The plot of the book "Technology of Public Catering in Two Volumes" is divided into two volumes, each focusing on a different aspect of the technology of public catering. Volume One: Physical and Chemical Processes in Food Products During Culinary Processing This volume delves into the modern scientific and theoretical understanding of the physical and chemical processes that occur in food products during their culinary processing, highlighting the impact of these processes on the quality of culinary products. It is intended for university students studying in the specialties of Technology of Public Catering Products, as well as students of Economic Specialties in the field of catering and food engineering of small enterprises of public catering.

Сюжет книги «Технология общественного питания в двух томах» разбит на два тома, в каждом из которых сделан акцент на разный аспект технологии общественного питания. Том первый: Физико-химические процессы в пищевых продуктах при кулинарной обработке Этот том углубляется в современное научное и теоретическое понимание физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, подчеркивая влияние этих процессов на качество кулинарной продукции. Он предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Технология продуктов общественного питания», а также студентов Экономических специальностей в области общественного питания и пищевой инженерии малых предприятий общественного питания.

L'intrigue du livre « La technologie de la restauration en deux volumes » est divisée en deux volumes, chacun mettant l'accent sur un aspect différent de la technologie de la restauration. Premier volume : Processus physico-chimiques dans les aliments traités par la cuisine Ce volume approfondit la compréhension scientifique et théorique actuelle des processus physico-chimiques qui se produisent dans les aliments traités par la cuisine, en soulignant l'impact de ces processus sur la qualité des produits culinaires. Il est destiné aux étudiants universitaires qui étudient dans les domaines de la technologie de la restauration, ainsi qu'aux étudiants des spécialités économiques dans le domaine de la restauration et de l'ingénierie alimentaire des petites entreprises de restauration.

La trama del libro «Tecnología de catering en dos volúmenes» se divide en dos volúmenes, cada uno de los cuales pone énfasis en un aspecto diferente de la tecnología de catering. Volumen uno: Procesos físico-químicos en los alimentos en el procesamiento culinario Este volumen profundiza en la comprensión científica y teórica actual de los procesos fisicoquímicos que ocurren en los alimentos en su procesamiento culinario, destacando el impacto de estos procesos en la calidad de los productos culinarios. Está dirigido a estudiantes universitarios que cursan las especialidades de Tecnología de Catering, así como a estudiantes de Especialidades Económicas en Restauración e Ingeniería Alimentaria de Pequeñas Empresas de Catering.

A história do livro «Tecnologia de alimentação em dois volumes» é dividida em dois volumes, cada um com foco em um aspecto diferente da tecnologia de alimentação. Volume um: Processos físicos e químicos em alimentos em processamento culinário Este volume se aprofunda na compreensão científica e teórica moderna dos processos físicos e químicos que ocorrem nos produtos alimentares durante o seu processamento culinário, enfatizando o impacto destes processos na qualidade dos produtos culinários. Ele é destinado a estudantes universitários formados em Tecnologia de Alimentos e estudantes de Economia em Nutrição e Engenharia de Alimentos de Pequenas Empresas.

La trama del libro «La tecnologia della ristorazione in due volumi» è suddivisa in due volumi, ognuno dei quali pone l'accento su un aspetto diverso della tecnologia della ristorazione. Volume uno: I processi fisico-chimici nei prodotti alimentari in lavorazione culinaria Questo volume si approfondisce nella comprensione scientifica e teorica moderna dei processi fisico-chimici che avvengono nei prodotti alimentari durante la loro lavorazione culinaria, sottolineando l'impatto di questi processi sulla qualità dei prodotti culinari. È rivolto agli studenti universitari che studiano Tecnologia Alimentare e agli studenti di Economia della Ristorazione e dell'Ingegneria Alimentare delle Piccole Imprese della Ristorazione.

Die Handlung des Buches „Catering-Technik in zwei Bänden“ gliedert sich in zwei Bände, die jeweils einen anderen Aspekt der Catering-Technik hervorheben. Erster Band: Physikalisch-chemische Prozesse in bensmitteln beim Kochen Dieser Band vertieft sich in ein aktuelles wissenschaftliches und theoretisches Verständnis der physikalisch-chemischen Prozesse, die in bensmitteln beim Kochen ablaufen, und unterstreicht die Auswirkungen dieser Prozesse auf die Qualität von kulinarischen Produkten. Es richtet sich an Universitätsstudenten, die in den Fachrichtungen „Food-Service-Technologie“ studieren, sowie an Studierende der Wirtschaftswissenschaften im Bereich der Gastronomie und der bensmitteltechnik kleiner Gastronomiebetriebe.

Fabuła książki „Catering Technology in Two Volumes” podzielona jest na dwa tomy, z których każdy skupia się na innym aspekcie technologii gastronomicznej. Tom pierwszy: Procesy fizyczne i chemiczne w żywności podczas przetwarzania kulinarnego Objętość ta zagłębia się we współczesne naukowe i teoretyczne zrozumienie procesów fizycznych i chemicznych zachodzących w żywności podczas ich przetwarzania kulinarnego, podkreślając wpływ tych procesów na jakość produktów kulinarnych. Przeznaczony jest dla studentów uczelni studiujących w specjalnościach „Technologia produktów gastronomicznych”, a także studentów specjalności ekonomicznych w dziedzinie gastronomii i inżynierii żywności małych przedsiębiorstw gastronomicznych.

העלילה של הספר ”טכנולוגיית קייטרינג בשני כרכים” מחולקת לשני כרכים, שכל אחד מהם מתמקד בהיבט שונה של טכנולוגיית קייטרינג. כרך ראשון: תהליכים פיזיקליים וכימיים במזונות במהלך עיבוד קולינרי נפח זה מתעמק בהבנה המדעית והתיאורטית המודרנית של התהליכים הפיזיקליים והכימיים המתרחשים במזונות במהלך העיבוד הקולינרי שלהם, ומדגיש את ההשפעה של תהליכים אלה על איכות התוצרים הקולינריים. היא מיועדת לסטודנטים הלומדים בתחומי ההתמחות ”טכנולוגיה של מוצרי קייטרינג”, וכן סטודנטים להתמחות כלכלית בתחום הקייטרינג והנדסת המזון של מפעלי קייטרינג קטנים.''

"İki Ciltte Catering Teknolojisi" kitabının konusu, her biri catering teknolojisinin farklı bir yönüne odaklanan iki cilde ayrılmıştır. Birinci Cilt: Mutfak İşleme Sırasında Gıdalarda Fiziksel ve Kimyasal Süreçler Bu cilt, mutfak işlemlerinde gıdalarda meydana gelen fiziksel ve kimyasal süreçlerin modern bilimsel ve teorik anlayışını inceler ve bu süreçlerin mutfak ürünlerinin kalitesi üzerindeki etkisini vurgular. "Catering ürünleri teknolojisi" spesiyalitelerinde okuyan üniversite öğrencilerinin yanı sıra küçük catering işletmelerinin catering ve gıda mühendisliği alanında ekonomik uzmanlık öğrencileri için tasarlanmıştır.

تنقسم حبكة كتاب «تكنولوجيا تقديم الطعام في مجلدين» إلى مجلدين، يركز كل منهما على جانب مختلف من تكنولوجيا تقديم الطعام. المجلد الأول: العمليات الفيزيائية والكيميائية في الأطعمة أثناء معالجة الطهي يتعمق هذا الحجم في الفهم العلمي والنظري الحديث للعمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث في الأطعمة أثناء معالجة الطهي، مما يسلط الضوء على تأثير هذه العمليات على جودة منتجات الطهي. وهي مخصصة لطلاب الجامعات الذين يدرسون في تخصصات «تكنولوجيا منتجات التموين»، وكذلك طلاب التخصصات الاقتصادية في مجال تقديم الطعام وهندسة الأغذية لمؤسسات التموين الصغيرة.

"두 권의 케이터링 기술" 책의 음모는 두 권으로 나뉘며, 각 책은 케이터링 기술의 다른 측면에 중점을 둡니다. 제 1 권: 요리 처리 중 식품의 물리 및 화학 과정이 책은 요리 가공 중 식품에서 발생하는 물리적 및 화학적 과정에 대한 현대적인 과학적 및 이론적 이해를 탐구하여 이러한 과정이 요리 제품의 품질에 미치는 영향을 강조합니다. "케이터링 제품 기술" 전문 분야에서 공부하는 대학생뿐만 아니라 소규모 케이터링 기업의 케이터링 및 식품 공학 분야의 경제 전문 학생들을위한 것입니다.

本のプロット「2つのボリュームでケータリング技術」は、ケータリング技術の異なる側面に焦点を当てた2つのボリュームに分割されています。第1巻料理処理中の食品における物理的および化学的プロセスこのボリュームは、食品処理中に食品に発生する物理的および化学的プロセスの近代的な科学的および理論的理解を掘り下げ、これらのプロセスが食品の品質に与える影響を強調しています。これは、専門分野「ケータリング製品の技術」で勉強している大学生だけでなく、小さなケータリング企業のケータリングとフードエンジニアリングの分野の経済専門の学生を対象としています。

《兩卷餐飲技術》一書的情節分為兩卷，每卷著重於餐飲技術的不同方面。第一卷：烹飪加工中食品的物理化學過程本卷通過強調這些過程對烹飪產品質量的影響,深入了解食品烹飪過程中發生的物理化學過程的現代科學和理論理解。它面向在餐飲技術專業學習的大學生以及小型餐飲企業的餐飲和食品工程經濟專業的學生。