. The book provides an comprehensive guide to the art of fermentation that explores the history culture science and practical applications of this ancient practice from around the world. As we face a future of climate change and environmental uncertainty Davis argues that embracing fermentation can help us not only preserve our own health but also the health of our planet. Fermentation techniques have been used by cultures all over the world for thousands of years as a means of preserving food and promoting digestion. Holly Davis has spent her career researching and teaching others about fermentation and its many uses. She believes that fermentation has the power to transform our relationship with food and our bodies as well as our communities and the environment. Her approach is based on the idea that fermentation is not just a way of preserving food, but a way of life-a way of living in harmony with nature and fostering good health and community. In this book, she shows how to make everything from sauerkraut and sourdough bread to kombucha and miso, using simple step-by-step instructions and beautiful illustrations that make the process accessible to anyone. In addition to recipes, Davis offers insights into the science behind fermentation, revealing how these processes can be used to improve our health and wellbeing. This book is an essential resource for anyone interested in exploring the healing power of fermentation and incorporating it into their daily lives. The book begins with an introduction to fermentation and its benefits, followed by a detailed guide to creating your own fermentation kitchen and a comprehensive glossary of terms. Then, readers are invited to explore a wide range of fermented foods and drinks from around the world, including Japanese miso and Korean kimchi.

.Книга содержит исчерпывающее руководство по искусству брожения, которое исследует науку о культуре истории и практические применения этой древней практики со всего мира. Поскольку мы сталкиваемся с будущим изменения климата и экологической неопределенности, Дэвис утверждает, что принятие ферментации может помочь нам не только сохранить наше собственное здоровье, но и здоровье нашей планеты. Методы ферментации используются культурами во всем мире на протяжении тысячелетий как средство сохранения пищи и содействия пищеварению. Холли Дэвис провела свою карьеру, исследуя и обучая других ферментации и ее многочисленным применениям. Она считает, что брожение способно изменить наши отношения с едой и нашим телом, а также с нашими сообществами и окружающей средой. Ее подход основан на идее, что брожение - это не просто способ сохранения пищи, а образ жизни - способ жить в гармонии с природой и укреплять хорошее здоровье и общество. В этой книге она показывает, как сделать все, от квашеной капусты и хлеба на закваске до чайного гриба и мисо, используя простые пошаговые инструкции и красивые иллюстрации, которые делают процесс доступным для любого. В дополнение к рецептам, Дэвис предлагает понимание науки, стоящей за ферментацией, раскрывая, как эти процессы могут быть использованы для улучшения нашего здоровья и благополучия. Эта книга является важным ресурсом для всех, кто заинтересован в изучении целительной силы брожения и включении ее в свою повседневную жизнь. Книга начинается с введения в ферментацию и ее преимущества, за которым следует подробное руководство по созданию собственной кухни для ферментации и всеобъемлющий глоссарий терминов. Затем читателям предлагается изучить широкий спектр ферментированных продуктов и напитков со всего мира, включая японское мисо и корейское кимчи.

.Kniga contient un guide complet sur l'art de la fermentation, qui explore la science de la culture de l'histoire et les applications pratiques de cette pratique ancienne du monde entier. Alors que nous sommes confrontés à l'avenir du changement climatique et de l'incertitude environnementale, Davis affirme que l'adoption de la fermentation peut nous aider non seulement à préserver notre propre santé, mais aussi celle de notre planète. s méthodes de fermentation sont utilisées par les cultures du monde entier depuis des millénaires pour préserver la nourriture et favoriser la digestion. Holly Davis a passé sa carrière à explorer et à enseigner d'autres fermentations et ses nombreuses applications. Elle croit que l'errance peut changer notre relation avec la nourriture et notre corps, ainsi qu'avec nos communautés et notre environnement. Son approche est basée sur l'idée que l'errance n'est pas seulement une façon de préserver la nourriture, mais un mode de vie - une façon de vivre en harmonie avec la nature et de promouvoir une bonne santé et la société. Dans ce livre, elle montre comment tout faire, de la choucroute et du pain sur le levain au champignon du thé et au miso, en utilisant des instructions pas à pas simples et de belles illustrations qui rendent le processus accessible à n'importe qui. En plus des recettes, Davis offre une compréhension de la science derrière la fermentation, révélant comment ces processus peuvent être utilisés pour améliorer notre santé et notre bien-être. Ce livre est une ressource importante pour tous ceux qui s'intéressent à l'étude du pouvoir curatif de la fermentation et à son intégration dans leur vie quotidienne. livre commence par une introduction à la fermentation et ses avantages, suivie d'un guide détaillé sur la façon de créer votre propre cuisine de fermentation et d'un glossaire complet des termes. s lecteurs sont ensuite invités à explorer un large éventail d'aliments et de boissons fermentés du monde entier, y compris le miso japonais et le kimchi coréen.

. Kniga contiene una guía exhaustiva sobre el arte de la fermentación que explora la ciencia de la cultura de la historia y las aplicaciones prácticas de esta práctica antigua de todo el mundo. Mientras nos enfrentamos al futuro del cambio climático y la incertidumbre ambiental, Davis sostiene que aceptar la fermentación puede ayudarnos no solo a preservar nuestra propia salud, sino también la de nuestro planeta. técnicas de fermentación han sido utilizadas por cultivos de todo el mundo durante milenios como medio para conservar los alimentos y promover la digestión. Holly Davis ha pasado su carrera investigando y enseñando otras fermentaciones y sus múltiples usos. Ella cree que la fermentación es capaz de cambiar nuestra relación con la comida y nuestro cuerpo, así como con nuestras comunidades y el medio ambiente. Su enfoque se basa en la idea de que la fermentación no es sólo una forma de conservar los alimentos, sino que el estilo de vida es una forma de vivir en armonía con la naturaleza y de promover una buena salud y sociedad. En este libro muestra cómo hacer de todo, desde col cuajada y pan a la levadura hasta seta de té y miso, utilizando sencillas instrucciones paso a paso e hermosas ilustraciones que ponen el proceso a disposición de cualquiera. Además de las recetas, Davis ofrece una comprensión de la ciencia detrás de la fermentación, revelando cómo estos procesos pueden ser utilizados para mejorar nuestra salud y bienestar. Este libro es un recurso importante para todos los interesados en aprender el poder curativo de la fermentación e incorporarlo a su vida cotidiana. libro comienza con una introducción a la fermentación y sus beneficios, seguido de una guía detallada para crear su propia cocina de fermentación y un glosario completo de términos. Luego se invita a los lectores a explorar una amplia gama de alimentos y bebidas fermentadas de todo el mundo, incluyendo el miso japonés y el kimchi coreano.

.Niga contiene un manuale completo sull'arte della fermentazione che esplora la scienza della cultura della storia e le applicazioni pratiche di questa antica pratica da tutto il mondo. Poiché affrontiamo il futuro dei cambiamenti climatici e delle incertezze ambientali, Davis sostiene che l'adozione della fermentazione può aiutarci non solo a preservare la nostra salute, ma anche quella del nostro pianeta. tecniche di fermentazione sono usate dalle culture di tutto il mondo per millenni come mezzo per preservare il cibo e promuovere la digestione. Holly Davis ha trascorso la sua carriera studiando e insegnando ad altri la fermentazione e le sue molteplici applicazioni. Crede che la fermentazione possa cambiare il nostro rapporto con il cibo e il nostro corpo, e con le nostre comunità e l'ambiente. Il suo approccio si basa sull'idea che la fermentazione non è solo un modo per preservare il cibo, ma che lo stile di vita è un modo per vivere in armonia con la natura e per promuovere una buona salute e una buona società. In questo libro mostra come fare tutto, dal cavolfiore e pane al tramonto al fungo da tè e miso, utilizzando semplici istruzioni passo passo e bellissime illustrazioni che rendono il processo accessibile a chiunque. Oltre alle ricette, Davis offre la comprensione della scienza dietro la fermentazione, rivelando come questi processi possono essere utilizzati per migliorare la nostra salute e il nostro benessere. Questo libro è una risorsa importante per tutti coloro che sono interessati a studiare il potere curativo della fermentazione e a inserirlo nella loro vita quotidiana. Il libro inizia con l'introduzione alla fermentazione e i suoi vantaggi, seguito da una guida dettagliata per creare la propria cucina per la fermentazione e un glossario completo di termini. I lettori sono invitati a studiare una vasta gamma di prodotti e bevande fermentate provenienti da tutto il mondo, tra cui il kimchi giapponese e coreano.

.Das Buch enthält einen umfassenden itfaden zur Kunst der Gärung, der die Wissenschaft der Kultur der Geschichte und die praktischen Anwendungen dieser alten Praxis aus der ganzen Welt untersucht. Während wir uns der Zukunft des Klimawandels und der ökologischen Unsicherheit stellen, argumentiert Davis, dass die Akzeptanz der Fermentation uns helfen kann, nicht nur unsere eigene Gesundheit, sondern auch die Gesundheit unseres Planeten zu erhalten. Fermentationstechniken werden von Kulturen auf der ganzen Welt seit Jahrtausenden als Mittel zur Konservierung von bensmitteln und zur Förderung der Verdauung eingesetzt. Holly Davis hat ihre Karriere damit verbracht, andere Fermentationen und ihre vielen Anwendungen zu erforschen und zu lehren. e glaubt, dass Gärung unsere Beziehung zu Nahrung und unserem Körper sowie zu unseren Gemeinschaften und unserer Umwelt verändern kann. Ihr Ansatz basiert auf der Idee, dass Gärung nicht nur eine Möglichkeit ist, Nahrung zu erhalten, sondern eine bensweise, um im Einklang mit der Natur zu leben und eine gute Gesundheit und Gesellschaft zu fördern. In diesem Buch zeigt sie, wie man alles von Sauerkraut und Sauerteigbrot bis hin zu Kombucha und Miso mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und schönen Illustrationen macht, die den Prozess für jeden zugänglich machen. Zusätzlich zu den Rezepten bietet Davis Einblicke in die Wissenschaft hinter der Fermentation und zeigt, wie diese Prozesse genutzt werden können, um unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden zu verbessern. Dieses Buch ist eine wichtige Ressource für alle, die daran interessiert sind, die heilende Kraft der Gärung zu erforschen und sie in ihr tägliches ben zu integrieren. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Fermentation und ihre Vorteile, gefolgt von einer detaillierten Anleitung zum Aufbau einer eigenen Fermentationsküche und einem umfassenden Glossar der Begriffe. Die ser sind dann eingeladen, eine breite Palette von fermentierten bensmitteln und Getränken aus der ganzen Welt zu erkunden, darunter japanisches Miso und koreanisches Kimchi.

. Książka zawiera obszerny przewodnik po sztuce fermentacji, który bada naukę o kulturze historii i praktyczne zastosowania tej starożytnej praktyki z całego świata. W obliczu przyszłości zmian klimatycznych i niepewności środowiskowej Davis twierdzi, że fermentacja może pomóc nam nie tylko zachować własne zdrowie, ale także zdrowie naszej planety. Techniki fermentacji są wykorzystywane przez uprawy na całym świecie od tysiącleci jako środek ochrony żywności i promowania trawienia. Holly Davis spędziła swoją karierę badając i ucząc innych o fermentacji i jej wielu zastosowaniach. Uważa, że fermentacja może zmienić nasze relacje z żywnością i ciałem, a także z naszymi społecznościami i środowiskami. Jej podejście opiera się na założeniu, że fermentacja jest nie tylko sposobem zachowania żywności, ale sposobem na życie - sposobem na życie w zgodzie z naturą i promowanie dobrego zdrowia i społeczeństwa. W tej książce pokazuje, jak zrobić wszystko od kapusty kiszonej i chleba sourdough do kombucha i miso za pomocą prostych instrukcji krok po kroku i pięknych ilustracji, które sprawiają, że proces jest dostępny dla każdego. Oprócz receptur, Davis oferuje wgląd w naukę o fermentacji, ujawniając, jak te procesy mogą być wykorzystywane do poprawy naszego zdrowia i dobrego samopoczucia. Ta książka jest ważnym zasobem dla każdego, kto jest zainteresowany badaniem uzdrawiającej mocy fermentacji i włączaniem jej do ich codziennego życia. Książka rozpoczyna się wprowadzeniem do fermentacji i jej korzyści, a następnie szczegółowym przewodnikiem do tworzenia własnej kuchni fermentacyjnej i kompleksowego słownika terminów. Następnie zachęca się czytelników do zbadania szerokiej gamy fermentowanych potraw i napojów z całego świata, w tym japońskiego miso i koreańskiego kimchi.

. הספר מכיל מדריך מקיף לאמנות התסיסה, אשר בוחן את מדע תרבות ההיסטוריה ואת היישומים המעשיים של מנהג עתיק זה מרחבי העולם. כשאנו ניצבים בפני עתיד של שינויי אקלים ואי ודאות סביבתית, דייוויס טוען שאימוץ תסיסה יכול לעזור לנו לא רק לשמר את בריאותנו, במשך אלפי שנים השתמשו גידולים ברחבי העולם בשיטות תסיסה כאמצעי לשימור מזון וקידום עיכול. הולי דייוויס בילתה את הקריירה שלה במחקר ולימוד אחרים על תסיסה ושימושים רבים שלה. היא מאמינה שלתסיסה יש את הכוח לשנות את מערכות היחסים שלנו עם המזון והגוף שלנו, כמו גם עם הקהילות והסביבות שלנו. גישתה מבוססת על הרעיון שהתסיסה אינה רק דרך לשמר מזון, אלא גם דרך חיים - דרך לחיות בהרמוניה עם הטבע וקידום בריאות וחברה טובים. בספר הזה, היא מראה איך להפוך הכל מכרוב כבוש ולחם חמוץ לקומבוצ 'ה ומיסו באמצעות הוראות פשוטות צעד אחר צעד ואיורים יפים שהופכים את התהליך לנגיש לכל אחד. בנוסף למתכונים, דייוויס מציע תובנה על המדע שמאחורי התסיסה, וחושף כיצד תהליכים אלה יכולים לשמש לשיפור הבריאות והרווחה שלנו. הספר הזה הוא משאב חשוב לכל מי שמעוניין לחקור את כוח הריפוי של התסיסה ולשלב אותו בחיי היומיום שלו. הספר מתחיל במבוא לתסיסה ולתועלותיה, ולאחריו מדריך מפורט ליצירת מטבח תסיסה משלך לאחר מכן מעודדים את הקוראים לחקור מגוון רחב של מאכלים ומשקאות תוססים מרחבי העולם, כולל מיסו יפני וקימצ "י קוריאני.''

Kitap, tarih kültürünün bilimini ve bu eski uygulamanın dünyanın dört bir yanından pratik uygulamalarını araştıran fermantasyon sanatına kapsamlı bir rehber içermektedir. İklim değişikliği ve çevresel belirsizliğin geleceği ile karşı karşıya kaldığımızda, Davis fermantasyonun sadece kendi sağlığımızı değil, aynı zamanda gezegenimizin sağlığını da korumamıza yardımcı olabileceğini savunuyor. Fermantasyon teknikleri, binlerce yıldır dünyadaki mahsuller tarafından yiyecekleri korumak ve sindirimi teşvik etmek için kullanılmıştır. Holly Davis, kariyerini fermantasyon ve birçok kullanımı hakkında araştırma yapmak ve başkalarına öğretmek için harcadı. Fermantasyonun, gıda ve bedenlerimizin yanı sıra topluluklarımız ve çevrelerimizle olan ilişkilerimizi değiştirme gücüne sahip olduğuna inanıyor. Yaklaşımı, fermantasyonun sadece yiyecekleri korumanın bir yolu değil, bir yaşam biçimi olduğu fikrine dayanıyor - doğa ile uyum içinde yaşamanın ve iyi sağlığı ve toplumu teşvik etmenin bir yolu. Bu kitapta, lahana turşusu ve ekşi mayalı ekmekten kombucha ve miso'ya kadar her şeyin, basit adım adım talimatlar ve süreci herkes için erişilebilir kılan güzel illüstrasyonlar kullanarak nasıl yapılacağını gösteriyor. Tariflere ek olarak, Davis fermantasyonun arkasındaki bilime dair bir fikir veriyor ve bu işlemlerin sağlığımızı ve refahımızı iyileştirmek için nasıl kullanılabileceğini ortaya koyuyor. Bu kitap, fermantasyonun iyileştirici gücünü keşfetmek ve günlük yaşamlarına dahil etmek isteyen herkes için önemli bir kaynaktır. Kitap, fermantasyon ve faydalarına bir giriş ile başlar, ardından kendi fermantasyon mutfağınızı oluşturmak için ayrıntılı bir rehber ve kapsamlı bir terimler sözlüğü izler. Okuyucular daha sonra Japon miso ve Kore kimchi de dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanından çok çeşitli fermente yiyecek ve içecekleri keşfetmeye teşvik edilir.

. يحتوي الكتاب على دليل شامل لفن التخمير، يستكشف علم ثقافة التاريخ والتطبيقات العملية لهذه الممارسة القديمة من جميع أنحاء العالم. بينما نواجه مستقبلًا من تغير المناخ وعدم اليقين البيئي، يجادل ديفيس بأن تبني التخمير يمكن أن يساعدنا ليس فقط في الحفاظ على صحتنا، ولكن أيضًا على صحة كوكبنا. تم استخدام تقنيات التخمير من قبل المحاصيل في جميع أنحاء العالم لآلاف السنين كوسيلة للحفاظ على الطعام وتعزيز الهضم. أمضت هولي ديفيس حياتها المهنية في البحث وتعليم الآخرين حول التخمير واستخداماته العديدة. إنها تعتقد أن التخمير لديه القدرة على تغيير علاقاتنا مع الطعام وأجسادنا، وكذلك مجتمعاتنا وبيئاتنا. يعتمد نهجها على فكرة أن التخمير ليس مجرد طريقة للحفاظ على الطعام، ولكنه طريقة للعيش - طريقة للعيش في وئام مع الطبيعة وتعزيز الصحة الجيدة والمجتمع. في هذا الكتاب، توضح كيفية صنع كل شيء من مخلل الملفوف وخبز العجين المخمر إلى الكومبوتشا والميسو باستخدام تعليمات بسيطة خطوة بخطوة ورسوم توضيحية جميلة تجعل العملية في متناول أي شخص. بالإضافة إلى الوصفات، يقدم ديفيس نظرة ثاقبة للعلم وراء التخمير، ويكشف كيف يمكن استخدام هذه العمليات لتحسين صحتنا ورفاهيتنا. يعد هذا الكتاب مصدرًا مهمًا لأي شخص مهتم باستكشاف القوة العلاجية للتخمير ودمجه في حياتهم اليومية. يبدأ الكتاب بمقدمة عن التخمير وفوائده، يليه دليل مفصل لإنشاء مطبخ التخمير الخاص بك ومسرد شامل للمصطلحات. يتم بعد ذلك تشجيع القراء على استكشاف مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات المخمرة من جميع أنحاء العالم، بما في ذلك الميسو اليابانية والكيمتشي الكوري.

이 책에는 발효 기술에 대한 포괄적 인 가이드가 포함되어 있으며, 이는 역사 문화의 과학과 전 세계의이 고대 관행의 실제 적용을 탐구합니다. 우리가 기후 변화와 환경 불확실성의 미래에 직면함에 따라 Davis는 발효를 수용하는 것이 우리 자신의 건강뿐만 아니라 지구의 건강을 보존하는 데 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 발효 기술은 음식을 보존하고 소화를 촉진하는 수단으로 전 세계 작물에서 수천 년 동안 사용되었습니다. 홀리 데이비스는 발효와 많은 용도에 대해 다른 사람들을 연구하고 가르치는 데 경력을 보냈습니다 그녀는 발효가 음식과 신체, 지역 사회 및 환경과의 관계를 바꿀 수있는 힘이 있다고 생각합니다. 그녀의 접근 방식은 발효가 음식을 보존하는 방법 일뿐만 아니라 자연과 조화를 이루어 생활하고 건강과 사회를 증진시키는 방법이라는 생각에 기초합니다. 이 책에서 그녀는 간단한 단계별 지침과 아름다운 삽화를 사용하여 소금에 절인 양배추와 효모 빵에서 kombucha와 된장에 이르기까지 모든 것을 만드는 방법을 보여줍니다. Davis는 레시피 외에도 발효의 과학에 대한 통찰력을 제공하여 이러한 프로세스를 사용하여 건강과 복지를 향상시키는 방법을 보여줍니다. 이 책은 발효의 치유력을 탐구하고 일상 생활에 통합하는 데 관심이있는 모든 사람에게 중요한 자료입니다. 이 책은 발효와 그 이점에 대한 소개로 시작하며, 자체 발효 주방과 포괄적 인 용어집을 만드는 데 대한 자세한 안내서가 이어집니다. 독자들은 일본 된장과 한국 김치를 포함한 전 세계의 다양한 발효 식품과 음료를 탐색하도록 권장됩니다.

。本には、歴史文化の科学と世界中からこの古代の実践の実用化を探求する発酵の芸術への包括的なガイドが含まれています。私たちが気候変動と環境の不確実性の未来に直面しているとき、デイビスは発酵を受け入れることは、私たち自身の健康を維持するだけでなく、地球の健康をも助けることができると主張しています。発酵技術は、食物を保存し消化を促進する手段として、数千にわたって世界中の作物によって使用されてきました。ホリー・デイビスは発酵とその多くの用途について研究し、他の人に教えていました。発酵は、私たちの食物や身体、そして私たちのコミュニティや環境との関係を変える力があると彼女は信じています。発酵は単なる食べ物の保存ではなく、自然と調和し、健康と社会を促進する生き方であるという考え方に基づいています。この本では、サワークラウトやサワードパンからコンブチャや味噌まで、簡単な手順と美しいイラストを使用して、誰でもアクセスできるようにする方法を紹介しています。レシピに加えて、Davisは発酵の背後にある科学についての洞察を提供し、これらのプロセスがどのように私たちの健康と幸福を改善するために使用できるかを明らかにしています。この本は、発酵の癒しの力を探求し、それを日常生活に取り入れることに興味がある人にとって重要な資料です。この本は、発酵とその利点の紹介から始まり、その後、あなた自身の発酵キッチンと用語の包括的な用語集を作成するための詳細なガイドが続きます。その後、日本の味噌や韓国のキムチなど、世界中の発酵食品や飲料を探索することが奨励されています。