
BOOKS - COOKING - Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов д...

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Author: Самородова И.П.
Year: 2015 - 2-е изд.
Format: PDF
File size: 11 MB
Language: RU

Year: 2015 - 2-е изд.
Format: PDF
File size: 11 MB
Language: RU

Book Description: Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции The book "Organization of the Process of Preparation and Preparation of Semi-Finished Products for Complex Culinary Products" is a comprehensive guide to understanding the technology evolution of modern knowledge and its significance in the survival of humanity and the unification of people in a warring state. This textbook is designed for students pursuing secondary vocational education in the specialty Technology of Catering Products, specifically focusing on the classification and principles of semi-finished products production for complex culinary products. The book covers the basic rules of rejection and organoleptic assessment of raw materials and finished products, as well as the quality conditions of cooling, freezing, defrosting, and storage of meat, fish, and poultry. Chapter 1: Introduction to the Evolution of Technology In this chapter, we explore the concept of technology evolution and its impact on human history. We discuss how technological advancements have shaped our society, from the discovery of fire to the development of complex machines and computers. We also examine the role of technology in the survival of humanity and the importance of understanding the process of technological progress to appreciate its significance.
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции книга «Организация Процесса Подготовки и Подготовки Незаконченных продуктов для Сложных Кулинарных продуктов» является подробным руководством по пониманию технологической эволюции современного знания и его значения в выживании человечества и объединении людей во враждующем государстве. Данный учебник предназначен для студентов, получающих среднее профессиональное образование по специальности «Технология продуктов общественного питания», специально ориентируясь на классификацию и принципы производства полуфабрикатов для сложных кулинарных изделий. В книге освещены основные правила браковки и органолептической оценки сырья и готовой продукции, а также качественные условия охлаждения, замораживания, размораживания, хранения мяса, рыбы, птицы. Глава 1: Введение в эволюцию технологий В этой главе мы исследуем концепцию эволюции технологий и ее влияние на историю человечества. Мы обсуждаем, как технологические достижения сформировали наше общество, от открытия огня до разработки сложных машин и компьютеров. Мы также изучаем роль технологий в выживании человечества и важность понимания процесса технического прогресса, чтобы оценить его значение.
Organisation du processus de préparation et de préparation des produits culinaires semi-finis pour les produits culinaires complexes livre « Organisation du processus de préparation et de préparation des produits culinaires non finis pour les produits culinaires complexes » est un guide détaillé pour comprendre l'évolution technologique des connaissances modernes et leur importance dans la survie de l'humanité et l'unification des personnes dans un État en guerre. Ce manuel est destiné aux étudiants qui reçoivent une formation professionnelle secondaire dans le domaine de la technologie de la restauration, en se concentrant spécifiquement sur la classification et les principes de production des produits semi-finis pour les produits culinaires complexes. livre met en évidence les règles de base du divorce et de l'évaluation organoleptique des matières premières et des produits finis, ainsi que les conditions qualitatives de refroidissement, de congélation, de dégivrage, de stockage de la viande, du poisson, de la volaille. Chapitre 1 : Introduction à l'évolution de la technologie Dans ce chapitre, nous explorons le concept de l'évolution de la technologie et son impact sur l'histoire humaine. Nous discutons de la façon dont les progrès technologiques ont façonné notre société, de la découverte du feu au développement de machines et d'ordinateurs complexes. Nous étudions également le rôle de la technologie dans la survie de l'humanité et l'importance de comprendre le processus de progrès technologique pour en évaluer l'importance.
Organización del proceso de preparación y preparación de productos culinarios complejos libro «Organización del proceso de preparación y preparación de alimentos inacabados para productos culinarios complejos» es una guía detallada para comprender la evolución tecnológica del conocimiento moderno y su importancia en la supervivencia de la humanidad y la unión de las personas en un Estado en guerra. Este libro de texto está dirigido a estudiantes que reciben educación profesional secundaria en Tecnología de catering, centrándose específicamente en la clasificación y los principios de producción de productos semiacabados para productos culinarios complejos. libro destaca las reglas básicas para la deformación y evaluación organoléptica de materias primas y productos terminados, así como las condiciones de calidad de refrigeración, congelación, descongelación, almacenamiento de carne, pescado, aves de corral. Capítulo 1: Introducción a la evolución de la tecnología En este capítulo exploramos el concepto de la evolución de la tecnología y su impacto en la historia de la humanidad. Discutimos cómo los avances tecnológicos han moldeado nuestra sociedad, desde abrir fuego hasta desarrollar máquinas y computadoras sofisticadas. También estamos estudiando el papel de la tecnología en la supervivencia de la humanidad y la importancia de entender el proceso de progreso tecnológico para evaluar su importancia.
Organizar o processo de preparo e preparação de produtos de culinária complexa, o livro «Organizar o Processo de Preparação e Elaboração de Produtos Inacabados para Produtos de Culinária Complexos» é um guia detalhado para compreender a evolução tecnológica do conhecimento moderno e sua importância na sobrevivência humana e na união de pessoas em um Estado rival. Este currículo é destinado a estudantes que cursam o ensino médio profissional em Tecnologia de Alimentos, focado especificamente na classificação e na produção de produtos de culinária complexa. O livro ilustra as regras básicas de casamento e avaliação organoléptica de matérias-primas e produtos acabados, bem como condições de refrigeração de qualidade, congelamento, desmatamento, armazenamento de carne, peixes, aves. Capítulo 1: Introdução à evolução da tecnologia Neste capítulo, exploramos o conceito de evolução da tecnologia e seus efeitos na história da humanidade. Estamos a discutir como os avanços tecnológicos formaram a nossa sociedade, desde a abertura do fogo até o desenvolvimento de máquinas e computadores complexos. Também estudamos o papel da tecnologia na sobrevivência humana e a importância de compreender o processo de progresso tecnológico para avaliar o seu significado.
L'organizzazione del processo di cottura e cottura di prodotti di cucina complessi è una guida dettagliata per comprendere l'evoluzione tecnologica della conoscenza moderna e il suo significato nella sopravvivenza dell'umanità e nell'unione delle persone in uno Stato in conflitto. Questo libro di testo è rivolto agli studenti che conseguono la formazione professionale secondaria in Tecnologia Alimentare, focalizzandosi specificamente sulla classificazione e sui principi di produzione di prodotti di cucina complessi. Il libro illustra le regole di base per il matrimonio e la valutazione organolettica delle materie prime e dei prodotti finiti, nonché le condizioni qualitative di raffreddamento, congelamento, smottamento, stoccaggio di carne, pesce, pollame. Capitolo 1: Introduzione all'evoluzione della tecnologia In questo capitolo esploriamo il concetto di evoluzione della tecnologia e il suo impatto sulla storia dell'umanità. Stiamo discutendo di come i progressi tecnologici abbiano formato la nostra società, dalla scoperta del fuoco allo sviluppo di macchine e computer complessi. Stiamo anche studiando il ruolo della tecnologia nella sopravvivenza dell'umanità e l'importanza di comprendere il processo di progresso tecnologico per valutarne l'importanza.
Organisation des Kochprozesses und Herstellung von Halbfabrikaten für komplexe kulinarische Produkte Das Buch „Organisation des Kochprozesses und Vorbereitung von unfertigen Produkten für komplexe kulinarische Produkte“ ist ein detaillierter itfaden zum Verständnis der technologischen Entwicklung des modernen Wissens und seiner Bedeutung für das Überleben der Menschheit und die Vereinigung der Menschen in einem verfeindeten Staat. Dieses Tutorial ist für Studenten, die eine sekundäre Berufsausbildung in der Spezialität „Food-Service-Technologie“, speziell auf die Klassifizierung und die Prinzipien der Herstellung von Halbfabrikaten für komplexe kulinarische Produkte konzentriert. Das Buch beleuchtet die Grundregeln des Auslegens und der organoleptischen Bewertung von Rohstoffen und Fertigprodukten sowie die qualitativen Bedingungen für Kühlung, Gefrieren, Auftauen, Lagerung von Fleisch, Fisch und Geflügel. Kapitel 1: Einführung in die Evolution der Technologie In diesem Kapitel untersuchen wir das Konzept der Evolution der Technologie und ihre Auswirkungen auf die Geschichte der Menschheit. Wir diskutieren, wie technologische Fortschritte unsere Gesellschaft geprägt haben, von der Entdeckung des Feuers bis zur Entwicklung komplexer Maschinen und Computer. Wir untersuchen auch die Rolle der Technologie für das Überleben der Menschheit und wie wichtig es ist, den Prozess des technischen Fortschritts zu verstehen, um seine Bedeutung zu beurteilen.
Organizacja procesu przygotowania i przygotowania półproduktów do złożonych produktów kulinarnych Książka „Organizacja procesu przygotowania i przygotowania niedokończonych produktów do skomplikowanych produktów kulinarnych” jest szczegółowym przewodnikiem do zrozumienia rozwoju technologicznego nowoczesnej wiedzy i jej znaczenia w przetrwaniu ludzkości i zjednoczeniu ludzi w stanie wojennym. Podręcznik ten jest przeznaczony dla studentów otrzymujących średnie wykształcenie zawodowe w specjalności „Technologia publicznych produktów gastronomicznych”, koncentrując się w szczególności na klasyfikacji i zasadach produkcji półproduktów dla złożonych produktów kulinarnych. Książka obejmuje podstawowe zasady odrzucania i oceny organoleptycznej surowców i produktów gotowych, a także warunki jakościowe chłodzenia, zamrażania, rozmrażania, przechowywania mięsa, ryb, drobiu. Rozdział 1: Wprowadzenie do ewolucji technologii W tym rozdziale badamy koncepcję ewolucji technologii i jej wpływ na historię ludzkości. Omawiamy, jak postęp technologiczny ukształtował nasze społeczeństwo, od otwarcia ognia po rozwój zaawansowanych maszyn i komputerów. Badamy również rolę technologii w przetrwaniu ludzkości i znaczenie zrozumienia procesu postępu technologicznego w celu oceny jej znaczenia.
ארגון של תהליך ההכנה וההכנה של מוצרים חצי גמורים למוצרים קולינריים מורכבים הספר ”ארגון תהליך ההכנה וההכנה של מוצרים לא גמורים למוצרים קולינריים מורכבים” הוא מדריך מפורט להבנת האבולוציה הטכנולוגית של הידע המודרני ומשמעותו בהישרדות האנושות ובאיחוד העם במדינה לוחמת. ספר לימוד זה מיועד לתלמידים המקבלים השכלה מקצועית משנית בהתמחות ב ”טכנולוגיה של מוצרי קייטרינג ציבוריים”, ומתמקד במיוחד בסיווג ובעקרונות של ייצור מוצרים חצי מוגמרים למוצרים קולינריים מורכבים. הספר מכסה את הכללים הבסיסיים לדחייה והערכה אורגנית של חומרי גלם ומוצרים מוגמרים, כמו גם תנאים איכותיים לקירור, הקפאה, הפשרה, אחסון בשר, דגים, עופות. פרק 1: מבוא להתפתחות הטכנולוגיה בפרק זה, אנו חוקרים את מושג התפתחות הטכנולוגיה והשפעתה על ההיסטוריה האנושית. אנו דנים כיצד ההתקדמות הטכנולוגית עיצבה את החברה שלנו, החל מפתיחה באש וכלה בפיתוח מכונות ומחשבים מתוחכמים. אנו גם חוקרים את תפקידה של הטכנולוגיה בהישרדות האנושות ואת החשיבות של הבנת תהליך ההתקדמות הטכנולוגית על מנת להעריך את משמעותה.''
Karmaşık mutfak ürünleri için yarı mamul ürünlerin hazırlanması ve hazırlanması sürecinin organizasyonu Kitap "Karmaşık Mutfak Ürünleri için Tamamlanmamış Ürünlerin Hazırlanması ve Hazırlanması Sürecinin Organizasyonu" Modern bilginin teknolojik evrimini ve insanlığın hayatta kalması ve insanların savaşan bir durumda birleşmesindeki önemini anlamak için ayrıntılı bir kılavuzdur. Bu ders kitabı, özellikle karmaşık mutfak ürünleri için yarı mamul ürünlerin üretiminin sınıflandırılmasına ve ilkelerine odaklanan "Halka açık catering ürünlerinin teknolojisi" uzmanlık alanında ikincil mesleki eğitim alan öğrencilere yöneliktir. Kitap, hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin reddedilmesi ve organoleptik değerlendirilmesi için temel kuralları ve ayrıca soğutma, dondurma, buz çözme, et, balık, kümes hayvanlarının depolanması için nitel koşulları kapsar. Bölüm 1: Teknolojinin Evrimine Giriş Bu bölümde, teknolojinin evrimi ve insanlık tarihi üzerindeki etkisi kavramını araştırıyoruz. Teknolojik gelişmelerin toplumumuzu nasıl şekillendirdiğini, ateş açmaktan sofistike makineler ve bilgisayarlar geliştirmeye kadar tartışıyoruz. Ayrıca, teknolojinin insanlığın hayatta kalmasındaki rolünü ve önemini değerlendirmek için teknolojik ilerleme sürecini anlamanın önemini inceliyoruz.
تنظيم عملية إعداد وإعداد المنتجات شبه المصنعة لمنتجات الطهي المعقدة «تنظيم عملية إعداد وإعداد المنتجات غير المكتملة لمنتجات الطهي المعقدة» دليل تفصيلي لفهم التطور التكنولوجي للمعرفة الحديثة وأهميتها في بقاء البشرية وتوحيد الشعوب في دولة متحاربة. هذا الكتاب المدرسي مخصص للطلاب الذين يتلقون تعليمًا مهنيًا ثانويًا في تخصص «تكنولوجيا منتجات المطاعم العامة»، مع التركيز بشكل خاص على تصنيف ومبادئ إنتاج المنتجات شبه المصنعة لمنتجات الطهي المعقدة. يغطي الكتاب القواعد الأساسية للرفض والتقييم العضوي للمواد الخام والمنتجات النهائية، فضلاً عن الظروف النوعية للتبريد والتجميد وإزالة الجليد وتخزين اللحوم والأسماك والدواجن. الفصل 1: مقدمة لتطور التكنولوجيا في هذا الفصل، نستكشف مفهوم تطور التكنولوجيا وأثرها على تاريخ البشرية. نناقش كيف شكلت التطورات التكنولوجية مجتمعنا، من فتح النار إلى تطوير آلات وأجهزة كمبيوتر متطورة. كما ندرس دور التكنولوجيا في بقاء البشرية وأهمية فهم عملية التقدم التكنولوجي من أجل تقييم أهميتها.
복잡한 요리 제품을위한 반제품 제조 및 준비 과정 조직 "복잡한 요리 제품을위한 미완성 제품의 준비 및 준비 과정 조직" 현대 지식의 기술 진화와 인류의 생존과 전쟁 상태에서 사람들의 통일에 대한 중요성을 이해하기위한 상세한 지침입니다. 이 교과서는 특히 복잡한 요리 제품을위한 반제품 생산의 분류 및 원칙에 중점을 둔 전문 "공공 취사 제품 기술" 에서 중등 직업 교육을받는 학생들을위한 것입니다. 이 책은 원자재 및 완제품의 거부 및 유기 회복 평가를위한 기본 규칙뿐만 아니라 냉각, 동결, 해동, 육류, 생선, 가금류의 보관을위한 정 성적 조건을 다룹니다. 1 장: 기술의 진화에 대한 소개이 장에서 우리는 기술의 진화 개념과 인류 역사에 미치는 영향을 탐구합니다. 우리는 불을 피우는 것에서부터 정교한 기계와 컴퓨터 개발에 이르기까지 기술 발전이 어떻게 사회를 형 또한 인류의 생존에서 기술의 역할과 그 중요성을 평가하기 위해 기술 발전 과정을 이해하는 것의 중요성을 연구합니다.
複雑な料理製品のための半製品の調製と調製のプロセスの組織本 「複雑な食材のための未完成品の調製と調製のプロセスの組織化」 現代の知識の技術進化と人類の生存と戦争状態における人々の統一におけるその重要性を理解するための詳細なガイドです。この教科書は、専門分野「公共ケータリング製品の技術」の中等職業教育を受ける学生を対象としています。具体的には、複雑な料理製品の半製品の生産の分類と原則に焦点を当てています。この本は、原材料および完成品の拒絶および有機性評価のための基本的な規則、ならびに冷却、凍結、解凍、肉、魚、家禽の保管のための質的条件をカバーしています。第1章:テクノロジーの進化の紹介この章では、テクノロジーの進化とその人類史への影響の概念を探ります。火事の発生から洗練された機械やコンピュータの開発まで、技術の進歩が私たちの社会をどのように形作ってきたかを議論します。我々はまた、人類の存続における技術の役割とその重要性を評価するために、技術進歩の過程を理解することの重要性を研究する。
為復雜的烹飪產品組織準備過程和半成品制備書「為復雜的烹飪產品組織未完成產品的準備過程和準備過程」是了解現代知識的技術演變及其在人類生存中的重要性的詳細指南。和交戰國家的人們團結在一起。該教科書專門針對那些接受餐飲技術中等職業教育的學生,專門針對復雜食品半成品的分類和原則。該書闡明了原材料和成品的缺陷和有機處理評估的基本規則,以及冷卻,冷凍,解凍,肉類,魚類和家禽的質量條件。第一章技術進化論本章探討技術進化的概念及其對人類歷史的影響。我們正在討論技術進步如何塑造我們的社會,從開火到開發復雜的機器和計算機。我們還研究了技術在人類生存中的作用以及理解技術進步過程的重要性,以評估其重要性。
