This book offers 50 seasonal recipes that highlight the best of local seafood, produce, and meat, all presented in a fresh and innovative way. From classic favorites like spaghetti and fettucine to more adventurous dishes like nettles and chanterelles, this collection has something for every palate and skill level. The book begins with a comprehensive pasta primer, providing home cooks with the knowledge and tools they need to make fresh pasta at home and choose the right pasta shape for each dish. The author, Michela Tartaglia, is a rising Seattle chef who has crafted these recipes with the same care and attention to detail as a fine dining restaurant, but with an approachable and comforting tone that makes them accessible to all cooks. Each recipe is carefully curated to showcase the bounty of the Pacific Northwest, with ingredients like salmon, clams, spot prawns, and wild fiddlehead ferns, all paired with fresh pasta made from scratch.

Эта книга предлагает 50 сезонных рецептов, которые подчеркивают лучшее из местных морепродуктов, продуктов и мяса, все представлены в свежем и инновационном виде. От классических фаворитов вроде спагетти и феттуцина до более авантюрных блюд вроде крапивы и лисичек, в этой коллекции есть что-то для каждого неба и уровня мастерства. Книга начинается с комплексной макаронной грунтовки, предоставляющей домашним поварам знания и инструменты, необходимые для приготовления свежей пасты в домашних условиях и выбора правильной формы пасты для каждого блюда. Автор, Микела Тарталья (Michela Tartaglia), - восходящий сиэтлский шеф-повар, который разработал эти рецепты с той же тщательностью и вниманием к деталям, что и прекрасный ресторан, но с доступным и утешительным тоном, который делает их доступными для всех поваров. Каждый рецепт тщательно курируется, чтобы продемонстрировать щедрость тихоокеанского северо-запада, с такими ингредиентами, как лосось, моллюски, спотовые креветки и дикие папоротники, все в сочетании со свежей пастой, приготовленной с нуля.

Ce livre propose 50 recettes de saison qui mettent en valeur le meilleur des fruits de mer, des produits locaux et de la viande, tous présentés dans une forme fraîche et innovante. Des favoris classiques comme les spaghetti et les fettucines aux plats plus aventureux comme les orties et les renards, cette collection a quelque chose pour chaque palais et chaque niveau de savoir-faire. livre commence par une pâtisserie complète qui fournit aux cuisiniers les connaissances et les outils dont ils ont besoin pour faire de la pâte fraîche à la maison et choisir la bonne forme de pâte pour chaque plat. L'auteur, Michela Tartaglia, est un chef de Seattle ascendant qui a conçu ces recettes avec le même soin et la même attention aux détails que le beau restaurant, mais avec un ton abordable et réconfortant qui les rend accessibles à tous les chefs. Chaque recette est soigneusement supervisée pour démontrer la générosité du nord-ouest du Pacifique, avec des ingrédients tels que le saumon, les palourdes, les crevettes spot et les fougères sauvages, le tout combiné avec une pâte fraîche préparée à partir de zéro.

Este libro ofrece 50 recetas de temporada que destacan lo mejor de los mariscos locales, productos y carnes, todos presentados de forma fresca e innovadora. Desde los clásicos favoritos como el espagueti y la fettucina hasta platos más aventureros como las ortigas y los zorros, en esta colección hay algo para cada paladar y nivel de artesanía. libro comienza con una completa imprimación de pasta que proporciona a los cocineros domésticos el conocimiento y las herramientas necesarias para preparar pasta fresca en casa y elegir la forma correcta de pasta para cada plato. La autora, Michela Tartaglia, es una ascendente chef de Seattle que ha diseñado estas recetas con el mismo cuidado y atención al detalle que un restaurante encantador, pero con un tono accesible y reconfortante que las pone a disposición de todos los chefs. Cada receta es cuidadosamente supervisada para demostrar la generosidad del noroeste del Pacífico, con ingredientes como salmón, almejas, camarones al contado y helechos silvestres, todo ello combinado con pasta fresca preparada desde cero.

Questo libro offre 50 ricette stagionali che sottolineano il meglio dei frutti di mare, prodotti e carne locali, tutti presentati in forma fresca e innovativa. Da preferiti classici come spaghetti e fettuccine a piatti più avventurosi come orticelli e volpi, in questa collezione c'è qualcosa per ogni cielo e livello di abilità. Il libro inizia con una pasta completa che fornisce ai cuochi domestici le conoscenze e gli strumenti necessari per preparare la pasta fresca in casa e scegliere la forma corretta della pasta per ogni piatto. L'autrice, Michela Tartaglia, è uno chef nascente di Seattle che ha sviluppato queste ricette con la stessa attenzione e la stessa attenzione per i dettagli di un ristorante meraviglioso, ma con un tono accessibile e confortante che le rende accessibili a tutti i cuochi. Ogni ricetta è curata accuratamente per dimostrare la generosità del nord-ovest del Pacifico, con ingredienti come salmone, molluschi, gamberi spotch e paperoni selvatici, tutto in combinazione con pasta fresca preparata da zero.

Dieses Buch bietet 50 saisonale Rezepte, die das Beste aus lokalen Meeresfrüchten, Produkten und Fleisch hervorheben, die alle frisch und innovativ präsentiert werden. Von klassischen Favoriten wie Spaghetti und Fettucin bis hin zu abenteuerlicheren Gerichten wie Brennnesseln und Pfifferlingen ist in dieser Kollektion für jeden Gaumen und jedes handwerkliche Niveau etwas dabei. Das Buch beginnt mit einer umfassenden Pasta-Grundierung, die den Hausköchen das Wissen und die Werkzeuge vermittelt, die sie benötigen, um frische Pasta zu Hause zuzubereiten und die richtige Pasta-Form für jedes Gericht zu wählen. Der Autor, Michela Tartaglia, ist ein aufstrebender Seattle-Koch, der diese Rezepte mit der gleichen Sorgfalt und Liebe zum Detail wie ein feines Restaurant entwickelt hat, aber mit einem zugänglichen und beruhigenden Ton, der sie allen Köchen zugänglich macht. Jedes Rezept wird sorgfältig kuratiert, um die Großzügigkeit des pazifischen Nordwestens zu demonstrieren, mit Zutaten wie Lachs, Muscheln, Spotgarnelen und wilden Farnen, alles kombiniert mit frischer Pasta, die von Grund auf neu zubereitet wird.

''

Bu kitap, taze ve yenilikçi olarak sunulan, yerel deniz ürünlerinin, ürünlerin ve etin en iyilerini vurgulayan 50 mevsimsel tarif sunmaktadır. Spagetti ve fettucine gibi klasik favorilerden ısırgan ve chanterelles gibi daha maceracı yemeklere kadar, bu koleksiyonda her gökyüzü ve beceri seviyesi için bir şeyler var. Kitap, ev aşçılarına evde taze makarna yapmak ve her yemek için doğru makarna şeklini seçmek için ihtiyaç duydukları bilgi ve araçları sağlayan kapsamlı bir makarna astarı ile başlar. Yazar Michela Tartaglia, bu tarifleri iyi bir restoranla aynı özen ve özenle, ancak tüm şefler için erişilebilir kılan ulaşılabilir ve rahatlatıcı bir tonla geliştiren yükselen bir Seattle şefidir. Her tarif, Kuzeybatı Pasifik'in cömertliğini sergilemek için, somon, istiridye, spot karides ve yabani eğrelti otu gibi malzemelerle, hepsi sıfırdan yapılmış taze makarnalarla eşleştirilerek özenle seçilir.

يقدم هذا الكتاب 50 وصفة موسمية تسلط الضوء على أفضل المأكولات البحرية المحلية والمنتجات واللحوم، وكلها طازجة ومبتكرة. من الأطباق المفضلة الكلاسيكية مثل السباغيتي والفيتوسين إلى الأطباق الأكثر ميلًا إلى المغامرة مثل نبات القراص والشانتيريل، تحتوي هذه المجموعة على شيء لكل سماء ومستوى مهارة. يبدأ الكتاب ببرايمر معكرونة شامل، يزود الطهاة المنزليين بالمعرفة والأدوات التي يحتاجونها لصنع المعكرونة الطازجة في المنزل واختيار شكل المعكرونة المناسب لكل طبق. المؤلفة، ميشيلا تارتاجليا، هي طاهية صاعدة في سياتل طورت هذه الوصفات بنفس العناية والاهتمام بالتفاصيل مثل مطعم رائع، ولكن بنبرة ودودة ومريحة تجعلها في متناول جميع الطهاة. يتم تنسيق كل وصفة بعناية لعرض كرم شمال غرب المحيط الهادئ، مع مكونات مثل السلمون والمحار والروبيان البقع والسراخس البرية، وكلها مقترنة بالمعكرونة الطازجة المصنوعة من الصفر.