The book "Кавказская кухня 20 знаковых рецептов" (Caucasian Cuisine 20 Iconic Recipes) is a comprehensive guide to the culinary traditions of the Caucasus region of Russia, featuring 20 signature dishes that showcase the rich cultural heritage and history of the area. The book is divided into three main sections: starters, main courses, and desserts, each one highlighting the unique flavors and techniques of the region. The first section, "Starters," includes dishes such as "Shashlik" (skewers of marinated meat) and "Pkhali" (a dish made from ground walnuts and spices), which are essential to the Caucasian cuisine and have been passed down through generations. These dishes are perfect for introducing the reader to the flavors and textures of the region. The second section, "Main Courses," features hearty stews and soups like "Khinkali" (dumplings filled with spiced meat and vegetables) and "Shurpa" (a soup made with lamb and vegetables), which are staples of the Caucasian diet and demonstrate the resourcefulness and creativity of the region's cooks.

Книга «Кавказская кухня 20 знаковых рецептов» (Кавказская кухня 20 культовых рецептов) - это исчерпывающий путеводитель по кулинарным традициям Кавказского региона России, в котором представлены 20 фирменных блюд, демонстрирующих богатое культурное наследие и историю района. Книга разделена на три основных раздела: стартеры, основные блюда и десерты, каждый из которых подчеркивает уникальные вкусы и техники региона. Первый раздел «Стартеры» включает такие блюда, как «Шашлык» (шампуры из маринованного мяса) и «Пхали» (блюдо из молотых грецких орехов и специй), которые необходимы для кавказской кухни и передавались через поколения. Эти блюда отлично подходят для того, чтобы познакомить читателя со вкусами и текстурами региона. Во втором разделе «Главные блюда» представлены сытные рагу и супы вроде «Хинкали» (пельмени со специями из мяса и овощей) и «Шурпа» (суп из баранины и овощей), которые являются основными продуктами кавказской диеты и демонстрируют находчивость и креативность поваров региона.

''