T. , & Hutchinson, C. R. Professional Cooking 7th Edition by Williams and Hutchinson is a comprehensive guide to the culinary arts that provides readers with a deep understanding of the principles and techniques of cooking, as well as the history and evolution of the culinary world. The book covers everything from the basics of kitchen safety and equipment to advanced techniques such as molecular gastronomy and sous vide cooking. It also explores the impact of technology on the culinary industry and how it has influenced the way we cook and eat today. The book begins with an introduction to the culinary world, including its history, evolution, and current trends. It then delves into the fundamentals of cooking, including ingredients, tools, and techniques, providing readers with a solid foundation for their culinary journey. The authors emphasize the importance of understanding the science behind cooking, including the chemistry of flavors, textures, and presentation, in order to create dishes that are not only delicious but also visually appealing. As the reader progresses through the book, they will learn about different cooking techniques such as grilling, roasting, sautéing, and braising, as well as the use of various cooking methods such as steaming, boiling, and frying. The book also covers special dietary needs, including vegetarian and vegan cuisine, and provides tips on how to adapt recipes to accommodate these diets. One of the unique features of this book is its focus on the impact of technology on the culinary industry.

T., & Hutchinson, C. R. Professional Cooking 7th Edition by Williams and Hutchinson - это всеобъемлющее руководство по кулинарному искусству, которое дает читателям глубокое понимание принципов и методов приготовления пищи, а также истории и эволюции кулинарного мира. Книга охватывает все - от основ кухонной безопасности и оборудования до передовых техник, таких как молекулярная гастрономия и приготовление су-вида. В нем также исследуется влияние технологий на кулинарную индустрию и то, как они повлияли на то, как мы готовим и едим сегодня. Книга начинается с введения в кулинарный мир, включая его историю, эволюцию и современные тенденции. Затем он углубляется в основы приготовления пищи, включая ингредиенты, инструменты и методы, предоставляя читателям прочную основу для их кулинарного путешествия. Авторы подчеркивают важность понимания науки, стоящей за приготовлением пищи, включая химию вкусов, текстур и подачи, чтобы создавать блюда, которые являются не только вкусными, но и визуально привлекательными. По мере прохождения книги читатель узнает о различных методах приготовления пищи, таких как жарка на гриле, жарка, пассерование и плетение, а также об использовании различных методов приготовления пищи, таких как приготовление на пару, варка и жарка. Книга также охватывает особые диетические потребности, включая вегетарианскую и веганскую кухню, и содержит советы о том, как адаптировать рецепты для соответствия этим диетам. Одна из уникальных особенностей этой книги - ее направленность на влияние технологий на кулинарную индустрию.

''