The book covers topics such as the structure and function of cells, metabolism, digestion, absorption, and excretion. It also discusses the role of vitamins and minerals in the body, as well as the impact of food processing and preservation on nutritional content. The book "Химия пищи" (Food Chemistry) is a comprehensive guide to understanding the chemical composition of food and its impact on human health. The author, a renowned scientist in the field of nutrition, provides an in-depth exploration of the structure and function of cells, metabolism, digestion, absorption, and excretion, highlighting the importance of these processes in maintaining optimal health. The book delves into the roles of vitamins and minerals in the body, emphasizing their crucial functions in sustaining human life. Additionally, it examines the effects of food processing and preservation on the nutritional content of food, underscoring the significance of consuming whole, unprocessed foods whenever possible. The book begins with an introduction to the fundamental principles of chemistry, setting the stage for a deeper understanding of the chemical makeup of food. The author explains how the molecular structure of various compounds affects their properties and behavior, providing readers with a solid foundation for grasping the intricacies of food chemistry. This section also covers the different types of chemical reactions that occur within the body, such as metabolic pathways and enzymatic reactions, which are essential for proper nutrient absorption and utilization.

Книга охватывает такие темы, как структура и функция клеток, обмен веществ, пищеварение, всасывание и выведение. В нем также обсуждается роль витаминов и минералов в организме, а также влияние обработки и сохранения пищи на содержание питательных веществ. Книга «Химия пищи» (Пищевая химия) представляет собой всеобъемлющее руководство по пониманию химического состава пищевых продуктов и его влияния на здоровье человека. Автор, известный ученый в области питания, проводит углубленное исследование структуры и функции клеток, обмена веществ, пищеварения, всасывания и выведения, подчеркивая важность этих процессов для поддержания оптимального здоровья. Книга углубляется в роль витаминов и минералов в организме, подчеркивая их важнейшие функции в поддержании жизни человека. Кроме того, в нем рассматривается влияние обработки и сохранения пищевых продуктов на питательное содержание пищевых продуктов, подчеркивая важность потребления цельных необработанных пищевых продуктов, когда это возможно. Книга начинается с введения в фундаментальные принципы химии, подготавливая почву для более глубокого понимания химического состава пищи. Автор объясняет, как молекулярная структура различных соединений влияет на их свойства и поведение, предоставляя читателям прочную основу для понимания тонкостей пищевой химии. Этот раздел также охватывает различные типы химических реакций, которые происходят в организме, такие как метаболические пути и ферментативные реакции, которые необходимы для правильного поглощения и использования питательных веществ.

Il libro comprende argomenti quali struttura e funzione cellulare, metabolismo, digestione, assorbimento ed estrazione. discute anche del ruolo delle vitamine e minerali nel corpo e dell'impatto della lavorazione e della conservazione del cibo sul contenuto nutrizionale. Il libro «Chimica alimentare» è una guida completa per comprendere la composizione chimica degli alimenti e i suoi effetti sulla salute umana. L'autore, un noto scienziato nutrizionale, sta conducendo una ricerca approfondita sulla struttura e la funzione delle cellule, il metabolismo, la digestione, l'assorbimento e l'assorbimento, sottolineando l'importanza di questi processi per mantenere una salute ottimale. Il libro approfondisce il ruolo delle vitamine e minerali nel corpo, sottolineando le loro funzioni essenziali nel mantenimento della vita umana. Inoltre, considera l'impatto della lavorazione e della conservazione degli alimenti sul contenuto nutrizionale degli alimenti, sottolineando l'importanza di consumare cibi interi e non trattati quando possibile. Il libro inizia con l'introduzione ai principi fondamentali della chimica, preparando il terreno per una migliore comprensione della composizione chimica del cibo. L'autore spiega come la struttura molecolare dei diversi composti influisca sulle loro proprietà e sul loro comportamento, fornendo ai lettori una base solida per comprendere le finezze della chimica alimentare. Questa sezione comprende anche diversi tipi di reazioni chimiche che si verificano nel corpo, come i percorsi metabolici e le reazioni fermentative, che sono necessari per il corretto assorbimento e l'uso di sostanze nutritive.

''