Leftovers: A History of Food Waste and Preservation From the sixteenth century kitchen to the present day, Leftovers by Eleanor Barnett delves into the ingenious ways our ancestors sought to extend the life of food through preservation, culinary reuse, and food scrap recycling. This topical and richly entertaining history explores how factors such as religious belief, class identities, and gender have historically shaped attitudes towards food waste, spanning from the Industrial Revolution's world-changing inventions to the growth of public health initiatives and organized food waste collection in the Victorian era. In the Tudor household, food preservation was an essential aspect of managing resources, while the two World Wars saw the promotion of thrifty eating and the politics of food and packaging waste in the modern era of sustainability. Today, with one-third of globally produced food being wasted, Leftovers highlights the urgent contemporary issues of climate change, globalization, scientific advancements, poverty, and inequality that are linked to this central historical focus. The book opens a window into the everyday experiences of ordinary people in the past, revealing how historical events have influenced our relationship with food waste.

Остатки: история пищевых отходов и консервации От кухни XVI века до наших дней «Остатки» Элеоноры Барнетт углубляются в гениальные способы, которыми наши предки стремились продлить жизнь продуктов питания посредством консервации, повторного кулинарного использования и переработки пищевых отходов. Эта актуальная и богато занимательная история исследует, как такие факторы, как религиозные убеждения, классовая идентичность и пол, исторически сформировали отношение к пищевым отходам, начиная с изобретений промышленной революции, меняющих мир, и заканчивая ростом инициатив в области общественного здравоохранения и организованным сбором пищевых отходов. в викторианскую эпоху. В семье Тюдоров сохранение продуктов питания было важным аспектом управления ресурсами, в то время как две мировые войны видели продвижение бережливого питания и политики пищевых и упаковочных отходов в современную эпоху устойчивости. Сегодня, когда треть продуктов питания, производимых в мире, тратится впустую, в ftovers освещаются актуальные современные проблемы изменения климата, глобализации, научного прогресса, бедности и неравенства, которые связаны с этим центральным историческим фокусом. Книга открывает окно в повседневные переживания обычных людей в прошлом, раскрывая, как исторические события повлияли на наши отношения с пищевыми отходами.

Résidus : l'histoire du gaspillage alimentaire et de la conservation De la cuisine du XVIe siècle à nos jours, les « résidus » d'Eleanor Barnett s'enfoncent dans les façons ingénieuses dont nos ancêtres ont cherché à prolonger la vie des aliments par la conservation, la réutilisation et le recyclage des déchets alimentaires. Cette histoire pertinente et riche en divertissement explore comment des facteurs tels que les croyances religieuses, l'identité de classe et le sexe ont façonné historiquement les attitudes envers les déchets alimentaires, depuis les inventions de la révolution industrielle qui changent le monde jusqu'à la croissance des initiatives de santé publique et la collecte organisée des déchets alimentaires. à l'époque victorienne. Dans la famille Tudor, la conservation des aliments était un aspect important de la gestion des ressources, tandis que les deux guerres mondiales ont vu la promotion d'une alimentation économe et des politiques de déchets alimentaires et d'emballage à l'ère moderne de la durabilité. Aujourd'hui, alors que le tiers des aliments produits dans le monde sont gaspillés, les ftovers mettent en lumière les défis actuels du changement climatique, de la mondialisation, du progrès scientifique, de la pauvreté et des inégalités qui sont liés à ce centre historique central. livre ouvre une fenêtre sur les expériences quotidiennes des gens ordinaires dans le passé, révélant comment les événements historiques ont influencé notre relation avec le gaspillage alimentaire.

Residuos: historia del desperdicio y la conservación de alimentos Desde la cocina del siglo XVI hasta nuestros días, los «restos» de Eleanor Barnett ahondan en las ingeniosas formas en que nuestros antepasados buscaban prolongar la vida de los alimentos mediante la conservación, la reutilización culinaria y el reciclaje del desperdicio de alimentos. Esta historia relevante y ricamente entretenida explora cómo factores como las creencias religiosas, la identidad de clase y el género han moldeado históricamente las actitudes hacia el desperdicio de alimentos, desde los inventos de la revolución industrial que cambian el mundo hasta el crecimiento de las iniciativas de salud pública y la recolección organizada de desperdicios de alimentos. en la era victoriana. En la familia Tudor, la conservación de los alimentos fue un aspecto importante de la gestión de los recursos, mientras que las dos guerras mundiales vieron el avance de la nutrición frugal y las políticas de desperdicio de alimentos y envases en la era moderna de la sostenibilidad. Hoy, cuando se desperdicia un tercio de los alimentos producidos en el mundo, los ftovers destacan los problemas actuales del cambio climático, la globalización, el progreso científico, la pobreza y la desigualdad, que están relacionados con este foco histórico central. libro abre una ventana a las experiencias cotidianas de la gente común en el pasado, revelando cómo los acontecimientos históricos han afectado nuestra relación con el desperdicio de alimentos.

Resíduos: História de resíduos alimentares e conservação Desde a cozinha do século XVI até aos dias de hoje, «Restos», de Eleonora Barnett, aprofundam-se nas formas geniais em que nossos ancestrais procuraram prolongar a vida dos alimentos através da conservação, reutilização culinária e reciclagem de resíduos alimentares. Esta história atual e rica explora como fatores como crenças religiosas, identidade de classes e gênero têm, historicamente, moldado a relação com os resíduos alimentares, desde as invenções da revolução industrial que mudam o mundo até o aumento das iniciativas de saúde pública e a coleta organizada de resíduos alimentares. na era vitoriana. Na família Tudor, a preservação dos alimentos foi um aspecto importante da gestão dos recursos, enquanto duas guerras mundiais viram o avanço da alimentação poupada e políticas de resíduos alimentares e de embalagem na era moderna da sustentabilidade. Hoje, quando um terço dos alimentos produzidos no mundo são desperdiçados, ftovers trata dos desafios atuais atuais das mudanças climáticas, da globalização, do progresso científico, da pobreza e da desigualdade, que estão associados a este foco histórico central. O livro abre uma janela para as experiências diárias de pessoas comuns no passado, revelando como os acontecimentos históricos influenciaram a nossa relação com os resíduos alimentares.

Reste: Geschichte der bensmittelverschwendung und -konservierung Von der Küche des 16. Jahrhunderts bis zur Gegenwart vertiefen sich Eleanor Barnetts „Reste“ in die geniale Art und Weise, wie unsere Vorfahren das ben von bensmitteln durch Konservierung, kulinarische Wiederverwendung und Verarbeitung von bensmittelabfällen verlängern wollten. Diese aktuelle und reich unterhaltsame Geschichte untersucht, wie Faktoren wie religiöse Überzeugungen, Klassenidentität und Geschlecht historisch die Einstellung zur bensmittelverschwendung geprägt haben, von den Erfindungen der industriellen Revolution, die die Welt verändern, bis hin zu wachsenden Initiativen im Bereich der öffentlichen Gesundheit und der organisierten Sammlung von bensmittelabfällen. im viktorianischen Zeitalter. In der Tudor-Familie war die Konservierung von bensmitteln ein wichtiger Aspekt des Ressourcenmanagements, während die beiden Weltkriege die Förderung der schlanken Ernährung und die Politik der bensmittel- und Verpackungsabfälle in der modernen Ära der Nachhaltigkeit sahen. Heute, da ein Drittel der weltweit produzierten bensmittel verschwendet wird, beleuchtet ftovers die aktuellen Herausforderungen des Klimawandels, der Globalisierung, des wissenschaftlichen Fortschritts, der Armut und der Ungleichheit, die mit diesem zentralen historischen Fokus verbunden sind. Das Buch öffnet ein Fenster in die alltäglichen Erfahrungen gewöhnlicher Menschen in der Vergangenheit und zeigt, wie historische Ereignisse unsere Beziehung zur bensmittelverschwendung beeinflusst haben.

Resztki: Historia odpadów żywnościowych i ochrony Od XVI-wiecznej kuchni do teraźniejszości, resztki Eleanor Barnett zagłębia się w pomysłowe sposoby, w jakie nasi przodkowie dążyli do przedłużenia życia żywności poprzez ochronę, ponowne wykorzystanie kulinarne i recykling odpadów żywnościowych. Ta aktualna i bogato rozrywkowa historia bada, jak czynniki takie jak przekonania religijne, tożsamość klasowa i płeć mają historycznie ukształtowany stosunek do marnotrawstwa żywności, od zmieniających się na świecie wynalazków rewolucji przemysłowej do wzrostu inicjatyw w zakresie zdrowia publicznego i zorganizowanej zbiórki odpadów żywnościowych. w epoce wiktoriańskiej. W rodzinie Tudorów konserwacja żywności była ważnym aspektem zarządzania zasobami, podczas gdy w dwóch wojnach światowych nastąpił postęp polityki chudej żywności i żywności oraz odpadów opakowaniowych we współczesnej erze zrównoważonego rozwoju. Obecnie, przy marnowaniu jednej trzeciej żywności na świecie, ftovers podkreśla palące współczesne kwestie związane ze zmianami klimatycznymi, globalizacją, postępem naukowym, ubóstwem i nierównościami, które są związane z tym głównym tematem historycznym. Książka otwiera okno na codzienne doświadczenia zwykłych ludzi w przeszłości, ujawniając, jak historyczne wydarzenia wpłynęły na naszą relację z marnotrawstwem żywności.

שאריות: היסטוריה של פסולת מזון ושימור ממטבח מהמאה ה-16 ועד להווה, השאריות של אלינור בארנט מתעמקות בדרכים הגאוניות שבהן אבותינו ביקשו להאריך את חיי המזון באמצעות שימור, שימוש קולינרי ומיחזור פסולת מזון. סיפור זה, הנדון לעיל, בוחן כיצד גורמים כגון אמונות דתיות, זהות מעמדית ומגדר עיצבו מבחינה היסטורית גישות כלפי פסולת מזון, החל בהמצאות המשנות את העולם של המהפכה התעשייתית ועד לעלייתן של יוזמות בריאות הציבור ואוסף פסולת מזון מאורגנת. בתקופה הוויקטוריאנית. בתוך משפחת טיודור, שימור המזון היה היבט חשוב בניהול משאבים, בעוד ששתי מלחמות העולם ראו בקידום מדיניות רזה של מזון ומזון ואריזות פסולת בעידן המודרני של הקיימות. כיום, כשליש מהמזון בעולם מתבזבז, מדגיש ”שאריות” את הנושאים הדוחקים של שינויי האקלים, הגלובליזציה, הקידמה המדעית, העוני ואי השוויון הקשורים למוקד היסטורי מרכזי זה. הספר פותח חלון לחוויות יומיומיות של אנשים רגילים בעבר, וחושף כיצד אירועים היסטוריים השפיעו על יחסינו עם פסולת מזון.''

Artıklar: Gıda Atıkları ve Koruma Tarihi 16. yüzyıldan kalma bir mutfaktan günümüze kadar, Eleanor Barnett'in Artıkları, atalarımızın koruma, mutfağın yeniden kullanımı ve gıda atıklarının geri dönüşümü yoluyla gıda ömrünü uzatmaya çalıştıkları ustaca yolları araştırıyor. Bu topikal ve zengin eğlenceli hikaye, dini inançlar, sınıf kimliği ve cinsiyet gibi faktörlerin, Sanayi Devrimi'nin dünyayı değiştiren icatlarından halk sağlığı girişimlerinin ve organize gıda atığı toplanmasının yükselişine kadar, gıda israfına yönelik tutumları tarihsel olarak nasıl şekillendirdiğini araştırıyor. Viktorya döneminde. Tudor ailesi içinde, gıdanın korunması kaynak yönetiminin önemli bir yönü iken, iki dünya savaşı, modern sürdürülebilirlik çağında yağsız gıda ve gıda ve ambalaj atığı politikalarının ilerlemesini gördü. Bugün, dünyadaki gıdanın üçte birinin israf edilmesiyle, Artıklar, bu merkezi tarihsel odağa bağlı olan iklim değişikliği, küreselleşme, bilimsel ilerleme, yoksulluk ve eşitsizlik gibi güncel sorunları vurgulamaktadır. Kitap, geçmişte sıradan insanların günlük deneyimlerine bir pencere açıyor ve tarihsel olayların gıda atıklarıyla olan ilişkimizi nasıl etkilediğini ortaya koyuyor.

بقايا الطعام: تاريخ هدر الطعام والحفاظ عليه من مطبخ من القرن السادس عشر إلى الوقت الحاضر، تتعمق بقايا طعام إليانور بارنيت في الطرق البارعة التي سعى بها أسلافنا إلى إطالة عمر الطعام من خلال الحفظ وإعادة استخدام الطهي وإعادة تدوير نفايات الطعام. تستكشف هذه القصة الموضعية والمسلية الغنية كيف أن عوامل مثل المعتقدات الدينية والهوية الطبقية والجنس قد شكلت تاريخيًا المواقف تجاه هدر الطعام، من الاختراعات المتغيرة عالميًا للثورة الصناعية إلى صعود مبادرات الصحة العامة وجمع نفايات الطعام المنظمة. في العصر الفيكتوري. داخل عائلة تيودور، كان الحفاظ على الغذاء جانبًا مهمًا من إدارة الموارد، في حين شهدت الحربان العالميتان تقدمًا في سياسات الغذاء والأغذية الهزيلة ونفايات التغليف في عصر الاستدامة الحديث. اليوم، مع إهدار ثلث الغذاء في العالم، تسلط بقايا الطعام الضوء على القضايا المعاصرة الملحة لتغير المناخ والعولمة والتقدم العلمي والفقر وعدم المساواة المرتبطة بهذا التركيز التاريخي المركزي. يفتح الكتاب نافذة على التجارب اليومية للأشخاص العاديين في الماضي، ويكشف كيف أثرت الأحداث التاريخية على علاقتنا بهدر الطعام.

남은 음식: 16 세기 부엌에서 현재까지 음식 폐기물과 보존의 역사, Eleanor Barnett의 남은 음식은 조상들이 보존, 요리 재사용 및 음식물 쓰레기의 재활용을 통해 음식의 수명을 연장하려는 독창적 인 방법을 탐구합니다. 이 주제적이고 풍성한 이야기는 세계적으로 변화하는 산업 혁명의 발명에서부터 공중 보건 이니셔티브 및 음식물 쓰레기 수거에 이르기까지 종교적 신념, 계급 정체성 및 성별과 같은 요소가 역사적으로 음식물 쓰레기에 대한 태도를 형성 한 방법을 탐구합니다. 빅토리아 시대에. 튜더 가족 내에서 식품 보존은 자원 관리의 중요한 측면이었으며, 2 차 세계 대전은 현대 지속 가능성 시대에 마른 식품 및 식품 및 포장 폐기물 정책의 발전을 보았습니다. 오늘날 세계 음식의 3 분의 1이 낭비되면서 ftovers는이 중심적인 역사적 초점과 관련된 기후 변화, 세계화, 과학적 진보, 빈곤 및 불평등의 현대 문제를 강조합니다. 이 책은 과거에 평범한 사람들의 일상 경험에 대한 창을 열어 역사적 사건이 음식물 쓰레기와의 관계에 어떤 영향을 미쳤는지 보여줍니다.

残り物：食品廃棄物と保存の歴史16世紀のキッチンから現在まで、エレノア・バーネットの残り物は、私たちの祖先が保存、料理の再利用、食品廃棄物のリサイクルを通じて食品の寿命を延ばすために努力した独創的な方法を掘り下げます。この話題的で豊かな面白い物語は、宗教的信念、階級のアイデンティティ、ジェンダーなどの要因が、世界的に変化する産業革命の発明から公衆衛生のイニシアチブや組織的な食品廃棄物の収集まで、食品廃棄物に対する歴史的な態度をどのように形成してきたかを探っています。ビクトリア朝時代。チューダー家の中では、食料保存は資源管理の重要な側面であったが、2つの世界大戦は、無駄のない食料と食品と包装廃棄物の政策が現代の持続可能性の時代に進展した。今日、世界の食料の3分の1が無駄にされていると、残り物は、気候変動、グローバル化、科学的進歩、貧困とこの中心的な歴史的焦点にリンクされている不平等の差し迫った現代の問題を強調しています。この本は、過去の一般の人々の日常体験の窓を開き、歴史的な出来事が食料廃棄物との関係にどのように影響してきたかを明らかにしています。

殘留物：食物浪費和保存的歷史從16世紀的廚房到今天，埃莉諾·巴內特（Eleanor Barnett）的「殘留物」深入探討了我們的祖先試圖通過保護，再烹飪和食品廢物回收來延長食物壽命的巧妙方式。這個相關而有趣的故事探討了宗教信仰，階級認同和性別等因素在歷史上如何塑造了對食物浪費的態度，從改變世界的工業革命的發明到公共衛生倡議的興起和有組織的食物浪費收集。在維多利亞時代。在都鐸家族中，食品保護是資源管理的重要方面，而兩次世界大戰見證了節儉食品以及食品和包裝浪費政策在現代可持續性時代的進步。如今，隨著世界三分之一的糧食被浪費，ftovers突出了氣候變化、全球化、科學進步、貧困和不平等等當前緊迫的問題，這些問題與這一中心歷史焦點有關。這本書打開了過去普通人日常經歷的窗口，揭示了歷史事件如何影響我們與食物浪費的關系。