. The editors have organized chapters into four parts that cover milk production and quality, processing and preservation, functional properties of milk proteins, and applications of milk proteins in foods. Milk Proteins From Expression to Food Third Edition is a book that delves deep into the world of dairy technology, exploring the various aspects of milk production, processing, and application in the food industry. As a comprehensive guide to understanding the intricacies of milk technology, it covers everything from the source of milk to its impact on consumer health. With contributions from international experts in the field, this book offers an unparalleled look at the evolution of dairy technology and its significance in modern times. The first part of the book focuses on milk production and quality, covering topics such as animal breeding, management, and health, as well as the effects of genetics and nutrition on milk composition. This section also discusses the importance of sensory evaluation and consumer preferences in determining milk quality. The second part delves into the processing and preservation of milk, examining the various methods used to transform raw milk into a variety of dairy products, including cheese, yogurt, and ice cream.

. Редакторы разделили главы на четыре части, которые охватывают производство и качество молока, обработку и сохранение, функциональные свойства молочных белков и применение молочных белков в пищевых продуктах. Milk Proteins From Expression to Food Third Edition - книга, которая углубляется в мир молочных технологий, исследуя различные аспекты производства, переработки и применения молока в пищевой промышленности. Как всеобъемлющее руководство по пониманию тонкостей технологии молока, оно охватывает все, от источника молока до его влияния на здоровье потребителей. При участии международных экспертов в этой области эта книга предлагает беспрецедентный взгляд на эволюцию молочных технологий и их значение в наше время. Первая часть книги посвящена производству и качеству молока, охватывая такие темы, как разведение животных, управление и здоровье, а также влияние генетики и питания на состав молока. В этом разделе также обсуждается важность сенсорной оценки и потребительских предпочтений при определении качества молока. Вторая часть углубляется в обработку и сохранение молока, исследуя различные методы, используемые для превращения сырого молока в различные молочные продукты, включая сыр, йогурт и мороженое.

. s éditeurs ont divisé les chapitres en quatre parties qui couvrent la production et la qualité du lait, la transformation et la conservation, les propriétés fonctionnelles des protéines laitières et l'application des protéines laitières dans les aliments. Milk Proteins From Expression to Food Third Edition est un livre qui explore le monde de la technologie laitière en explorant différents aspects de la production, de la transformation et de l'application du lait dans l'industrie alimentaire. En tant que guide complet pour comprendre les subtilités de la technologie laitière, il couvre tout, de la source du lait à son impact sur la santé des consommateurs. Avec la participation d'experts internationaux dans ce domaine, ce livre offre une vision sans précédent de l'évolution des technologies laitières et de leur importance à notre époque. La première partie du livre traite de la production et de la qualité du lait, couvrant des sujets tels que l'élevage des animaux, la gestion et la santé, ainsi que l'impact de la génétique et de la nutrition sur la composition du lait. Cette section traite également de l'importance de l'évaluation sensorielle et des préférences des consommateurs dans la détermination de la qualité du lait. La deuxième partie s'intéresse au traitement et à la conservation du lait en examinant les différentes techniques utilisées pour transformer le lait cru en une variété de produits laitiers, y compris le fromage, le yogourt et les glaces.

. editores dividieron los capítulos en cuatro partes que abarcan la producción y calidad de la leche, el procesamiento y la conservación, las propiedades funcionales de las proteínas lácteas y la aplicación de proteínas lácteas en los alimentos. Milk Proteins From Expression to Food Third Edition es un libro que profundiza en el mundo de la tecnología láctea, explorando diferentes aspectos de la producción, transformación y aplicación de la leche en la industria alimentaria. Como guía integral para entender las sutilezas de la tecnología de la leche, abarca todo, desde la fuente de la leche hasta sus efectos en la salud de los consumidores. Con la participación de expertos internacionales en la materia, este libro ofrece una visión sin precedentes de la evolución de la tecnología láctea y su importancia en nuestros tiempos. La primera parte del libro trata sobre la producción y calidad de la leche, cubriendo temas como la cría de animales, la gestión y la salud, así como el impacto de la genética y la nutrición en la composición de la leche. En esta sección también se analiza la importancia de la evaluación sensorial y las preferencias de los consumidores para determinar la calidad de la leche. La segunda parte profundiza en el tratamiento y conservación de la leche, investigando las diferentes técnicas empleadas para convertir la leche cruda en una variedad de productos lácteos, entre ellos el queso, el yogur y el helado.

. Os editores dividiram os capítulos em quatro partes, que abrangem a produção e a qualidade do leite, o processamento e preservação, as propriedades funcionais das proteínas lácteas e a aplicação de proteínas lácteas nos alimentos. Milk Proteins From Expression to Food Third Edition é um livro que se aprofunda no mundo da tecnologia do leite, explorando vários aspectos da produção, processamento e aplicação do leite na indústria alimentar. Como um guia abrangente para compreender as finezas da tecnologia do leite, ele abrange tudo, desde a fonte do leite até seus efeitos na saúde dos consumidores. Com a participação de especialistas internacionais nesta área, este livro oferece uma visão sem precedentes da evolução das tecnologias lácteas e sua importância nos tempos de hoje. A primeira parte do livro trata da produção e qualidade do leite, abrangendo temas como a criação de animais, a gestão e a saúde e os efeitos da genética e da nutrição na composição do leite. Esta seção também discute a importância da avaliação sensorial e das preferências dos consumidores na definição da qualidade do leite. A segunda parte é aprofundada no processamento e conservação do leite, explorando várias técnicas usadas para transformar leite cru em vários produtos lácteos, incluindo queijo, iogurte e gelado.

. Gli editori hanno diviso i capitoli in quattro parti che riguardano la produzione e la qualità del latte, la lavorazione e la conservazione, le proprietà funzionali delle proteine del latte e l'uso delle proteine del latte nei prodotti alimentari. Milk Proteins From Express to Food Third Edition è un libro che approfondisce il mondo della tecnologia del latte, esplorando diversi aspetti della produzione, trasformazione e applicazione del latte nell'industria alimentare. Come guida completa alla comprensione delle sottilità della tecnologia del latte, copre tutto, dalla fonte del latte al suo impatto sulla salute dei consumatori. Con la partecipazione di esperti internazionali in questo campo, questo libro offre una visione senza precedenti dell'evoluzione delle tecnologie lattiero-casearie e il loro significato in questi tempi. La prima parte del libro è dedicata alla produzione e alla qualità del latte, trattando temi come l'allevamento degli animali, la gestione e la salute, e gli effetti della genetica e dell'alimentazione sulla composizione del latte. In questa sezione si discute anche dell'importanza della valutazione sensoriale e delle preferenze dei consumatori nel determinare la qualità del latte. La seconda parte è approfondita nella lavorazione e conservazione del latte, esplorando le diverse tecniche utilizzate per trasformare il latte crudo in diversi prodotti lattiero-caseari, tra cui formaggio, yogurt e gelato.

. Die Redakteure unterteilten die Kapitel in vier Teile, die die Milchproduktion und -qualität, die Verarbeitung und Konservierung, die funktionellen Eigenschaften von Milchproteinen und die Verwendung von Milchproteinen in bensmitteln abdecken. Milk Proteins From Expression to Food Third Edition ist ein Buch, das in die Welt der Milchtechnologie eintaucht und verschiedene Aspekte der Milchproduktion, -verarbeitung und -anwendung in der bensmittelindustrie untersucht. Als umfassender itfaden zum Verständnis der Feinheiten der Milchtechnologie deckt er alles von der Quelle der Milch bis zu ihren Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher ab. Mit der Beteiligung internationaler Experten auf diesem Gebiet bietet dieses Buch einen beispiellosen Einblick in die Entwicklung der Milchtechnologie und ihre Bedeutung in unserer Zeit. Der erste Teil des Buches konzentriert sich auf die Milchproduktion und -qualität und behandelt Themen wie Tierzucht, Management und Gesundheit sowie den Einfluss von Genetik und Ernährung auf die Milchzusammensetzung. In diesem Abschnitt wird auch die Bedeutung der sensorischen Bewertung und der Verbraucherpräferenzen bei der Bestimmung der Milchqualität erörtert. Der zweite Teil befasst sich mit der Verarbeitung und Konservierung von Milch und untersucht die verschiedenen Techniken, mit denen Rohmilch in verschiedene Milchprodukte wie Käse, Joghurt und Eiscreme umgewandelt wird.

. Redaktorzy podzielili rozdziały na cztery części, które obejmują produkcję mleka i jakość, przetwarzanie i konserwację, właściwości funkcjonalne białek mleka oraz stosowanie białek mleka do żywności. Milk Proteins From Expression to Food Third Edition to książka, która zagłębia się w świat technologii mleczarskiej, badając różne aspekty produkcji, przetwarzania i stosowania mleka w przemyśle spożywczym. Jako kompleksowy przewodnik do zrozumienia zawiłości technologii mleka, obejmuje wszystko, od źródła mleka do jego wpływu na zdrowie konsumentów. Dzięki zaangażowaniu międzynarodowych ekspertów w tej dziedzinie, książka ta oferuje bezprecedensową perspektywę ewolucji technologii mleczarskiej i jej znaczenia w czasach nowożytnych. Pierwsza część książki skupia się na produkcji mleka i jakości, obejmując takie tematy jak hodowla zwierząt, zarządzanie i zdrowie oraz wpływ genetyki i żywienia na skład mleka. W niniejszej sekcji omówiono również znaczenie oceny sensorycznej i preferencji konsumentów w określaniu jakości mleka. Druga część przenika do przetwórstwa i konserwacji mleka, badając różne techniki stosowane do przekształcania surowego mleka w różne przetwory mleczne, w tym ser, jogurt i lody.

. העורכים חילקו את הפרקים לארבעה חלקים, המכסים את ייצור החלב ואיכותו, עיבוד ושימור, תכונות פונקציונליות של חלבוני חלב ויישום חלבוני חלב למזונות. חלבוני חלב (באנגלית: Milk Proteins From Expression to Food Third Edition) הוא ספר העוסק בטכנולוגיית החלב. כמדריך מקיף להבנת המורכבות של טכנולוגיית החלב, היא מכסה הכל ממקור החלב ועד להשפעתה על בריאות הצרכן. עם קלט של מומחים בינלאומיים בתחום, הספר מציע נקודת מבט חסרת תקדים על התפתחות טכנולוגיית החלב וחשיבותה בימינו. החלק הראשון של הספר מתמקד בייצור חלב ואיכותו, ומכסה נושאים כגון רביית בעלי חיים, ניהול ובריאות, והשפעת הגנטיקה והתזונה על הרכב החלב. סעיף זה דן גם בחשיבות ההערכה החושית ובהעדפות הצרכנים בקביעת איכות החלב. החלק השני מתעמק בעיבוד ושימור חלב, וחוקר את הטכניקות השונות שבהן משתמשים כדי להפוך חלב נא למוצרי חלב שונים, כולל גבינה, יוגורט וגלידה.''

. Editörler, süt üretimini ve kalitesini, işlenmesini ve korunmasını, süt proteinlerinin fonksiyonel özelliklerini ve süt proteinlerinin gıdalara uygulanmasını kapsayan bölümleri dört bölüme ayırdı. Süt Proteinleri İfadeden Gıdaya Üçüncü Baskı, süt teknolojisi dünyasına giren, süt üretimi, işlenmesi ve gıda endüstrisinde uygulanmasının çeşitli yönlerini araştıran bir kitaptır. Süt teknolojisinin inceliklerini anlamak için kapsamlı bir rehber olarak, süt kaynağından tüketici sağlığı üzerindeki etkisine kadar her şeyi kapsar. Bu alandaki uluslararası uzmanlardan gelen girdilerle, bu kitap süt teknolojisinin evrimi ve modern zamanlardaki önemi hakkında benzeri görülmemiş bir bakış açısı sunuyor. Kitabın ilk bölümü, hayvan yetiştiriciliği, yönetimi ve sağlığı ile genetik ve beslenmenin süt bileşimi üzerindeki etkisi gibi konuları kapsayan süt üretimi ve kalitesine odaklanmaktadır. Bu bölümde ayrıca süt kalitesinin belirlenmesinde duyusal değerlendirmenin ve tüketici tercihlerinin önemi tartışılmaktadır. İkinci bölüm, çiğ sütü peynir, yoğurt ve dondurma da dahil olmak üzere çeşitli süt ürünlerine dönüştürmek için kullanılan çeşitli teknikleri araştırarak süt işleme ve korumaya girer.

. قسم المحررون الفصول إلى أربعة أجزاء، والتي تغطي إنتاج الحليب وجودته، ومعالجته وحفظه، والخصائص الوظيفية لبروتينات الحليب، وتطبيق بروتينات الحليب على الأطعمة. Milk Proteins From Expression to Food Third Edition هو كتاب يتعمق في عالم تكنولوجيا الألبان، ويستكشف جوانب مختلفة من إنتاج الحليب ومعالجته وتطبيقه في صناعة الأغذية. كدليل شامل لفهم تعقيدات تكنولوجيا الحليب، فإنه يغطي كل شيء من مصدر الحليب إلى تأثيره على صحة المستهلك. بمدخلات من خبراء دوليين في هذا المجال، يقدم هذا الكتاب منظورًا غير مسبوق لتطور تكنولوجيا الألبان وأهميتها في العصر الحديث. يركز الجزء الأول من الكتاب على إنتاج الحليب وجودته، ويغطي مواضيع مثل تربية الحيوانات، والإدارة والصحة، وتأثير الجينات والتغذية على تكوين الحليب. يناقش هذا القسم أيضًا أهمية التقييم الحسي وتفضيلات المستهلك في تحديد جودة الحليب. يتعمق الجزء الثاني في معالجة الحليب وحفظه، ويستكشف التقنيات المختلفة المستخدمة لتحويل الحليب النيء إلى منتجات ألبان مختلفة، بما في ذلك الجبن والزبادي والآيس كريم.

. 편집자들은이 장을 우유 생산 및 품질, 가공 및 보존, 우유 단백질의 기능적 특성, 식품에 우유 단백질을 적용하는 네 부분으로 나누었습니다. 우유 단백질은 표현에서 음식 제 3 판까지 유제품 기술의 세계를 탐구하여 식품 산업에서 우유 생산, 가공 및 적용의 다양한 측면을 탐구하는 책입니다. 우유 기술의 복잡성을 이해하기위한 포괄적 인 지침으로서 우유 공급원에서 소비자 건강에 미치는 영향에 이르기까지 모든 것을 다룹니다. 이 책은 해당 분야의 국제 전문가들의 의견을 바탕으로 유제품 기술의 발전과 현대의 중요성에 대한 전례없는 관점을 제공합니다. 이 책의 첫 번째 부분은 동물 육종, 관리 및 건강, 유전학 및 영양이 우유 구성에 미치는 영향과 같은 주제를 다루는 우유 생산 및 품질에 중점을 둡니다. 이 섹션에서는 우유 품질을 결정할 때 감각 평가 및 소비자 선호도의 중요성에 대해서도 설명합니다 두 번째 부분은 우유 가공 및 보존을 탐구하여 원유를 치즈, 요구르트 및 아이스크림을 포함한 다양한 유제품으로 전환하는 데 사용되는 다양한 기술을 탐구합니다.

.編集者は4つの章を分け、牛乳の生産と品質、加工と保存、牛乳タンパク質の機能特性、および牛乳タンパク質の食品への適用をカバーしています。ミルクタンパク質の表現から食品へ第三版は、乳製品技術の世界を掘り下げ、食品産業における牛乳の生産、加工、および応用の様々な側面を探求する本です。牛乳技術の複雑さを理解するための包括的なガイドとして、牛乳の供給源から消費者の健康への影響までを網羅しています。本書は、この分野の国際的な専門家からのインプットにより、乳製品技術の進化と現代におけるその意義に関する前例のない視点を提供します。本書の最初の部分は、牛乳の生産と品質に焦点を当てており、動物の繁殖、管理と健康、および遺伝学と栄養が牛乳組成に与える影響などのトピックをカバーしています。このセクションでは、牛乳の品質を決定する上での感覚評価と消費者の好みの重要性についても説明します。第2部では、生乳をチーズ、ヨーグルト、アイスクリームなど様々な乳製品に変えるための様々な技術を探求し、牛乳の加工と保存を掘り下げます。

.編輯將章節分為四個部分，涵蓋牛奶的生產和質量，加工和保存，乳蛋白的功能特性以及乳蛋白在食品中的應用。Milk Proteins From Expression to Food Third Edition是一本深入乳制品技術世界的書，探討牛奶生產、加工和應用在食品工業中的不同方面。作為了解牛奶技術復雜性的全面指南，它涵蓋了從牛奶來源到其對消費者健康影響的一切。在這一領域的國際專家的參與下，本書對乳制品技術的演變及其在當今時代的意義提供了前所未有的看法。本書的第一部分涉及牛奶的生產和質量，涵蓋動物繁殖，管理和健康以及遺傳學和營養學對牛奶成分的影響等主題。本節還討論了感覺評估和消費者偏好在確定牛奶質量中的重要性。第二部分深入研究牛奶的加工和保存，探討將生牛奶轉化為各種乳制品的不同方法，包括奶酪、酸奶和冰淇淋。