Fats: A Global History - Edible Fats, a seemingly paradoxical yet essential component of our diets, have been both revered and reviled throughout history. This extraordinary substance has played a crucial role in shaping every cuisine on earth, with myriad cultural and symbolic meanings that vary depending on the context. In her book, Fats: A Global History - Edible, Michelle Phillipov delves into the changing fortunes of fats across time and around the globe, exploring the diverse meanings, debates, and controversies surrounding this staple food. From its past associations with prestige and social authority to its links to fast food and overindulgence in modern times, Phillipov provides a comprehensive narrative of the evolution of fats and their impact on human nutrition and public health concerns. The book begins by examining the rich history of fats, dating back to prehistoric times when the Paleo diet was more popular than it is today. Phillipov highlights how fats have been an invaluable source of nutrition for people all over the world, yet have also been the bane of public health concerns. She then delves into the different forms of fats, including butter, oil, tallow, lard, schmaltz, and their various cultural and symbolic meanings. These include their association with prestige and social authority, as well as their role in shaping every cuisine on earth.

Жиры: глобальная история - съедобные жиры, казалось бы, парадоксальный, но важный компонент наших диет, почитались и поносились на протяжении всей истории. Это необыкновенное вещество сыграло решающую роль в формировании каждой кухни на земле, с множеством культурных и символических значений, которые варьируются в зависимости от контекста. В своей книге Fats: A Global History - Edible (Жиры: глобальная история - съедобные) Мишель Филлипов углубляется в изменение состояния жиров во времени и во всем мире, исследуя различные значения, дебаты и споры, связанные с этой основной пищей. От прошлых ассоциаций с престижем и социальным авторитетом до связей с фаст-фудом и чрезмерным потреблением в наше время, Филлипов предоставляет исчерпывающее повествование об эволюции жиров и их влиянии на питание человека и проблемы общественного здравоохранения. Книга начинается с изучения богатой истории жиров, начиная с доисторических времен, когда палеодиета была популярнее, чем сегодня. Филлипов подчеркивает, что жиры были бесценным источником питания для людей во всем мире, но также были источником проблем общественного здравоохранения. Затем она углубляется в различные формы жиров, включая масло, масло, сало, сало, шмальц, и их различные культурные и символические значения. К ним относятся их связь с престижем и социальным авторитетом, а также их роль в формировании каждой кухни на земле.

s graisses : une histoire globale - les graisses comestibles, un élément apparemment paradoxal mais important de nos régimes alimentaires, ont été vénérées et vilipendées tout au long de l'histoire. Cette substance extraordinaire a joué un rôle décisif dans la formation de chaque cuisine sur terre, avec de nombreuses significations culturelles et symboliques qui varient selon le contexte. Dans son livre Fats : A Global History - Edible (s graisses : une histoire mondiale - comestibles), Michelle Phillipov explore en profondeur l'évolution de l'état des graisses dans le temps et dans le monde entier, explorant les différentes significations, débats et controverses liés à cette alimentation de base. Des associations passées avec prestige et autorité sociale aux liens avec le fast food et la surconsommation à notre époque, Phillipov fournit un récit exhaustif de l'évolution des graisses et de leurs effets sur la nutrition humaine et les problèmes de santé publique. livre commence par l'étude de la riche histoire des graisses, à partir de l'époque préhistorique où le paléodiet était plus populaire qu'aujourd'hui. Phillipov souligne que les graisses étaient une source d'alimentation inestimable pour les gens partout dans le monde, mais aussi une source de problèmes de santé publique. Puis elle s'enfonce dans les différentes formes de graisses, y compris le beurre, l'huile, le bol, le bol, le schmalz, et leurs différentes significations culturelles et symboliques. Il s'agit notamment de leur lien avec le prestige et l'autorité sociale, ainsi que de leur rôle dans la formation de chaque cuisine sur terre.

Grasas: historia global - grasas comestibles, un componente aparentemente paradójico pero importante de nuestras dietas, han sido veneradas y vilipendiadas a lo largo de la historia. Esta extraordinaria sustancia ha jugado un papel crucial en la formación de cada cocina en la tierra, con muchos significados culturales y simbólicos que varían según el contexto. En su libro Fats: A Global History - Edible (Grasas: historia global - comestible), Michelle Phillipow profundiza en el cambio del estado de las grasas en el tiempo y en todo el mundo, investigando los diferentes significados, debates y disputas relacionados con este alimento básico. Desde asociaciones pasadas con prestigio y prestigio social hasta vínculos con la comida rápida y el consumo excesivo en nuestro tiempo, Phillips proporciona una narrativa exhaustiva sobre la evolución de las grasas y su impacto en la nutrición humana y los problemas de salud pública. libro comienza con un estudio de la rica historia de las grasas, a partir de los tiempos prehistóricos, cuando la paleodieta era más popular que en la actualidad. Phillipow destaca que las grasas eran una fuente de nutrición invaluable para las personas de todo el mundo, pero también eran una fuente de problemas de salud pública. Luego se profundiza en las diferentes formas de grasas, incluyendo aceite, mantequilla, mantequilla, mantequilla, schmaltz, y sus diferentes significados culturales y simbólicos. Estos incluyen su relación con el prestigio y el prestigio social, así como su papel en la formación de cada cocina en la tierra.

A história global - gorduras comestíveis, aparentemente paradoxais, mas um componente importante das nossas dietas, foram adoradas e repreendidas ao longo da história. Esta substância extraordinária foi crucial para a formação de cada cozinha na terra, com muitos significados culturais e simbólicos que variam de acordo com o contexto. Em seu livro Fats: A Global History - Édile (Gorduras: História Global - Comestíveis), Michelle Phillipov aprofundou-se na mudança da gordura no tempo e em todo o mundo, explorando os diferentes significados, debates e discussões relacionados a este alimento básico. Desde associações passadas com prestígio e prestígio social até ligações com fast food e consumo excessivo nos tempos modernos, Phillipov fornece uma narrativa abrangente sobre a evolução da gordura e seus efeitos sobre a nutrição humana e os problemas de saúde pública. O livro começa com o estudo de uma rica história de gorduras, desde a pré-história, quando o paleodieta era mais popular do que hoje. Phillipov sublinha que as gorduras eram uma fonte de alimentação de valor para as pessoas em todo o mundo, mas também eram uma fonte de problemas de saúde pública. Depois aprofunda-se em várias formas de gordura, incluindo óleo, óleo, sebo, sebo, shmaltz, e seus diferentes significados culturais e simbólicos. Eles incluem sua ligação com o prestígio e o prestígio social e seu papel na formação de cada cozinha na terra.

I grassi della storia globale - i grassi commestibili, apparentemente paradossali ma importanti componenti delle nostre diete, sono stati onorati e controllati nel corso della storia. Questa sostanza straordinaria ha avuto un ruolo cruciale nella formazione di ogni cucina sulla terra, con molti significati culturali e simbolici che variano a seconda del contesto. Nel suo libro Fats: A Global History - Edile, Michelle Phillipov approfondisce il cambiamento dello stato dei grassi nel tempo e nel mondo, esplorando diversi significati, dibattiti e discussioni legati a questo alimento di base. Dalle precedenti associazioni di prestigio e prestigio sociale ai legami con il fast food e il consumo eccessivo di oggi, Phillipov fornisce una narrazione completa sull'evoluzione dei grassi e sui loro effetti sull'alimentazione umana e sui problemi di salute pubblica. Il libro inizia studiando la ricca storia dei grassi, a partire dai tempi preistorici in cui il paleodieta era più popolare di oggi. Phillipov sottolinea che i grassi erano una fonte preziosa di cibo per le persone in tutto il mondo, ma anche una fonte di problemi di salute pubblica. Poi si approfondisce in diverse forme di grassi, tra cui olio, olio, sale, sale, shmaltz, e i loro diversi significati culturali e simbolici. Questi includono il loro legame con il prestigio e l'autorità sociale e il loro ruolo nella formazione di ogni cucina sulla terra.

Fette: Eine globale Geschichte - Essbare Fette, ein scheinbar paradoxer, aber wichtiger Bestandteil unserer Ernährung, wurden im Laufe der Geschichte verehrt und verunglimpft. Diese außergewöhnliche Substanz hat eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung jeder Küche auf der Erde gespielt, mit einer Vielzahl von kulturellen und symbolischen Bedeutungen, die je nach Kontext variieren. In seinem Buch Fats: A Global History - Edible (Fats: Global History - essbar) beschäftigt sich Michel Phillipov mit der Veränderung des Zustands von Fetten im Laufe der Zeit und auf der ganzen Welt und untersucht die verschiedenen Bedeutungen, Debatten und Kontroversen, die mit diesem Grundnahrungsmittel verbunden sind. Von früheren Assoziationen mit Prestige und sozialer Autorität bis hin zu Verbindungen zu Fast Food und übermäßigem Konsum in unserer Zeit bietet Phillipov eine umfassende Erzählung über die Entwicklung von Fetten und ihre Auswirkungen auf die menschliche Ernährung und die öffentliche Gesundheit. Das Buch beginnt mit einer Untersuchung der reichen Geschichte der Fette, beginnend in prähistorischen Zeiten, als die Paleo-Diät beliebter war als heute. Phillipov betont, dass Fette eine unschätzbare Nahrungsquelle für Menschen auf der ganzen Welt waren, aber auch eine Quelle von Problemen der öffentlichen Gesundheit waren. Dann vertieft es sich in verschiedene Formen von Fetten, einschließlich Öl, Öl, Schmalz, Schmalz und ihre verschiedenen kulturellen und symbolischen Bedeutungen. Dazu gehören ihre Verbindung zu Prestige und sozialer Autorität sowie ihre Rolle bei der Gestaltung jeder Küche auf der Erde.

Tłuszcze: A Global Story - Tłuszcze jadalne, pozornie paradoksalny, ale ważny składnik naszej diety, zostały czczone i obelgowane w całej historii. Ta niezwykła substancja odegrała kluczową rolę w kształtowaniu każdej kuchni na Ziemi, z wieloma znaczeniami kulturowymi i symbolicznymi, które różnią się w zależności od kontekstu. W książce Fats: A Global History - Edible Michelle Phillipov zagłębia się w zmieniający się stan tłuszczów w czasie i na całym świecie, badając różne znaczenia, debaty i kontrowersje związane z tym zszywającym jedzeniem. Od wcześniejszych stowarzyszeń z prestiżem i autorytetem społecznym po powiązania z fast food i nadmierną konsumacją w czasach nowożytnych, Phillipov dostarcza kompleksowej narracji na temat ewolucji tłuszczów i ich wpływu na żywienie ludzi i kwestie zdrowia publicznego. Książka rozpoczyna się badaniem bogatej historii tłuszczów, sięgając prehistorycznych czasów, kiedy dieta paleo była bardziej popularna niż obecnie. Phillipov podkreśla, że tłuszcze były nieocenionym źródłem odżywiania dla ludzi na całym świecie, ale były również źródłem problemów ze zdrowiem publicznym. Następnie zagłębia się w różne formy tłuszczów, w tym olej, masło, smalec, smalec, schmaltz, i ich różne znaczenie kulturowe i symboliczne. Należą do nich ich kontakty z prestiżem i władzą społeczną oraz ich rola w kształtowaniu każdej kuchni na ziemi.

''

Yağlar: Küresel Bir Hikaye - Diyetlerimizin görünüşte paradoksal ama önemli bir bileşeni olan yenilebilir yağlar, tarih boyunca saygı görmüş ve hakarete uğramıştır. Bu olağanüstü madde, dünyadaki her mutfağı şekillendirmede, bağlama bağlı olarak değişen birçok kültürel ve sembolik anlamla çok önemli bir rol oynamıştır. Michelle Phillipov, Fats: A Global History - Edible adlı kitabında, bu temel gıda ile ilgili farklı anlamları, tartışmaları ve tartışmaları araştırarak, zaman içinde ve dünya çapında yağların değişen durumunu inceliyor. Prestij ve sosyal otoriteye sahip geçmiş derneklerden fast food ile bağlantılara ve modern zamanlarda aşırı tüketime kadar, Phillipov, yağların evrimi ve insan beslenmesi ve halk sağlığı sorunları üzerindeki etkileri hakkında kapsamlı bir anlatı sunmaktadır. Kitap, paleo diyetinin bugün olduğundan daha popüler olduğu tarih öncesi zamanlara dayanan zengin yağ tarihini inceleyerek başlıyor. Phillipov, yağların dünyadaki insanlar için paha biçilmez bir beslenme kaynağı olduğunu, ancak aynı zamanda halk sağlığı sorunlarının da kaynağı olduğunu vurguluyor. Daha sonra yağ, tereyağı, domuz yağı, domuz yağı, schmaltz ve çeşitli kültürel ve sembolik anlamları da dahil olmak üzere çeşitli yağ formlarına girer. Bunlar prestij ve sosyal otorite ile ilişkilerini ve dünyadaki her mutfağı şekillendirmedeki rollerini içerir.

الدهون: قصة عالمية - تم تبجيل الدهون الصالحة للأكل، التي تبدو متناقضة ولكنها مهمة في نظامنا الغذائي، وشتمها عبر التاريخ. لعبت هذه المادة غير العادية دورًا مهمًا في تشكيل كل مطبخ على وجه الأرض، مع العديد من المعاني الثقافية والرمزية التي تختلف حسب السياق. في كتابها Fats: A Global History - Edible، تتعمق ميشيل فيليبوف في الحالة المتغيرة للدهون بمرور الوقت وحول العالم، وتستكشف المعاني والمناقشات والجدل المختلفة المرتبطة بهذا الطعام الأساسي. من الارتباطات السابقة ذات المكانة والسلطة الاجتماعية إلى الروابط مع الوجبات السريعة والاستهلاك المفرط في العصر الحديث، يقدم فيليبوف سردًا شاملاً لتطور الدهون وتأثيرها على تغذية الإنسان وقضايا الصحة العامة. يبدأ الكتاب بفحص التاريخ الغني للدهون، ويعود تاريخه إلى عصور ما قبل التاريخ عندما كان نظام باليو الغذائي أكثر شيوعًا مما هو عليه اليوم. يؤكد فيليبوف أن الدهون كانت مصدرًا لا يقدر بثمن للتغذية للناس في جميع أنحاء العالم، ولكنها كانت أيضًا مصدرًا لمشاكل الصحة العامة. ثم تتعمق في أشكال مختلفة من الدهون، بما في ذلك الزيت والزبدة وشحم الخنزير وشحم الخنزير والشمالتز ومعانيها الثقافية والرمزية المختلفة. وتشمل هذه ارتباطها بالمكانة والسلطة الاجتماعية، ودورها في تشكيل كل مطبخ على وجه الأرض.

脂肪：全球歷史-食用脂肪似乎是自相矛盾但是我們飲食的重要組成部分，在整個歷史上一直受到崇敬和譴責。這種非同尋常的物質在塑造地球上每個美食方面發揮了關鍵作用，其文化和象征意義因背景而異。米歇爾·菲利波夫（Michelle Phillipov）在她的著作《胖子：全球歷史-可食用》（Fats：A Global History-Edible）中，通過探索與這種主食有關的不同含義，辯論和爭議，深入研究了時下和世界各地脂肪狀況的變化。從過去與聲望和社會權威的聯系到我們時代與快餐和過度消費的聯系，菲利波夫提供了關於脂肪進化及其對人類營養和公共衛生問題的影響的詳盡敘述。這本書首先研究了豐富的脂肪歷史，從史前時代開始，當時古生境比今天更受歡迎。菲利波夫強調，脂肪是世界各地人們寶貴的營養來源，也是公共衛生問題的根源。然後，她深入研究各種形式的脂肪，包括黃油，黃油，豬油，豬油，schmalz及其各種文化和象征意義。其中包括它們與聲望和社會權威的聯系，以及它們在塑造地球上每個廚房中的作用。