The book is also a mustread for all interested in the cultural history of Hawai'i and its people. Hawai'i Regional Cuisine: The Food Movement That Changed the Way Hawai'i Eats Hawai'i Regional Cuisine (HRC) is a groundbreaking movement that revolutionized the way Hawaiians eat and perceive food. This comprehensive study delves into the origins, philosophy, development, and legacy of HRC, offering a unique perspective on the evolution of modern knowledge and its impact on the islands. Author Samuel H. Yamashita interviewed thirty-six chefs, farmers, retailers, culinary arts educators, and food writers to provide a thorough analysis of this influential regional movement. Origins and Philosophy In 1991, a group of twelve chefs came together to establish what they called Hawai'i Regional Cuisine (HRC). At the time, they had no idea how their commitment to using fresh, locally sourced ingredients would change the food scene in the islands. These chefs, including Sam Choy, Roger Dikon, Mark Ellman, Amy Ferguson, Ota Beverly Gannon, JeanMarie Josselin, George Mavrothalassitis, Peter Merriman, Philippe Padovani, Gary Strehl, Alan Wong, and Roy Yamaguchi, were united by their passion for using high-quality ingredients in their restaurants.

Книга также является горчицей для всех, кто интересуется культурной историей хаваи и его народа. Hawai 'i Regional Cuisine: The Food Movement That Changed the Way Hawai'i Eats Hawai 'i Regional Cuisine (HRC) - новаторское движение, которое произвело революцию в том, как гавайцы едят и воспринимают еду. Это всестороннее исследование углубляется в происхождение, философию, развитие и наследие HRC, предлагая уникальный взгляд на эволюцию современных знаний и их влияние на острова. Автор Сэмюэл Х. Ямасита (Samuel H. Yamashita) взял интервью у тридцати шести поваров, фермеров, ритейлеров, преподавателей кулинарного искусства и писателей, пишущих о еде, чтобы провести тщательный анализ этого влиятельного регионального движения. Истоки и философия В 1991 году группа из двенадцати шеф-поваров собралась вместе, чтобы создать то, что они назвали Hawai 'i региональной кухней (HRC). В то время они понятия не имели, как их приверженность использованию свежих ингредиентов из местных источников изменит сцену с едой на островах. Этих шеф-поваров, среди которых Сэм Чой, Роджер Дикон, Марк Эллман, Эми Фергюсон, Ота Беверли Гэннон, ЖанМари Жослен, Джордж Мавроталасситис, Питер Мерриман, Филипп Падовани, Гари Штрель, Алан Вонг и Рой Ямагучи, объединили своими страсть к использованию высококачественных ингредиентов в своих ресторанах.

livre est aussi une moutarde pour tous ceux qui s'intéressent à l'histoire culturelle d'Hawaï et de son peuple. Hawai'i Cuisine régionale : The Food Movement That Changed the Way Hawai'i Eats Hawai'i Regional Cuisine (HRC) est un mouvement pionnier qui a révolutionné la façon dont les Hawaïens mangent et perçoivent la nourriture. Cette étude approfondie s'étend sur l'origine, la philosophie, le développement et l'héritage du CRH, offrant une vision unique de l'évolution des connaissances modernes et de leur impact sur les îles. L'auteur Samuel H. Yamashita a interviewé trente-six cuisiniers, agriculteurs, détaillants, professeurs d'art culinaire et écrivains sur la nourriture pour mener une analyse approfondie de ce mouvement régional influent. Origines et philosophie En 1991, un groupe de douze chefs s'est réuni pour créer ce qu'ils ont appelé la cuisine régionale Hawai'i (HRC). À l'époque, ils ne savaient pas comment leur engagement à utiliser des ingrédients frais provenant de sources locales changerait la scène alimentaire dans les îles. Ces chefs, dont Sam Choy, Roger Deacon, Mark Ellman, Amy Ferguson, Ota Beverly Gannon, JeanMarie Josselin, George Maurotalassitis, Peter Merriman, Philippe Padovani, Gary Strel, Alan Wong et Roy Yamaguchi ont uni leur passion pour l'utilisation d'ingrédients de haute qualité dans leurs restaurants.

libro es también una mostaza para todos los interesados en la historia cultural de los hawai y su pueblo. Hawai 'i Regional Cuisine: The Food Movement That Changed the Way Hawai'i Eats Hawai 'i Regional Cuisine (HRC) es un movimiento pionero que revolucionó la forma en que los hawaianos comen y perciben Estoy comiendo. Este amplio estudio profundiza en el origen, la filosofía, el desarrollo y el patrimonio del HRC, ofreciendo una visión única de la evolución del conocimiento moderno y su impacto en las islas. autor Samuel H. Yamashita entrevistó a treinta y seis cocineros, granjeros, minoristas, profesores de arte culinario y escritores que escribían sobre la comida para realizar un análisis exhaustivo de este influyente movimiento regional. Orígenes y filosofía En 1991, un grupo de doce chefs se unieron para crear lo que llamaron Hawai 'i Regional Kitchen (HRC). En ese momento no tenían idea de cómo su compromiso con el uso de ingredientes frescos de fuentes locales cambiaría la escena con la comida en las islas. Estos chefs incluyen a Sam Choi, Roger Deacon, Mark Ellman, Amy Ferguson, Ota Beverly Gannon, JeanMarie Joslin, George Mavrotalassitis, Peter Merriman, Philippe Padovani, Gary Strel, Alan Wong y Roy Yamaguchi, unieron su pasión por el uso de ingredientes de alta calidad en sus restaurantes.

O livro também é mostarda para todos os que se interessam pela história cultural do Hawai e do seu povo. Hawai 'i Regional Cuisine: The Food Movement That Changed the Way Hawai'i Eats Hawai 'i Regional Cuisine é um movimento inovador que revolucionou a forma como os havaianos comem e percebem a comida. Este estudo abrangente se aprofunda na origem, filosofia, desenvolvimento e legado do HRS, oferecendo uma visão única da evolução do conhecimento moderno e seus efeitos nas ilhas. O autor Samuel H. Yamashita entrevistou trinta e seis cozinheiros, agricultores, varejistas, professores de culinária e escritores que escrevem sobre comida para fazer uma análise aprofundada deste movimento regional influente. Em 1991, um grupo de doze chefs se reuniu para criar o que eles chamaram de Hawai 'i Cozinha Regional. Na época, eles não tinham ideia de como seu compromisso com o uso de ingredientes frescos de fontes locais mudaria a cena da comida nas ilhas. Estes chefs, entre eles Sam Choy, Roger Deacon, Mark Ellman, Amy Ferguson, Ota Beverly Guennon, Janie Marie Josselin, George Maurrotalassitis, Peter Merriman, Philippe Padovani, Gary Strel, Alan Wong e Roy Yamaman Aguci, uniu sua paixão pelo uso de ingredientes de alta qualidade em seus restaurantes.

Il libro è anche una mostarda per tutti coloro che si interessano alla storia culturale degli Hawai e del suo popolo. Hawai'i Regione Cuisine: The Food Movement That Changed the Way Hawai'i Eats Hawai'i Regione Cuisine (HRC) è un movimento innovativo che ha rivoluzionato il modo in cui gli hawaiani mangiano e percepiscono il cibo. Questa ricerca completa approfondisce l'origine, la filosofia, lo sviluppo e l'eredità di HRC, offrendo una visione unica dell'evoluzione delle conoscenze moderne e del loro impatto sulle isole. L'autore Samuel H. Yamashita ha intervistato trentasei cuochi, agricoltori, rivenditori, insegnanti di cucina e scrittori che scrivono di cibo per analizzare attentamente questo potente movimento regionale. origini e la filosofia Nel 1991 un gruppo di dodici chef si riunì per creare quello che chiamarono Hawai'i cucina regionale (HRC). All'epoca non avevano idea di come il loro impegno per l'uso di ingredienti freschi da fonti locali avrebbe cambiato la scena del cibo nelle isole. Questi chef, tra i quali Sam Choy, Roger Deacon, Mark Ellman, Amy Ferguson, Ota Beverly Gannon, Jeanne Marie Josselin, George Maurotalassitis, Peter Merriman, Philippe Padovani, Gary Strel, Alan Wong e Roy Yamaman Agucchi, hanno unito la loro passione per l'uso di ingredienti di alta qualità nei loro ristoranti.

Das Buch ist auch ein Senf für alle, die sich für die Kulturgeschichte Hawais und seiner Menschen interessieren. Hawai'i Regional Cuisine: The Food Movement That Changed the Way Hawai'i Eats Hawai'i Regional Cuisine (HRC) ist eine bahnbrechende Bewegung, die die Art und Weise revolutioniert hat, wie Hawaiianer essen und essen. Diese umfassende Studie vertieft sich in die Ursprünge, Philosophie, Entwicklung und das Erbe von HRC und bietet einen einzigartigen Einblick in die Entwicklung des modernen Wissens und seine Auswirkungen auf die Inseln. Autor Samuel H. Yamashita interviewte sechsunddreißig Köche, Landwirte, Einzelhändler, Kochlehrer und Essensschriftsteller, um eine gründliche Analyse dieser einflussreichen regionalen Bewegung durchzuführen. Ursprünge und Philosophie 1991 kam eine Gruppe von zwölf Köchen zusammen, um das zu schaffen, was sie Hawai'i Regional Cuisine (HRC) nannten. Zu dieser Zeit hatten sie keine Ahnung, wie ihr Engagement für die Verwendung frischer Zutaten aus lokalen Quellen die bensmittelszene auf den Inseln verändern würde. Diese Köche, darunter Sam Choi, Roger Deacon, Mark Ellman, Amy Ferguson, Ota Beverly Gannon, JeanMarie Josselin, George Mavrotalassitis, Peter Merriman, Philippe Padovani, Gary Strel, Alan Wong und Roy Yamaguchi, vereint ihre idenschaft für die Verwendung von hochwertigen Zutaten in ihren Restaurants.

Książka jest również musztardą dla wszystkich zainteresowanych historią kulturalną Hawajów i ich mieszkańców. Hawajska Kuchnia Regionalna: Ruch Żywnościowy, który zmienił drogę Hawai'i Eats Hawai'i Regional Cuisine (HRC) to pionierski ruch, który zrewolucjonizował sposób, w jaki Hawajczycy jedzą i doświadczają żywności. To kompleksowe badanie zagłębia się w pochodzenie, filozofię, rozwój i dziedzictwo HRC, oferując unikalną perspektywę ewolucji nowoczesnej wiedzy i jej wpływu na wyspy. Autor Samuel H. Yamashita przeprowadził wywiad z trzydziestu sześciu szefów kuchni, rolników, sprzedawców detalicznych, wychowawców żywności i pisarzy żywności, aby przeprowadzić dokładną analizę tego wpływowego ruchu regionalnego. Początki i filozofia W 1991 roku grupa dwunastu szefów kuchni zebrała się, aby stworzyć kuchnię regionalną Hawai'i (HRC). W tamtym czasie nie mieli pojęcia, jak ich zaangażowanie w korzystanie z lokalnie pozyskiwanych świeżych składników zmieni scenę żywności na wyspie. Szefowie kuchni to Sam Choi, Roger Deacon, Mark Ellman, Amy Ferguson, Ota Beverly Gannon, J, Marie Joslen, George Mavrothalassitis, Peter Merriman, Philippe Padovani, Gary Strehl, Alan Wong i Roy Yamaguchi, zjednoczyli swoją pasję do stosowania wysokiej jakości składników w swoich restauracjach.

הספר הוא גם חרדל לכל מי שמתעניין בהיסטוריה התרבותית של ההוואי ואנשיו. הוואי (Hawai 'i Regional Cuisine: The Food Movement) היא תנועה חלוצית שחוללה מהפכה באכילת ואכילת מזון בהוואי. מחקר מקיף זה מתעמק במקורותיו, בפילוסופיה, בהתפתחות ובמורשת של HRC, ומציע נקודת מבט ייחודית על התפתחות הידע המודרני והשפעתו על האיים. ימאשיטה (Samuel H. Yamashita) ראיין שלושים ושישה שפים, חקלאים, קמעונאים, מחנכי מזון וכותבי מזון כדי לערוך ניתוח מעמיק של תנועה אזורית רבת השפעה זו. אוריגנס ופילוסופיה בשנת 1991, קבוצה של שנים עשר שפים התאחדו כדי ליצור את מה שהם כינו המטבח האזורי של הוואי (Hawai). באותו זמן, לא היה להם מושג איך המחויבות שלהם לשימוש במרכיבים טריים מקומיים שפים אלה כוללים את סאם צ 'וי, רוג'ר דיקון, מארק אלמן, איימי פרגוסון, אוטה בוורלי גאנון, ג 'ורג'מארי ג 'וסלן, ג'ורג 'מאברוטלסיטיס, פיטר מרימן, פיליפ פדובאני, גארי סטרל, אלן וונג ורוי ימאגוצ'י התשוקה שלהם לשימוש במרכיבים באיכות גבוהה במסעדות שלהם.''

Kitap ayrıca Hawaii ve halkının kültürel tarihi ile ilgilenen herkes için hardaldır. Hawai'i Regional Cuisine: The Food Movement That Changed the Way Hawai'i Eats Hawai'i Regional Cuisine (HRC) Hawaii halkının yemek yeme ve deneyimleme biçiminde devrim yaratan öncü bir harekettir. Bu kapsamlı çalışma, HRC'nin kökenlerini, felsefesini, gelişimini ve mirasını inceleyerek, modern bilginin evrimi ve adalar üzerindeki etkisi hakkında benzersiz bir bakış açısı sunuyor. Yazar Samuel H. Yamashita, bu etkili bölgesel hareketin kapsamlı bir analizini yapmak için otuz altı şef, çiftçi, perakendeci, gıda eğitimcisi ve gıda yazarıyla röportaj yaptı. 1991'de, on iki şeften oluşan bir grup, Hawai'i bölgesel mutfağı (HRC) olarak adlandırdıkları şeyi oluşturmak için bir araya geldi. O zamanlar, yerel kaynaklı taze malzemeleri kullanma konusundaki kararlılıklarının ada gıda sahnesini nasıl değiştireceği konusunda hiçbir fikirleri yoktu. Bu şefler arasında Sam Choi, Roger Deacon, Mark Ellman, Amy Ferguson, Ota Beverly Gannon, JeanMarie Joslen, George Mavrothalassitis, Peter Merriman, Philippe Padovani, Gary Strehl, Alan Wong ve Roy Yamaguchi, yüksek kullanım tutkusunu birleştirdi restoranlarında kaliteli malzemeler.

الكتاب هو أيضًا خردل لأي شخص مهتم بالتاريخ الثقافي لهاواي وشعبها. مطبخ هاواي الإقليمي: حركة الطعام التي غيرت الطريقة التي يأكل بها هاواي المطبخ الإقليمي في هاواي (HRC) هي حركة رائدة أحدثت ثورة في كيفية تناول سكان هاواي للطعام وتجربته. تتعمق هذه الدراسة الشاملة في أصول مجلس حقوق الإنسان وفلسفته وتنميته وإرثه، وتقدم منظورًا فريدًا لتطور المعرفة الحديثة وتأثيرها على الجزر. أجرى المؤلف صموئيل هـ. ياماشيتا مقابلات مع ستة وثلاثين من الطهاة والمزارعين وتجار التجزئة ومعلمي الأغذية وكتاب الطعام لإجراء تحليل شامل لهذه الحركة الإقليمية المؤثرة. في عام 1991، اجتمعت مجموعة من اثني عشر طاهياً لإنشاء ما أسموه مطبخ هاواي الإقليمي (HRC). في ذلك الوقت، لم يكن لديهم أي فكرة عن كيفية تغيير التزامهم باستخدام المكونات الطازجة من مصادر محلية لمشهد طعام الجزيرة. من بين هؤلاء الطهاة سام تشوي، روجر ديكون، مارك إلمان، إيمي فيرجسون، أوتا بيفرلي غانون، جان ماري جوسلين، جورج مافروثالاسيس، بيتر ميريمان، فيليب بادوفاني، غاري ستريل، وحد آلان وونغ وروي ياماغوتشي شغفهما باستخدام مكونات عالية الجودة في مطاعمهما.

이 책은 하와이와 그 사람들의 문화사에 관심이있는 사람들을위한 겨자이기도합니다. 하와이 지역 요리: 하와이를 먹는 하와이 지역 요리 (HRC) 를 바꾼 음식 운동은 하와이 사람들이 음식을 먹고 경험하는 방식에 혁명을 일으킨 선구적인 운동입니다. 이 포괄적 인 연구는 HRC의 기원, 철학, 개발 및 유산을 탐구하여 현대 지식의 진화와 섬에 미치는 영향에 대한 독특한 관점을 제공합니다. Samuel H. Yamashita는 36 명의 요리사, 농부, 소매점, 식품 교육자 및 식품 작가를 인터뷰하여이 영향력있는 지역 운동에 대한 철저한 분석을 수행했습니다. 기원과 철학 1991 년에 12 명의 요리사 그룹이 모여 하와이 지역 요리 (HRC) 를 만들었습니다. 당시 그들은 현지에서 생산 된 신선한 재료를 사용하겠다는 약속이 섬 음식 장면을 어떻게 바꿀 것인지 전혀 몰랐습니다. 이 요리사로는 Sam Choi, Roger Deacon, Mark Ellman, Amy Ferguson, Ota Beverly Gannon, JeanMarie Joslen, George Mavrothalassitis, Peter Merriman, Philippe Padovani, Gary Strehl, Alan Wong 및 Roy Yamaguchi가 있습니다.

本はハワイとその人々の文化史に興味のある人のためのマスタードでもあります。Hawai 'i Regional Cuisine： The Food Movement That Change the Way Hawai'i Eats Hawai 'i Regional Cuisine （HRC）は、ハワイの人々が食べ物を食べて体験することに革命をもたらした先駆的な運動です。この包括的な研究は、HRCの起源、哲学、開発と遺産を掘り下げ、現代の知識の進化と島々への影響についてユニークな視点を提供します。著者のSamuel H。 Yamashitaは、この影響力のある地域運動を徹底的に分析するために、36人のシェフ、農家、小売店、食品教育者、食品作家にインタビューしました。起源と哲学1991に12人のシェフが集まり「、Hawai 'i regional cuisine （HRC）」と呼ばれる料理を作りました。当時、地元産の新鮮な食材を使用することへのコミットメントが島の食べ物のシーンをどのように変えるのか、彼らはまったく考えていませんでした。Sam Choi、 Roger Deacon、 Mark Ellman、 Amy Ferguson、 Ota Beverly Gannon、 JeanMarie Joslen、 George Mavrothalassitis、 Peter Merriman、 Philippe po、 gary Strehl、 alan WongとRoy Yamaguchiは、レストランで高品質の食材を使用することへの情熱を結集しました。

對於任何對夏威夷及其人民的文化歷史感興趣的人來說，這本書也是芥末。夏威夷地區美食：改變夏威夷之路的美食運動「夏威夷飲食夏威夷地區美食（HRC）」是徹底改變夏威夷人飲食和感覺食物的方式的開創性運動。這項全面的研究深入研究了HRC的起源，哲學，發展和遺產，為現代知識的演變及其對島嶼的影響提供了獨特的視角。作者山下塞繆爾（Samuel H. Yamashita）采訪了36位廚師，農民，零售商，烹飪藝術老師和有關食物的作家，以徹底分析這一有影響力的區域運動。起源和哲學1991，一群十二位廚師聚在一起，創建了他們所謂的夏威夷地區美食（HRC）。當時，他們不知道他們對使用來自當地來源的新鮮食材的承諾將如何改變島上美食的場景。這些廚師包括Sam Choy，Roger Deacon，Mark Ellman，Amy Ferguson，Ota Beverly Gannon，JeanMarie Joslain，George Mavrotalassitis，Peter Merriman，Philip Padovani，Gary Strel，Alan。Wong和Roy Yamaguchi匯集了他們在餐廳使用優質食材的熱情。