The author, Chris Cosentino, takes the reader on a journey through the world of offal, starting with the basics of preparation and cooking methods for various cuts of beef, pork, lamb, and poultry. The book is divided into sections based on the different types of offal, with each section providing detailed information on how to prepare and cook the specific cuts. The first section, "Beef Offal covers the often overlooked cuts of beef such as the tongue, tripe, and oxtail. These cuts are rich in flavor and nutrients, but are often left behind in favor of more popular cuts like ribeye and sirloin.

Автор, Крис Козентино, проводит читателя в путешествие по миру субпродуктов, начиная с основ приготовления и методов приготовления различных отрубов говядины, свинины, баранины и птицы. Книга разделена на разделы, основанные на различных типах субпродуктов, причем каждый раздел содержит подробную информацию о том, как готовить и готовить конкретные срезы. Первый раздел, «Говяжьи потроха», охватывает часто игнорируемые срезы говядины, такие как язык, рубец и бычий хвост. Эти срезы богаты вкусом и питательными веществами, но часто остаются позади в пользу более популярных срезов, таких как рибай и филе филе.

L'auteur, Chris Cosentino, emmène le lecteur dans un voyage à travers le monde des abats, en commençant par les bases de la préparation et les méthodes de préparation de divers découpes de boeuf, de porc, d'agneau et de volaille. livre est divisé en sections basées sur différents types d'abats, chaque section donnant des détails sur la façon de cuisiner et de préparer des tranches spécifiques. La première section, « Boeuf Death », couvre les tranches de boeuf souvent ignorées, telles que la langue, la cicatrice et la queue de bovin. Ces tranches sont riches en saveurs et nutriments, mais sont souvent laissées de côté au profit de tranches plus populaires comme le ribai et le filet de filet.

autor, Chris Cosentino, guía al lector en un viaje por el mundo de los despojos, empezando por los fundamentos de la cocción y las técnicas de preparación de los diferentes cortes de carne de res, cerdo, cordero y aves. libro se divide en secciones basadas en diferentes tipos de despojos, cada sección contiene información detallada sobre cómo cocinar y preparar cortes específicos. La primera sección, «Carne de vacuno», abarca los cortes de carne de vacuno a menudo ignorados, como la lengua, la cicatriz y la cola de toro. Estos cortes son ricos en sabor y nutrientes, pero a menudo se quedan atrás en favor de los cortes más populares como los filetes ribay y filete.

O autor, Chris Kozentino, conduz o leitor a uma viagem pelo mundo dos subprodutos, a começar pelos fundamentos do preparo e técnicas de preparo de vários cortes de carne bovina, suína, cordeiro e pássaro. O livro é dividido em seções baseadas em diferentes tipos de subprodutos, cada seção contém informações detalhadas sobre como preparar e produzir cortes específicos. A primeira seção, «Bovinos», abrange cortes frequentemente ignorados de carne bovina, como língua, cicatrização e cauda de boi. Estes cortes são ricos em sabores e nutrientes, mas muitas vezes ficam para trás em favor de cortes mais populares, como o ribai e filé de filé.

L'autore, Chris Cosentino, conduce il lettore in un viaggio nel mondo dei sottoprodotti, partendo dalle basi della preparazione e dai metodi per la preparazione di vari tagli di carne bovina, maiale, agnello e uccello. Il libro è suddiviso in sezioni basate su diversi tipi di sottoprodotti e ogni sezione contiene informazioni dettagliate su come preparare e preparare particolari tagli. La prima sezione, «Spremuto di manzo», copre i tagli di manzo spesso ignorati, come lingua, cicatrice e coda di bovini. Questi tagli sono ricchi di gusto e nutrienti, ma spesso rimangono indietro a favore di tagli più popolari come il ribai e filetto filetto.

Der Autor, Chris Cosentino, nimmt den ser mit auf eine Reise durch die Welt der Innereien, beginnend mit den Grundlagen der Zubereitung und den Zubereitungsmethoden verschiedener Kleie von Rind, Schwein, Lamm und Geflügel. Das Buch ist in Abschnitte unterteilt, die auf verschiedenen Arten von Innereien basieren, wobei jeder Abschnitt detaillierte Informationen darüber enthält, wie bestimmte Abschnitte zubereitet und vorbereitet werden. Der erste Abschnitt, „Beef Doe“, umfasst oft ignorierte Rindfleischschnitte wie Zunge, Narbe und Stierschwanz. Diese Schnitte sind reich an Geschmack und Nährstoffen, werden aber oft zugunsten der populäreren Schnitte wie Ribeye und Filet Filets zurückgelassen.

Autor, Chris Cosentino, zabiera czytelnika w podróż po świecie podrobów, począwszy od podstaw gotowania i metod gotowania dla różnych kawałków wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny i drobiu. Książka podzielona jest na sekcje oparte na różnych rodzajach podrobów, a każda sekcja zawiera szczegóły dotyczące gotowania i przygotowywania określonych plasterków. Pierwsza część, „Beef Giblets”, obejmuje oft-ignorowane cięcia wołowiny, takich jak język, tripe i oxtail. Plastry te są bogate w smak i składniki odżywcze, ale są często pozostawione na korzyść bardziej popularnych plasterków, takich jak żeberka i filety.

הסופר, כריס קוזנטינו, לוקח את הקורא למסע ברחבי העולם של offal, החל עם היסודות של בישול ושיטות בישול לחתכים שונים של בשר בקר, חזיר, כבש ועופות. הספר מחולק לחלקים המבוססים על סוגים שונים של offal, כאשר כל סעיף מספק פרטים על איך לבשל ולהכין פרוסות ספציפיות. החלק הראשון, "Giblets', מכסה חתכים מתעלמים oft של בשר בקר כמו לשון, טריפה וזנב אוקסטל. פרוסות אלה עשירות בטעם וחומרים מזינים, אך לעתים קרובות הן נותרות מאחור לטובת פרוסות פופולריות יותר כגון צלעות ופילה.''

Yazar Chris Cosentino, okuyucuyu çeşitli sığır eti, domuz eti, kuzu ve kümes hayvanları kesimleri için pişirme ve pişirme yöntemlerinin temellerinden başlayarak sakatat dünyasında bir yolculuğa çıkarıyor. Kitap, farklı sakatat türlerine göre bölümlere ayrılmıştır ve her bölüm belirli dilimlerin nasıl pişirileceği ve hazırlanacağı hakkında ayrıntılı bilgi sağlar. İlk bölüm olan "Beef Giblets", dil, işkembe ve öküz kuyruğu gibi göz ardı edilen sığır eti kesimlerini kapsar. Bu dilimler lezzet ve besin açısından zengindir, ancak genellikle ribeye ve fileto fileto gibi daha popüler dilimler lehine geride bırakılır.

يأخذ المؤلف، كريس كوسينتينو، القارئ في رحلة عبر عالم المخلفات، بدءًا من أساسيات طرق الطهي والطهي لقطع مختلفة من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن. ينقسم الكتاب إلى أقسام تستند إلى أنواع مختلفة من المخلفات، حيث يقدم كل قسم تفاصيل حول كيفية طهي وإعداد شرائح محددة. يغطي القسم الأول، "Beef Giblets'، قطع اللحم البقري التي يتم تجاهلها كثيرًا مثل اللسان والكرشة وذيل الثور. هذه الشرائح غنية بالنكهة والمغذيات، ولكنها غالبًا ما تُترك لصالح شرائح أكثر شيوعًا مثل ribeye وشرائح الفيليه.

저자 인 크리스 코센 티노 (Chris Cosentino) 는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 및 가금류의 다양한 컷을위한 요리 및 요리 방법의 기초를 시작으로 독자들을 찌르는 세계를 여행합니다. 이 책은 다양한 유형의 찌꺼기에 따라 섹션으로 나뉘며 각 섹션은 특정 슬라이스를 요리하고 준비하는 방법에 대한 세부 정보를 제공합니다. 첫 번째 섹션 인 "Beef Giblets" 는 혀, 트립 및 옥스 테일과 같이 종종 무시되는 쇠고기 상처를 다룹니다. 이 조각들은 풍미와 영양분이 풍부하지만 종종 ribeye 및 필레 필레와 같은 더 인기있는 조각을 위해 남겨집니다.

著者、クリス・コゼンティーノは、牛肉、豚肉、子羊、家禽の様々なカットのための調理と調理方法の基本から始まり、内臓の世界を通過する旅に読者を取ります。本は、異なるタイプの内臓に基づいてセクションに分割され、各セクションは、調理方法と特定のスライスを準備する方法の詳細を提供します。最初のセクション「牛肉ギブレット」は、舌、トライプ、オクステールなどの牛肉のカットを無視してカバーしています。これらのスライスは風味と栄養素が豊富ですが、多くの場合、リブアイやフィレなどのより人気のあるスライスを支持して置き去りにされています。

作者克裏斯·科森蒂諾（Chris Cosentino）帶著讀者穿越內臟世界，從準備牛肉，豬肉，羊肉和家禽的各種切片的基礎和烹飪方法開始。該書根據不同類型的內臟分為幾個部分，每個部分都包含有關如何準備和準備特定切片的詳細信息。第一部分「牛肉potrocha」涵蓋了經常被忽略的牛肉切片，例如舌頭，疤痕和牛尾。這些切片具有豐富的味道和營養，但經常被拋在後面，取而代之的是更流行的切片，例如ribay和phile魚。