Book Description: Cooking Technology Transformations in Culinary Practice in Mexico and Latin America Author: Various Contributors Publication Date: 2018 Pages: 352 Publisher: Berghahn Books ISBN: 978-17892402625 Format: Paperback Genre: Food Studies, Anthropology, History, Latin American Studies Synopsis: Cooking Technology Transformations in Culinary Practice in Mexico and Latin America is a comprehensive study that delves into the impact of scientific discoveries, technologies, and techniques on everyday culinary practices in Mexico and Latin America. The book explores how these advancements have influenced the way people cook and consume food, and how they have transformed traditional cooking methods and ingredients. The authors examine the role of state subsidies, fusion foods, and the meaning of kitchens and cooking in different localities, providing a nuanced understanding of the evolution of culinary practices in the region. The book is divided into thirteen chapters, each focusing on a specific area in Mexico, the American-Mexican border, Cuba, Guatemala, Costa Rica, Venezuela, Colombia, and Brazil. Each chapter offers case studies and expert perspectives from leading researchers in the field, offering an in-depth analysis of the transformations in culinary practice. The authors explore how modern technologies and techniques have influenced the preservation and preparation of traditional dishes, as well as the adoption of new ingredients and cooking methods.

Преобразование технологии приготовления пищи в кулинарной практике в Мексике и Латинской Америке Автор: Различные авторы Дата публикации: 2018 Страницы: 352 Издательство: Berghahn Books ISBN: Формат 978-17892402625: Paperback Genre: Food Studies, Anthropology, History, Latin American Studies Synopsis: Преобразования технологии приготовления пищи в кулинарной практике в Мексике и Латинской Америке - это комплексное исследование, которое углубляется в влияние научных открытий, технологий и методов на повседневные кулинарные практики в Мексике и Латинской Америке. Книга исследует, как эти достижения повлияли на то, как люди готовят и потребляют пищу, и как они изменили традиционные методы приготовления пищи и ингредиенты. Авторы рассматривают роль государственных субсидий, фьюжн-продуктов, а также значение кухонь и кулинарии в разных населенных пунктах, обеспечивая нюансированное понимание эволюции кулинарных практик в регионе. Книга разделена на тринадцать глав, каждая из которых посвящена определенной области в Мексике, американо-мексиканской границе, Кубе, Гватемале, Коста-Рике, Венесуэле, Колумбии и Бразилии. Каждая глава предлагает тематические исследования и экспертные перспективы от ведущих исследователей в этой области, предлагая глубокий анализ преобразований в кулинарной практике. Авторы исследуют, как современные технологии и методики повлияли на сохранение и приготовление традиционных блюд, а также на принятие новых ингредиентов и методов приготовления.

Transformer la technologie de cuisson en pratiques culinaires au Mexique et en Amérique latine Auteur : Divers auteurs Date de publication : 2018 Pages : 352 Maison d'édition : Berghahn Books ISBN : Формат 978-17892402625: Paperback Genre: Food Studies, Anthropology, History, Latin American Studies Synopsis: La transformation de la technologie de cuisson dans les pratiques culinaires au Mexique et en Amérique latine est une étude complète qui approfondit l'impact des découvertes scientifiques, des technologies et des méthodes sur les pratiques culinaires quotidiennes au Mexique et en Amérique latine. livre explore comment ces réalisations ont influencé la façon dont les gens cuisinent et consomment les aliments, et comment ils ont changé les méthodes et les ingrédients traditionnels de cuisson. s auteurs examinent le rôle des subventions publiques, des produits de fusion, ainsi que l'importance des cuisines et de la cuisine dans les différentes localités, assurant une compréhension nuancée de l'évolution des pratiques culinaires dans la région. livre est divisé en treize chapitres, chacun traitant d'un domaine particulier au Mexique, à la frontière américano-mexicaine, à Cuba, au Guatemala, au Costa Rica, au Venezuela, en Colombie et au Brésil. Chaque chapitre propose des études de cas et des points de vue d'experts de chercheurs de premier plan dans ce domaine, offrant une analyse approfondie des transformations de la pratique culinaire. s auteurs étudient comment les technologies et techniques modernes ont influencé la conservation et la préparation des plats traditionnels, ainsi que l'adoption de nouveaux ingrédients et méthodes de cuisson.

Transformación de la tecnología de cocina en la práctica culinaria en México y América Latina Autor: Diversos autores Fecha de publicación: 2018 Páginas: 352 Editorial: Berghahn Books ISBN: Формат 978-17892402625: Paperback Genre: Food Studies, Anthropology, History, Latin American Studies Synopsis: La transformación de la tecnología de cocina en la práctica culinaria en México y América Latina es un estudio integral que profundiza en el impacto de los descubrimientos científicos, la tecnología y los métodos en las prácticas culinarias cotidianas en México y América Latina. libro explora cómo estos avances han influido en la forma en que las personas cocinan y consumen alimentos, y cómo han cambiado las técnicas tradicionales de cocina e ingredientes. autores abordan el papel de las subvenciones públicas, los productos de fusión, así como la importancia de las cocinas y la cocina en diferentes localidades, aportando una comprensión matizada de la evolución de las prácticas culinarias en la región. libro está dividido en trece capítulos, cada uno dedicado a un área específica en México, la frontera entre Estados Unidos y México, Cuba, Guatemala, Costa Rica, Venezuela, Colombia y Brasil. Cada capítulo ofrece estudios de casos y perspectivas de expertos de investigadores líderes en este campo, ofreciendo un análisis profundo de las transformaciones en la práctica culinaria. autores investigan cómo la tecnología y las técnicas actuales han influido en la conservación y preparación de los platos tradicionales, así como en la adopción de nuevos ingredientes y técnicas de preparación.

Umstellung der Kochtechnik auf kulinarische Praxis in Mexiko und Lateinamerika Autor: Diverse Autoren Erscheinungsdatum: 2018 Seiten: 352 Verlag: Berghahn Books ISBN: Формат 978-17892402625: Paperback Genre: Food Studies, Anthropology, History, Latin American Studies Synopsis: Die Transformation der Kochtechnologie in die kulinarische Praxis in Mexiko und Lateinamerika ist eine umfassende Studie, die sich mit den Auswirkungen wissenschaftlicher Entdeckungen, Technologien und Methoden auf die täglichen kulinarischen Praktiken in Mexiko und Lateinamerika befasst. Das Buch untersucht, wie diese Fortschritte die Art und Weise beeinflusst haben, wie Menschen kochen und essen, und wie sie traditionelle Kochmethoden und Zutaten verändert haben. Die Autoren untersuchen die Rolle von staatlichen Subventionen, Fusionsprodukten sowie die Bedeutung von Küchen und Kochen in verschiedenen edlungen und bieten ein differenziertes Verständnis der Entwicklung der kulinarischen Praktiken in der Region. Das Buch ist in dreizehn Kapitel unterteilt, die jeweils einem bestimmten Gebiet in Mexiko, der US-mexikanischen Grenze, Kuba, Guatemala, Costa Rica, Venezuela, Kolumbien und Brasilien gewidmet sind. Jedes Kapitel bietet Fallstudien und Expertenperspektiven von führenden Forschern auf dem Gebiet und bietet eine eingehende Analyse der Transformationen in der kulinarischen Praxis. Die Autoren untersuchen, wie moderne Technologien und Techniken die Konservierung und Zubereitung traditioneller Gerichte sowie die Akzeptanz neuer Zutaten und Zubereitungsmethoden beeinflusst haben.

''

Meksika ve Latin Amerika'da Pişirme Teknolojisini Mutfak Pratiğine Dönüştürmek: Çeşitli yazarlar Yayınlanma tarihi: 2018 Sayfalar: 352 Yayınevi: Berghahn Books ISBN: Формат 978-17892402625: Paperback Tür: Gıda Çalışmaları, Antropoloji, Tarih, Latin Amerika Çalışmaları Özet: Meksika ve Latin Amerika'daki Mutfak Uygulamalarında Pişirme Teknolojisini Dönüştürmek, bilimsel keşif, teknoloji ve yöntemlerin Meksika ve Latin Amerika'daki günlük mutfak uygulamaları üzerindeki etkisini inceleyen kapsamlı bir çalışmadır. Kitap, bu ilerlemelerin insanların yemek pişirme ve tüketme şeklini nasıl etkilediğini ve geleneksel pişirme uygulamalarını ve malzemelerini nasıl dönüştürdüğünü araştırıyor. Yazarlar, devlet sübvansiyonlarının, füzyon ürünlerinin rolünü ve mutfakların ve farklı yörelerde yemek pişirmenin önemini göz önünde bulundurarak, bölgedeki mutfak uygulamalarının evrimi hakkında nüanslı bir anlayış sunmaktadır. Kitap, her biri Meksika, ABD-Meksika sınırı, Küba, Guatemala, Kosta Rika, Venezuela, Kolombiya ve Brezilya'daki belirli bir alana odaklanan on üç bölüme ayrılmıştır. Her bölüm, alandaki önde gelen araştırmacılardan vaka çalışmaları ve uzman bakış açıları sunarak, mutfak uygulamasındaki dönüşümlerin derinlemesine analizini sunar. Yazarlar, modern teknolojilerin ve tekniklerin geleneksel yemeklerin korunmasını ve hazırlanmasını, ayrıca yeni malzemelerin ve pişirme yöntemlerinin benimsenmesini nasıl etkilediğini araştırıyor.

تحويل تكنولوجيا الطهي إلى ممارسة الطهي في المكسيك وأمريكا اللاتينية بواسطة: تاريخ النشر: 2018 الصفحات: 352 الناشر: Berghahn Books ISBN: Формат 978-17892402625: نوع الغلاف الورقي: دراسات الغذاء، الأنثروبولوجيا، التاريخ، ملخص دراسات أمريكا اللاتينية: تحويل تكنولوجيا الطهي في ممارسات الطهي في المكسيك وأمريكا اللاتينية هي دراسة شاملة تتعمق في تأثير الاكتشاف العلمي والتكنولوجيا والأساليب على ممارسات الطهي اليومية في المكسيك وأمريكا اللاتينية. يستكشف الكتاب كيف أثرت هذه التطورات على كيفية طهي الناس للطعام واستهلاكه، وكيف غيروا ممارسات ومكونات الطهي التقليدية. ينظر المؤلفون في دور الإعانات الحكومية، ومنتجات الاندماج، وأهمية المأكولات والطهي في مناطق مختلفة، مما يوفر فهمًا دقيقًا لتطور ممارسات الطهي في المنطقة. ينقسم الكتاب إلى ثلاثة عشر فصلاً، يركز كل منها على منطقة معينة في المكسيك، والحدود بين الولايات المتحدة والمكسيك، وكوبا، وغواتيمالا، وكوستاريكا، وفنزويلا، وكولومبيا، والبرازيل. يقدم كل فصل دراسات حالة ووجهات نظر خبراء من كبار الباحثين في هذا المجال، ويقدم تحليلًا متعمقًا للتحولات في ممارسة الطهي. يستكشف المؤلفون كيف أثرت التقنيات والتقنيات الحديثة على الحفاظ على الأطباق التقليدية وإعدادها، فضلاً عن اعتماد مكونات وطرق طهي جديدة.