnsan sağlığını geliştiren gıda ürünleri Gıda biyoteknolojisi ve mühendisliği" Yazar: Çeşitli yazarlar Yayınlanan Tarih: 20222 Sayfalar: 352 Tür: Bilim, Teknoloji, Gıda Bilimi, Beslenme, Biyoteknoloji Genel Bakış: Nişasta, insan diyetinde en çok tüketilen makro besinlerden biridir ve hem olumlu hem de olumsuz yanları vardır. Alternatif botanik kaynaklardan nişastaların araştırılması ve kullanılması, tropikal ve subtropikal bölge ekonomilerinin ekonomik ve sosyal gelişimine olan ilginin yanı sıra sürdürülebilirliğin desteklenmesi nedeniyle son zamanlarda artmıştır. Bu kitap, fizikokimyasal, besinsel ve fonksiyonel özelliklerin yanı sıra gıda dışındaki uygulamalar da dahil olmak üzere nişastanın çeşitli yönleriyle ilgili mevcut araştırmaları incelemektedir. Nişastanın özelliklerini ve uygulanabilirliğini geliştirmeyi amaçlayan fiziksel ve kimyasal modifikasyonlara özellikle dikkat edilir. Kitap, nişastayı çevreleyen bilimsel ve teknolojik konuların mevcut durumunu tartışarak, bu her yerde bulunan makro besin maddesinin daha fazla araştırılması ve anlaşılması ihtiyacını vurgulayarak başlar. Daha sonra, gıdalardaki nişastanın çeşitli uygulamalarını inceleyerek, çeşitli endüstrilerdeki kullanımına kapsamlı bir genel bakış sağlar.

«النشا والنشا منتجات غذائية لتحسين صحة الإنسان التكنولوجيا الحيوية للأغذية والهندسة» «النشا والنشا منتجات غذائية لتحسين صحة الإنسان التكنولوجيا الحيوية للأغذية والهندسة» المؤلف: تاريخ النشر: 20222 صفحة: 352 نوع: العلوم والتكنولوجيا وعلوم الغذاء والتغذية والتكنولوجيا الحيوية نظرة عامة: النشا هو أحد أكثر المغذيات الكبيرة استهلاكًا على نطاق واسع في النظام الغذائي البشري، مع الجانبين الإيجابي والسلبي. وقد ازداد مؤخرا البحث عن النشويات من مصادر نباتية بديلة واستخدامها بسبب الاهتمام بالتنمية الاقتصادية والاجتماعية للاقتصادات الإقليمية الاستوائية وشبه الاستوائية، فضلا عن دعم الاستدامة. يبحث هذا الكتاب في الأبحاث الموجودة حول جوانب مختلفة من النشا، بما في ذلك الخصائص الفيزيائية الكيميائية والتغذوية والوظيفية، بالإضافة إلى التطبيقات خارج الغذاء. ويولى اهتمام خاص للتعديلات الفيزيائية والكيميائية الرامية إلى تحسين خصائص النشا وقابليته للتطبيق. الحبكة: يبدأ الكتاب بمناقشة الوضع الحالي للقضايا العلمية والتكنولوجية المحيطة بالنشا، مما يسلط الضوء على الحاجة إلى مزيد من البحث وفهم هذه المغذيات الكبيرة في كل مكان. ثم يتعمق في التطبيقات المختلفة للنشا في الغذاء، مما يوفر نظرة عامة شاملة على استخدامه في مختلف الصناعات.